Como usar uma pedra de pizza para pizza caseira crocante

Resposta rápida

Pré-aqueça a pedra de pizza num forno quente (500°F ou na temperatura máxima) durante pelo menos 45 minutos, depois deslize a pizza para a pedra e coza até a crosta estar dourada e crocante.

Guia passo a passo

1. Pré-aqueça a pedra: Coloque a pedra de pizza na grelha inferior do forno. Regule o forno para 500°F (ou na temperatura máxima) e deixe-o pré-aquecer durante pelo menos 45 minutos. Um erro comum é encurtar este tempo, o que deixa a pedra demasiado fria para tostar a massa. Utilize um termómetro de forno para confirmar que a superfície da pedra atinge 500°F antes de cozer.
2. Prepare a pizza: Estique a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada. Adicione molho e coberturas com moderação – demasiada humidade ou peso deixará a crosta mole e difícil de deslizar. Use papel vegetal ou uma pá de pizza enfarinhada para transferir. Menos é mais: uma camada fina de coberturas ajuda a crosta a tostar uniformemente.
3. Transfira e coza: Deslize a pizza para a pedra quente num movimento rápido. Feche a porta do forno imediatamente para reter o calor. Coza durante 8–12 minutos, rodando a meio se o seu forno tiver pontos quentes. A crosta está pronta quando o fundo está dourado escuro e o queijo borbulha. Se o topo dourar antes do fundo, termine com 1–2 minutos sob o grelhador (vigie atentamente).

Factos do produto

• Pedra de Pizza de 13": A pedra de pizza distribui o calor uniformemente pela base da pizza para manter uma temperatura de cozedura constante. A superfície absorve a humidade da massa da pizza, resultando numa crosta de pizza crocante e dourada. Calor uniforme e absorção de humidade são exatamente o que precisa para evitar um fundo pálido e mole e obter aquele estaladiço de restaurante em casa.