Smart Grill Panini Press：毎回カリッとしたパンを作る方法

簡単な答え

サクサクのパニーニは、水分の少ない具材、あらかじめ加熱したグリルプレス、そしてパンが蒸れる前に表面の水分を飛ばすのに十分な熱から生まれます。パンがまだべちゃっとする場合は、以下の原因と症状を照らし合わせ、一度に一つの条件だけを変えてください。

べちゃっとしたパニーニを診断する

• 症状：パンが白っぽく柔らかく、具材は温かいが熱くない： 考えられる原因：プレスが十分に予熱されていなかった、またはサンドイッチを冷たいまま入れた。対処法：閉じたプレスをプレートが十分に熱くなるまで予熱してから、サンドイッチを入れます。数分以内にパンに焼き色がつく場合はここで止めてください。問題は水分ではなく熱でした。
• 症状：クラストは最初はサクサクだが、1分以内に柔らかくなる： 考えられる原因：水分の多い具材からの蒸気。対処法：トマトの水気を切り、モッツァレラをペーパーで拭いて乾かし、水っぽいソースを避けます。休ませた後もパンがサクサクしている場合はここで止めてください。具材が原因でした。
• 症状：深い押し跡と湿った合わせ目： 考えられる原因：圧力が強すぎる。対処法：フタをそっと下ろし、プレートの重みに任せます。プレスにフローティングヒンジがある場合は、押し下げないようにしてください。合わせ目が乾き、パンに均一に焼き色がつく場合はここで止めてください。
• 症状：具材が熱くなる前にパンが焦げる： 考えられる原因：サンドイッチの厚さに対して熱が高すぎる。対処法：温度を下げて時間を延ばすか、厚い具材を開いて早く熱が通るようにします。パンに均一に焼き色がつき、中心が熱い場合はここで止めてください。
• 症状：水分、熱、圧力を修正してもまだべちゃっとする： 考えられる原因：パン自体が水分を多く含みすぎている。対処法：よりしっかりしたパンに切り替えるか、具材を挟む前にパンを軽くトーストします。柔らかいパンが譲れない場合は別の選択肢を選んでください。重しをのせたフライパンのほうが焼き色をコントロールしやすいかもしれません。 一度に一つの条件だけを変えることで、どの修正が効いたのかがわかります。

製品情報

• the Smart GrillTM: BBQモードでは全開になり、埋め込み式の取り外し可能な発熱体により、より高い熱制御と熱回復を実現します。熱回復が優れていると、冷たいサンドイッチを入れてもプレートが熱いまま保たれ、水分がパンに染み込む時間を短縮できます。