Jak zrobić domowe panini w stylu restauracyjnym za pomocą prasy

By Breville | Published: 2026-10-22

Category: Poradniki

Dowiedz się, jak przygotować w domu panini w jakości restauracyjnej za pomocą prasy. Zdobądź wskazówki dotyczące chleba, nadzień i techniki prasowania, aby za każdym razem uzyskać chrupiące i rozpływające się rezultaty.

Szybka odpowiedź

Aby przygotować w domu panini w stylu restauracyjnym, zacznij od wytrzymałego pieczywa, warstwowo układaj składniki i użyj prasy z regulowaną wysokością i równomiernym nagrzewaniem – jak Breville Panini Duo – aby uzyskać charakterystyczną chrupiącą skórkę i roztopione wnętrze.

Dlaczego wybór pieczywa ma znaczenie

Najlepsze pieczywo do panini jest na tyle wytrzymałe, by wytrzymać prasowanie bez zamieniania się w krakersa. Chleb na zakwasie, ciabatta i focaccia sprawdzają się dobrze, ponieważ mają zwarty miąższ i skórkę, która pięknie się chrupie. Unikaj miękkiego pieczywa – może stać się wilgotne lub rozerwać się pod naciskiem.

Układaj składniki warstwami dla równomiernego topnienia

Panini w stylu restauracyjnym to kwestia równowagi. Umieść ser przy pieczywie z obu stron, aby stopił się i skleił wszystko razem. Unikaj przeładowania – zbyt wiele mokrych składników (jak pomidory czy ogórki kiszone) może sprawić, że pieczywo będzie wilgotne. W razie potrzeby osusz składniki.

Krok po kroku: Jak zrobić panini w stylu restauracyjnym

Rozgrzej prasę: Włącz prasę do panini i pozwól jej się w pełni nagrzać (około 5 minut). Gorąca prasa jest niezbędna do natychmiastowego zarumienienia, które zatrzymuje wilgoć i tworzy chrupiącą skórkę. Sprawdź, czy prasa jest gorąca przed złożeniem kanapki – w przeciwnym razie pieczywo będzie się gotować na parze zamiast smażyć.
Złóż kanapkę: Posmaruj zewnętrzną stronę każdej kromki lekko oliwą z oliwek lub masłem. Najpierw ułóż ser po obu stronach, następnie dodaj mięso, warzywa i pasty. Utrzymuj całkowitą grubość składników na około 1/2 cala. Nie przeładowuj – zbyt wiele warstw uniemożliwia prasie pełny kontakt, co prowadzi do nierównomiernego gotowania.
Prasuj i kontroluj: Umieść kanapkę na prasie i delikatnie opuść górną płytę. W przypadku grubego pieczywa użyj regulowanej wysokości, aby uniknąć zgniecenia. Prasuj przez 3-5 minut, aż pieczywo będzie złote, a ser roztopiony. Zajrzyj po 3 minutach – jeśli pieczywo brązowieje zbyt szybko, zmniejsz temperaturę lub lekko uchyl prasę, aby uwolnić parę.
Odstaw i pokrój: Pozwól panini odpocząć przez 1 minutę po prasowaniu. Dzięki temu ser nieco stężeje, a składniki nie wypłyną podczas krojenia. Pokrój po przekątnej, aby uzyskać klasyczny restauracyjny wygląd. Użyj noża ząbkowanego i delikatnego ruchu piłowania, aby nie zgnieść kanapki.

Polecana prasa do panini

Panini Duo™: Dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła i regulowanym pozycjom wysokości z łatwością ugrillujesz grube rzemieślnicze pieczywo lub opieczesz swoje ulubione otwarte tosty. Regulowana wysokość pozwala prasować grubą ciabattę lub cienki chleb na zakwasie bez zgniatania, a równomierne ciepło zapewnia za każdym razem spójną złotą skórkę.
Panini Duo™