طريقة تحضير القهوة الباردة في المنزل

إجابة سريعة

لتحضير القهوة الباردة في المنزل، اخلط القهوة المطحونة خشناً مع الماء البارد بنسبة 1:8 بالوزن، وقلّب بلطف، واتركها لتنقع لمدة 12 إلى 18 ساعة في الثلاجة. صفِّها عبر مصفاة ناعمة أو مرشح ورقي. هذا يُنتج مركز قهوة باردة منزلي؛ خففه بالماء أو الحليب حسب الرغبة. أفضل طحن للقهوة الباردة هو الخشن، مثل ملح البحر، لتجنب المرارة وانسداد المرشحات.

لماذا تختلف القهوة الباردة عن القهوة المثلجة

القهوة الباردة لا تُسخن أبداً. الوقت والماء البارد هما من يقومان بالاستخلاص، ولهذا طعمها أكثر نعومة وأقل حموضة من القهوة المخمرة ساخنة ثم المبردة. هذا النقع الطويل يعني أيضاً أنه يمكنك تحضير كمية مسبقة والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للحصول على كوب نظيف، استخدم طحناً خشناً وتقليباً لطيفاً. إذا كنت عادةً تحضر القهوة الساخنة بالصب، فإن نفس الحبوب سيكون طعمها أحلى وأكثر امتلاءً هنا. المفاضلة الرئيسية هي التخطيط: لا يمكنك استعجال القهوة الباردة، لكن الوقت الفعلي للعمل لا يتجاوز بضع دقائق.

اختيار القهوة والطحن المناسبين

استخدم حبوب قهوة كاملة طازجة تستمتع بشربها ساخنة. التحميص المتوسط والمتوسط الداكن يعملان بشكل جيد لأنهما يظلان متوازنين خلال النقع الطويل. أفضل طحن للقهوة الباردة هو الخشن، بحجم السكر الخام أو ملح البحر تقريباً. إذا كانت مطحنتك تحتوي على إعدادات، ابدأ بالأكثر خشونة واضبطها أدق فقط إذا كان الطعم ضعيفاً بعد 18 ساعة. المطحنة ذات الرحى تعطي جزيئات أكثر تجانساً من المطحنة ذات الشفرات. إذا كنت تستخدم قهوة مطحونة مسبقاً، اختر طحناً خشناً مخصصاً للقهوة الباردة أو الصحافة الفرنسية.

قياس نسبة القهوة الباردة

نسبة القهوة الباردة 1:8 (جزء واحد من القهوة إلى ثمانية أجزاء من الماء بالوزن) تُنتج مركزاً يُخفف قبل الشرب. لكمية أصغر، استخدم 100 غراماً من القهوة إلى 800 غراماً من الماء. إذا كنت تفضل القهوة الباردة الجاهزة للشرب، استخدم 1:12 إلى 1:15. الميزان الرقمي يجعل هذا قابلاً للتكرار؛ كوب القياس أقل دقة لأن كثافة القهوة تختلف. قم بوزن الماء، وليس القهوة فقط، للحصول على أكثر النتائج اتساقاً. اكتب نسبتك لتتمكن من تعديلها في المرة القادمة.

النقع والتصفية بدون فوضى

اخلط القهوة والماء البارد في وعاء كبير أو إبريق. قلّب بلطف لتبليل جميع البن المطحون، ثم غطِّه وضعه في الثلاجة. وقت نقع القهوة الباردة من 12 إلى 18 ساعة هو النقطة المثلى. تذوق بعد 12 ساعة؛ إذا كان الطعم ضعيفاً، اتركه لفترة أطول. صفِّ عبر مصفاة ناعمة مبطنة بمرشح ورقي أو كيس حليب المكسرات. لعشاق الإسبريسو الذين يطحنون أيضاً للقهوة الباردة، يمكن لقمع الجرعات أن يمنع تسرب البن المطحون من حامل البورتافلتر ويقلل هدر القهوة، وهو أمر مهم عندما تقوم بالقياس بالوزن.

