Jak používat multifunkční hrnec na jednohrnková jídla: Polévky, dušená jídla a rýžové pokrmy snadno a rychle

Jednohrnce jsou svatým grálem vaření ve všední dny: minimum nádobí, maximum chuti a pohodlí bublajícího hrnce, který naplní vaši kuchyni teplem. Multivar je dokonalým nástrojem pro tento styl vaření, který kombinuje tlakové vaření, pomalé vaření, vaření v páře a dokonce i opékání v jediném spotřebiči. Ať už toužíte po vydatném hovězím guláši, sametové polévce z máslové dýně nebo dokonale nadýchané rýži, multivar to zvládne s lehkostí. V tomto průvodci prozkoumáme tipy, techniky a recepty, které vám pomohou vytěžit z vašeho multivar maximum pro polévky, dušená jídla a rýžové pokrmy – vše v jednom hrnci.

Proč je multivar ideální pro jednohrnce

Multivar vyniká v jednohrncovém vaření, protože integruje několik funkcí, které tradiční hrnce nemohou nabídnout. Můžete opékat maso, restovat aromatické přísady, tlakově vařit tužší kusy masa do měkka a pak vše společně dusit – aniž byste museli měnit nádoby. To nejen šetří čas, ale také koncentruje chutě. Pro milovníky polévek funkce tlakového vaření extrahuje bohatost z kostí a zeleniny za zlomek času. Pro nadšence dušených jídel umožňuje režim pomalého vaření celodenní křehkost. A pro rýži zajišťuje přesná regulace teploty dokonale uvařená zrna pokaždé.

Výběr správných funkcí multivar

Při výběru multivar hledejte modely s nastavitelnými úrovněmi tlaku, funkcí opékání nebo restování a udržováním teploty. Mnoho moderních multivarů také nabízí chytré předvolby pro rýži, polévku a dušení, které eliminují dohady o načasování. Například řada multivarů Breville zahrnuje modely s intuitivním digitálním ovládáním a odolnými nepřilnavými vnitřními hrnci, které usnadňují čištění. Pokud také rádi připravujete pokrmy metodou sous vide, zvažte kombinaci vašeho multivar s Joule® Turbo Sous Vide pro přesné vaření ve vodní lázni – ideální pro přípravu bílkovin, které později přidáte do svého jednohrnce.

Základní techniky pro lepší jednohrnce

1. Nejprve opečte a orestujte

Nikdy nevynechávejte krok opékání. Použijte funkci restování k opečení masa po dávkách, dokud není hluboce opečené, poté maso vyjměte a na vypečeném tuku orestujte cibuli, česnek a koření. Tím vytvoříte chuťový základ, který žádné dochucení po vaření nenahradí.

2. Odglazujte pro uvolnění chuti

Po restování přidejte do horkého hrnce trochu vývaru, vína nebo vody a seškrábněte všechny připečené kousky ze dna. Tyto kousky jsou čisté chuťové zlato. Odglazování také zabraňuje připálení během tlakového vaření.

3. Vrstvěte ingredience s rozvahou

U dušených jídel a polévek umístěte hustší zeleninu (jako mrkev, brambory a celer) na dno, blíže ke zdroji tepla. Jemné přísady (jako hrášek nebo čerstvé bylinky) dejte navrch nebo je přidejte až po tlakovém vaření. U rýžových pokrmů rýži vždy nejprve propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob, poté přidejte tekutinu ve správném poměru (obvykle 1:1,5 pro bílou rýži, 1:2 pro hnědou rýži).

4. Použijte správné množství tekutiny

V režimu tlakového vaření se tekutiny příliš neodpařují, takže jich potřebujete méně, než si myslíte. U polévek použijte asi o 1–2 šálky méně, než je váš konečný požadovaný objem. U dušených jídel se snažte o množství tekutiny, které sotva pokryje ingredience. U rýže se držte doporučeného poměru vody, abyste se vyhnuli kašovitému výsledku.

Recept 1: Vydatný hovězí guláš se zeleninou

Tento guláš je klasickým jednohrncem, který těží z tlakového vaření. Hovězí maso je vidličkou křehké za méně než 45 minut.

• 680 g hovězího kližky, nakrájené na kostky 4 cm
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 4 mrkve, nakrájené na plátky
• 3 řapíky celeru, nakrájené na plátky
• 450 g brambor, nakrájených na kostky
• 960 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného tymiánu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup: Hovězí maso ochuťte solí a pepřem. Pomocí funkce restování opečte maso po dávkách (nepřeplňujte hrnec). Maso vyjměte, přidejte cibuli a česnek a restujte 2 minuty. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu. Přilijte vývar a seškrábněte dno. Vraťte maso, přidejte mrkev, celer, brambory a tymián. Zavřete víko, nastavte tlakové vaření na vysoký tlak na 35 minut. Rychle uvolněte tlak, upravte dochucení a podávejte s křupavým chlebem.

