كيفية طحن حبوب القهوة لتحضير القهوة بالصب

إجابة سريعة

للتخمير بالصب، استهدف طحنًا متوسطًا إلى خشن — يشبه ملح البحر. استخدم مطحنة مخروطية ذات شفرات مع إعدادات قابلة للتعديل لضبط حجم الجسيمات المناسب لفلترك ووقت التخمير.

خطوة بخطوة: كيفية طحن القهوة للصب

1. الخطوة 1: اختر إعداد الطحن المناسب: ابدأ بإعداد متوسط إلى خشن. على Breville Smart Grinder Pro، يكون هذا عادةً حول الإعداد 30-40 على قرص 'الأكواب'. يجب أن تبدو الجسيمات مثل ملح البحر الخشن — ليست مسحوقة ولا متكتلة. إذا كان وقت التخمير أقل من 3 دقائق، فالطحن خشن جدًا. إذا تجاوز 4 دقائق، فهو ناعم جدًا.
2. الخطوة 2: قم بقياس جرعة القهوة: استخدم ميزانًا لوزن حبوبك قبل الطحن. النسبة القياسية هي 60 جرام من القهوة لكل لتر من الماء (حوالي 15 جرام لكل كوب 250 مل). يتيح لك التحكم في الجرعة في Smart Grinder Pro ضبط العدد الدقيق للأكواب أو الجرعات، لكن الوزن يضمن الدقة. المغارف الحجمية غير متسقة. قم دائمًا بوزن حبوبك للحصول على نتائج قابلة للتكرار.
3. الخطوة 3: اطحن قبل التخمير مباشرة: اطحن فقط الكمية التي تحتاجها لهذا التخمير. تفقد القهوة المطحونة رائحتها ونكهتها في غضون دقائق من الطحن. يطحن Smart Grinder Pro مباشرة في حامل البورتافلتر أو حاوية محكمة الإغلاق، مما يقلل من التعرض. لا تطحن كيسًا كاملاً مسبقًا. الطحن القديم سيفسد حتى أفضل تقنية صب.
4. الخطوة 4: تحقق من وقت التخمير: بعد الصب الأول، قم بتوقيت التصريف. لصب قياسي بحجم 250 مل، يجب أن ينتهي الماء من التقطير خلال 3 إلى 4 دقيقة. إذا كان أسرع أو أبطأ، اضبط إعداد الطحن رقمًا أو رقمين أدق أو أخشن وحاول مرة أخرى. احتفظ بسجل تخمير بالإعداد والوقت حتى تتمكن من تكرار أفضل كوب لك.

الأداة الموصى بها

• Smart Grinder™ Pro: مع 60 إعدادًا فريدًا، تعمل هذه المطحنة المخروطية القابلة للبرمجة على تعظيم إمكانات أي تخمير. اختر بين 'الأكواب' للفرنش بريس أو الفلتر و'الجرعات' للإسبريسو للحصول على الجرعة المناسبة للقهوة التي تخمرها. تتيح لك المجموعة الواسعة من الإعدادات ضبط الطحن بدقة لطرق الصب المختلفة، ويساعدك التحكم في الجرعة على طحن الكمية المطلوبة بالضبط دون هدر.