Bếp từ vs Bếp gas: Loại nào phù hợp với bạn?

Câu trả lời nhanh

Chọn bếp từ nếu bạn muốn đun sôi nhanh hơn, kiểm soát nhiệt thấp chính xác, bề mặt mát hơn và dễ lau chùi hơn, đồng thời bạn sẵn sàng sử dụng nồi có đáy nhiễm từ. Chọn bếp gas nếu bạn dựa vào tín hiệu ngọn lửa trực quan, thường xuyên nướng bánh tortilla hoặc ớt trực tiếp trên bếp, hoặc đã có bộ nồi chảo không nhiễm từ. Không có loại nào tốt hơn tuyệt đối; lựa chọn phù hợp phụ thuộc vào nồi chảo, hệ thống thông gió và cách bạn thích nấu nướng.

Cách bếp từ và bếp gas thực sự làm nóng thực phẩm

Bếp từ sử dụng từ trường để tạo dòng điện trong đáy nồi, do đó bản thân nồi trở thành nguồn nhiệt. Bề mặt kính vẫn tương đối mát vì năng lượng truyền trực tiếp vào nồi. Bếp gas đốt nhiên liệu để tạo ra ngọn lửa làm nóng không khí và đáy nồi, đồng nghĩa với việc một phần nhiệt thoát ra xung quanh. Sự khác biệt đó giải thích hầu hết các đánh đổi thực tế: bếp từ phản ứng gần như ngay lập tức khi bạn thay đổi cài đặt, trong khi bếp gas cho bạn ngọn lửa có thể nhìn thấy và điều chỉnh bằng mắt thường.

Tốc độ và kiểm soát nhiệt: mỗi loại thắng thế ở điểm nào

Bếp từ thường đun sôi nước nhanh hơn và giữ lửa nhỏ chính xác vì nồi phản ứng ngay lập tức với sự thay đổi công suất. Nó cũng vượt trội ở nhiệt thấp, ổn định để làm tan chảy sô cô la hoặc giữ nước sốt mà không bị cháy. Bếp gas không hề kém cạnh ở nhiệt độ cao, và nhiều đầu bếp ưa chuộng nó cho các công việc cần nhìn thấy ngọn lửa, chẳng hạn như nướng rau củ hoặc nướng bánh tortilla. Bếp gas cũng cho phép bạn tiếp tục sử dụng bếp khi mất điện, điều mà bếp từ không thể làm được.

Tương thích nồi chảo: yếu tố quyết định

Bếp từ yêu cầu nồi chảo có đáy nhiễm từ. Nếu một nam châm dính chặt vào đáy nồi của bạn, nó sẽ hoạt động. Nồi gang, hầu hết nồi inox có lớp nhiễm từ và nhiều nồi tráng men đều đạt yêu cầu. Nồi đồng nguyên chất, nhôm và một số nồi chống dính không có lớp nhiễm từ sẽ không hoạt động. Bếp gas hoạt động với mọi hình dạng hoặc chất liệu nồi, bao gồm cả chảo wok đáy tròn và nồi đất. Nếu bạn chưa sẵn sàng thay nồi chảo, bếp gas loại bỏ hoàn toàn rào cản đó.

Chi phí: giá mua, lắp đặt và chi phí vận hành

Ban đầu, bếp từ thường đắt hơn so với các mẫu bếp gas tương đương, mặc dù giá cả có sự chồng chéo ở mọi cấp độ. Việc lắp đặt cũng quan trọng: bếp gas có thể yêu cầu đường ống riêng và kết nối chuyên nghiệp, trong khi bếp từ thường cần mạch điện phù hợp. Chi phí vận hành phụ thuộc vào giá điện và gas địa phương, vốn rất khác nhau, vì vậy hãy so sánh giá điện và gas của riêng bạn thay vì dựa vào các tuyên bố chung chung. Bếp từ có xu hướng tiết kiệm năng lượng hơn vì ít nhiệt thoát ra phòng hơn, nhưng khoản tiết kiệm thực tế phụ thuộc vào cách sử dụng và giá cả.

Vệ sinh, an toàn và môi trường bếp

Bề mặt kính phẳng của bếp từ dễ lau sạch vì chất bẩn không bám cháy vào vỉ. Bếp gas có vỉ và đầu đốt cần chà rửa nhiều hơn, và ngọn lửa hở làm tăng nhiệt độ phòng bếp. Bếp từ cũng không có ngọn lửa hở, đây có thể là lợi thế an toàn khi có trẻ em hoặc trong không gian chật hẹp. Mặt khác, bếp gas cung cấp phản hồi trực quan tức thì và hoạt động khi mất điện, điều mà một số đầu bếp đánh giá cao.

Các đánh đổi trong nháy mắt

• Tốc độ so với phản hồi trực quan: Bếp từ đun sôi nhanh hơn và điều chỉnh tức thì, nhưng bạn không thể nhìn thấy mức nhiệt. Bếp gas hiển thị ngọn lửa bạn có thể đánh giá bằng mắt thường, mặc dù phản ứng chậm hơn một chút. Chọn bếp từ vì tốc độ và độ chính xác; chọn bếp gas nếu bạn nấu bằng mắt.
• Tự do nồi chảo so với hiệu quả: Bếp gas chấp nhận mọi loại nồi, bao gồm chảo wok đáy tròn và nồi đất. Bếp từ yêu cầu nồi nhiễm từ nhưng ít lãng phí nhiệt vào phòng hơn. Kiểm tra nồi của bạn bằng nam châm trước khi chọn bếp từ.
• Dễ dọn dẹp so với nấu khi mất điện: Bề mặt phẳng của bếp từ lau sạch và giữ mát hơn. Vỉ gas cần chà rửa nhiều hơn, nhưng ngọn lửa vẫn hoạt động khi mất điện. Ưu tiên dọn dẹp hay khả năng phục hồi dựa trên nhu cầu gia đình bạn.

Sản phẩm hỗ trợ cả hai lựa chọn

• Túi hút chân không dạng sóng kích thước Quart: Túi hút chân không an toàn thực phẩm, không chứa BPA dùng cho sous vide, cấp đông, rã đông và sử dụng trong lò vi sóng, được thiết kế cho Hệ thống Hút chân không Ngoài Series 150; bao gồm 30 túi kích thước quart. Nếu bạn định nấu sous vide, phương pháp hoạt động với cả hai loại bếp, những túi này giữ thực phẩm kín và an toàn.
• Bộ Gỗ Xông Khói Cổ Điển: Bộ Gỗ Xông Khói Cổ Điển với bốn lọ 4 ounce gỗ hickory, táo, anh đào và tần bì để sử dụng với Súng Xông Khói. Thêm hương vị khói mà không cần ngọn lửa gas, hữu ích nếu bạn chọn bếp từ nhưng vẫn muốn có vị khói và cháy xém.

Bạn nên chọn loại nào?

Phù hợp cho

• Người nội trợ muốn đun sôi nhanh và kiểm soát nhiệt thấp chính xác
• Những căn bếp coi trọng việc dễ lau chùi và bề mặt mát hơn
• Người nấu đã có nồi chảo đáy nhiễm từ hoặc sẵn sàng thay đổi

Không phù hợp cho

• Người nấu dựa vào tín hiệu ngọn lửa trực quan hoặc nướng thực phẩm trực tiếp trên bếp
• Hộ gia đình cần nấu nướng khi mất điện
• Bất kỳ ai không muốn thay thế nồi chảo không nhiễm từ