Recept 2: Krémová polévka z máslové dýně

Sametová polévka, která nevyžaduje mixování, pokud dýni rozmačkáte přímo v hrnci.

• 1 střední máslová dýně, oloupaná a nakrájená na kostky
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku
• 720 ml zeleninového vývaru
• 120 ml kokosového mléka (nebo smetany ke šlehání)
• 1 lžička mletého zázvoru
• Sůl a pepř podle chuti

Postup: Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek do změknutí. Přidejte dýni, vývar a zázvor. Tlakově vařte na vysoký tlak 10 minut. Nechte přirozeně uvolnit tlak 5 minut, poté rychle uvolněte. Ponorným mixérem nebo v mixéru rozmixujte do hladka. Vmíchejte kokosové mléko, dochuťte a podávejte. Ozdobte dýňovými semínky.

Recept 3: Dokonalá jasmínová rýže s bylinkami

Nadýchaná, voňavá rýže pokaždé – není potřeba samostatný rýžovar.

• 2 šálky jasmínové rýže, propláchnuté
• 3 šálky vody
• 1 lžíce másla nebo oleje
• 1/2 lžičky soli
• Čerstvý koriandr nebo petrželka na ozdobu

Postup: Rýži proplachujte, dokud voda není čirá. Do multivar vložte rýži, vodu, máslo a sůl. Zavřete víko a zvolte funkci rýže (nebo tlakové vaření na nízký tlak na 10 minut). Nechte přirozeně uvolnit tlak 10 minut, poté načechrejte vidličkou. Před podáváním vmíchejte čerstvé bylinky. Tato rýže se skvěle hodí k jakémukoli guláši nebo polévce z výše uvedených receptů.

Tipy, jak z multivar vytěžit více

• Používejte funkci udržování teploty k udržení polévek a dušených jídel na servírovací teplotě po celé hodiny bez převaření.
• Vařte ve větším množství o víkendu a během týdne ohřívejte porce. Většina multivarů má funkci ohřevu.
• Experimentujte s obilovinami jako quinoa, ječmen nebo farro. Upravte poměry tekutin (např. 1:2 pro quinoou).
• Přidejte kyselinu na konci – šťáva z citronu nebo lžíce octa rozjasní chutě, aniž by se během tlakového vaření rozložily.

Čištění a údržba multivar

Abyste udrželi svůj multivar v top stavu, vždy jej odpojte a nechte vychladnout před čištěním. Vyjměte vnitřní hrnec a umyjte jej teplou mýdlovou vodou (většina je vhodná do myčky). Otřete víko a těsnicí kroužek vlhkým hadříkem. Pro odstranění přetrvávajících pachů vařte v hrnci 5 minut směs vody a octa. Pravidelná údržba zajišťuje konzistentní výkon a delší životnost.

Proč kombinovat multivar s dalšími spotřebiči Breville?

Zatímco multivar zvládá jednohrnce skvěle, můžete své kuchařské dovednosti posunout kombinací s dalšími specializovanými spotřebiči. Například použijte Barista Express® k přípravě čerstvého espressa, které si vychutnáte, zatímco se váš guláš dusí, nebo připravte citrusový vinaigrette s Citrus Press™ Pro k pokapání hotové polévky. A pro milovníky čaje nabízí Tea Maker™ přesné louhování pro uklidňující šálek k vašemu jídlu. Tyto doplňkové nástroje promění vaši kuchyni v efektivní kulinářské centrum.

Závěr

Multivar je převratným pomocníkem pro každého, kdo miluje vydatná jednohrncová jídla bez zbytečných starostí. Od robustních gulášů po krémové polévky a nadýchanou rýži – všestrannost tohoto spotřebiče z něj činí nezbytný nástroj pro zaneprázdněné domácí kuchaře. Zvládnutím několika klíčových technik – jako je opékání, odglazování a vrstvení – můžete vytvářet pokrmy v restaurační kvalitě s minimem nádobí. Jste připraveni zjednodušit svůj večerní rituál? Prozkoumejte naši nabídku multivarů a příslušenství a začněte vařit jednohrnce, které si vaše rodina zamiluje.

Pro více inspirace se podívejte na Joule® Turbo Sous Vide pro přípravu dokonale uvařených bílkovin, které můžete dokončit ve svém multivar. Dobrou chuť!