تخزين وتقديم مركز القهوة الباردة المنزلي

اسكب المركز المصفى في زجاجة أو وعاء نظيف وضعه في الثلاجة. يحتفظ به لمدة تصل إلى 7 يوم. للتقديم، خفف جزءاً واحداً من المركز بجزء إلى جزئين من الماء أو الحليب، حسب مدى القوة التي تفضلها. أضف الثلج وقلّب. للحصول على نكهة منكهة، أضف عود قرفة أو حبة فانيليا إلى الوعاء قبل النقع. إذا كان طعم المركز مراً، فهذا يعني أن الطحن كان ناعماً جداً أو أن النقع طال أكثر من اللازم. إذا كان الطعم مسطحاً، جرب طحناً أدق قليلاً أو نقعاً أطول في المرة القادمة.

عملية القهوة الباردة خطوة بخطوة

1. وزن وطحن القهوة: لتركيز بنسبة 1:8، قم بوزن 100 غم من القهوة وطحنها بخشونة، مثل ملح البحر. إذا لم يكن لديك ميزان، استخدم حوالي 1 كوب من الحبوب الكاملة، لكن اعلم أن الحجم أقل دقة. نقطة تفتيش: يجب أن تبدو البن المطحون مثل الرمل الخشن، وليس مسحوقاً.
2. خلط القهوة والماء: أضف البن المطحون إلى وعاء كبير أو إبريق. صب 800 غم من الماء البارد. قلّب بلطف حتى تبتل جميع البن المطحون. غطِّه وضعه في الثلاجة. خطأ شائع: استخدام الماء الدافئ، مما يسرع الاستخلاص ويمكن أن يجعل الطعم مراً.
3. النقع لمدة 12 إلى 18 ساعة: اترك الخليط في الثلاجة. تذوق بعد 12 ساعة بأخذ كمية صغيرة وتصفيتها. إذا كان الطعم ضعيفاً، استمر في النقع حتى 18 ساعة. نقطة تفتيش: لا تنقع لأكثر من 18 ساعة وإلا قد يصبح الطعم مراً وخشبياً.
4. تصفية المركز: ضع مصفاة ناعمة فوق وعاء أو إبريق. بطّنها بمرشح ورقي أو كيس حليب المكسرات. اسكب القهوة الباردة ببطء. لا تضغط على البن المطحون؛ اتركها لتصفى. خطأ شائع: عصر البن المطحون، مما يطلق جزيئات دقيقة ويجعل الطعم غائماً وقاسياً.
5. التخزين والتخفيف: انقل المركز المصفى إلى زجاجة نظيفة وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 يوم. للتقديم، اخلط 1 جزءاً من المركز مع 1 إلى 2 أجزاء من الماء أو الحليب. أضف الثلج. الخطوة التالية: اضبط النسبة في المرة القادمة. المزيد من الماء يصنع مشروباً أخف؛ والماء الأقل يجعله أقوى.

منتجات بريفيل التي تساعد في القهوة الباردة

• قمع الجرعات™: ملحق قمع الجرعات للبورتافلتر يمنع فيضان البن المطحون، مما يساعد في تقليل الفوضى والهدر. متوافق مع بورتافلتر بريفيل 54 مم (BES870، BES878، BES880)، خالٍ من مادة BPA، وآمن للغسل في غسالة الصحون. إذا كنت تطحن قهوتك بنفسك للقهوة الباردة، فهذا القمع يحافظ على البن المطحون محتوىً بحيث تهدر أقل وتحافظ على نظافة سطح العمل.
• داون ديو™ 54 مم: داون ديو 54 مم هو أداة توزيع 2 في 1 تساعد في تكسير التكتلات وتوزيع البن المطحون بالتساوي. يتميز بثلاث شفرات مائلة ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والجوز. متوافق مع بورتافلتر بريفيل 54 مم. التوزيع المتساوي مهم للإسبريسو، ولكنه يساعد أيضاً عند تحضير القهوة لطرق تخمير أخرى. إذا كنت تملك بالفعل آلة بريفيل 54 مم، يمكن لهذه الأداة تحسين الاتساق.