So gelingen mit dem Multikocher einfache One-Pot-Gerichte: Suppen, Eintöpfe und Reisgerichte

Eintopfgerichte sind der heilige Gral der Wochenküche: minimaler Abwasch, maximaler Geschmack und der Komfort eines köchelnden Topfes, der Ihre Küche mit Wärme erfüllt. Ein Multikocher ist das ultimative Werkzeug für diese Art des Kochens, da er Druckgaren, Schongaren, Dämpfen und sogar Anbraten in einem einzigen Gerät vereint. Ob Sie nun Lust auf einen herzhaften Rindereintopf, eine samtige Kürbissuppe oder ein perfekt fluffiges Reisgericht haben – ein Multikocher macht es mühelos. In diesem Leitfaden erkunden wir Tipps, Techniken und Rezepte, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Multikocher für Suppen, Eintöpfe und Reisgerichte herauszuholen – alles aus einem Topf.

Warum ein Multikocher perfekt für Eintopfgerichte ist

Ein Multikocher zeichnet sich beim Eintopfkochen aus, weil er mehrere Funktionen integriert, die herkömmliche Töpfe nicht bieten können. Sie können Fleisch scharf anbraten, Aromaten anschwitzen, zähe Fleischstücke im Druckgarverfahren zart garen und dann alles zusammen köcheln lassen – ganz ohne den Topf zu wechseln. Das spart nicht nur Zeit, sondern konzentriert auch die Aromen. Für Suppenliebhaber extrahiert die Druckgarfunktion in kürzester Zeit tiefe Aromen aus Knochen und Gemüse. Für Eintopffans ermöglicht die Schongarstufe zartes Garen über den ganzen Tag. Und bei Reis sorgt die präzise Temperaturkontrolle für jedes Mal perfekt gegarte Körner.

Die richtigen Multikocher-Funktionen auswählen

Achten Sie bei der Auswahl eines Multikochers auf Modelle mit einstellbaren Druckstufen, einer Anbrat- oder Schmorfunktion und einer Warmhaltefunktion. Viele moderne Multikocher bieten auch intelligente Voreinstellungen für Reis, Suppe und Eintopf, die das Rätselraten bei der Garzeit überflüssig machen. Die Multikocher-Reihe von Breville umfasst beispielsweise Modelle mit intuitiven digitalen Bedienelementen und langlebigen antihaftbeschichteten Innentöpfen, die die Reinigung zum Kinderspiel machen. Wenn Sie auch gerne Sous-Vide-Gerichte zubereiten, sollten Sie Ihren Multikocher mit dem Joule® Turbo Sous Vide kombinieren, um ein präzises Wasserbadgaren zu ermöglichen – perfekt für die Vorbereitung von Proteinen, die Sie später zu Ihrem Eintopfgericht hinzufügen können.

Wichtige Techniken für bessere Eintopfgerichte

1. Zuerst anschwitzen und anbraten

Überspringen Sie niemals den Bräunungsschritt. Nutzen Sie die Schmorfunktion, um Fleisch portionsweise tiefbraun anzubraten, nehmen Sie es dann heraus und garen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze im ausgetretenen Fett. Dies schafft eine Geschmacksbasis, die keine noch so große Menge an Gewürzen nach dem Garen reproduzieren kann.

2. Ablöschen, um Aromen freizusetzen

Geben Sie nach dem Anbraten einen Schuss Brühe, Wein oder Wasser in den heißen Topf und lösen Sie alle anhaftenden Bratrückstände vom Boden. Diese Rückstände sind reines Geschmacksgold. Das Ablöschen verhindert auch ein Anbrennen während des Druckgarens.

3. Zutaten geschickt schichten

Bei Eintöpfen und Suppen legen Sie feste Gemüsesorten (wie Karotten, Kartoffeln und Sellerie) auf den Boden, näher an der Wärmequelle. Empfindliche Zutaten (wie Erbsen oder frische Kräuter) geben Sie obenauf oder fügen Sie sie nach dem Druckgaren hinzu. Bei Reisgerichten spülen Sie den Reis immer zuerst, um überschüssige Stärke zu entfernen, und geben Sie dann die Flüssigkeit im richtigen Verhältnis hinzu (normalerweise 1:1,5 für weißen Reis, 1:2 für braunen Reis).

4. Die richtige Flüssigkeitsmenge verwenden

Im Druckgar-Modus verdunstet Flüssigkeit kaum, daher benötigen Sie weniger als gedacht. Für Suppen verwenden Sie etwa 1–2 Tassen weniger als Ihr endgültiges Wunschvolumen. Für Eintöpfe streben Sie eine Flüssigkeitsmenge an, die die Zutaten gerade bedeckt. Bei Reis halten Sie sich an das empfohlene Wasserverhältnis, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Rezept 1: Herzhafter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

Dieser Eintopf ist ein klassisches Eintopfgericht, das vom Druckgaren profitiert. Das Rindfleisch wird in unter 45 Minuten gabelzart.

• 680 g Rinderschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 450 g Kartoffeln, gewürfelt
• 960 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung: Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schmorfunktion das Rindfleisch portionsweise anbraten (den Topf nicht überfüllen). Fleisch herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten garen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren. Brühe angießen und den Topfboden loslösen. Fleisch zurückgeben, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Thymian hinzufügen. Deckel schließen, auf Druckgaren hoch für 35 Minuten einstellen. Druck schnell ablassen, abschmecken und mit knusprigem Brot servieren.

Rezept 2: Cremige Butternusskürbissuppe

Eine samtige Suppe, die kein Pürieren erfordert, wenn Sie den Kürbis direkt im Topf zerdrücken.

• 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 720 ml Gemüsebrühe
• 120 ml Kokosmilch (oder Sahne)
• 1 TL gemahlener Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Kürbis, Brühe und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten unter Druck auf hoch garen. 5 Minuten natürlichen Druckablass, dann schnell ablassen. Mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer umfüllen und glatt pürieren. Kokosmilch einrühren, abschmecken und servieren. Mit Kürbiskernen garnieren.

Rezept 3: Perfekter Jasminreis mit Kräutern

Jedes Mal fluffiger, duftender Reis – kein separater Reiskocher nötig.

• 480 ml Jasminreis, gespült
• 720 ml Wasser
• 1 EL Butter oder Öl
• 1/2 TL Salz
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung: Reis spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser, Butter und Salz in den Multikocher geben. Deckel schließen und die Reis-Funktion auswählen (oder 10 Minuten bei niedrigem Druck garen). 10 Minuten natürlichen Druckablass, dann mit einer Gabel auflockern. Vor dem Servieren frische Kräuter unterheben. Dieser Reis passt wunderbar zu jedem der obigen Eintöpfe oder Suppen.

Tipps, um Ihren Multikocher noch besser zu nutzen

• Warmhaltefunktion nutzen, um Suppen und Eintöpfe stundenlang auf Serviertemperatur zu halten, ohne sie zu verkochen.
• Am Wochenende vorkochen und Portionen unter der Woche aufwärmen. Die meisten Multikocher haben eine Aufwärmfunktion.
• Mit Getreidesorten experimentieren wie Quinoa, Gerste oder Dinkel. Passen Sie die Flüssigkeitsverhältnisse entsprechend an (z. B. 1:2 für Quinoa).
• Säure am Ende hinzufügen – ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Essig hellt die Aromen auf, ohne dass sie beim Druckgaren zerfallen.

Reinigung und Pflege Ihres Multikochers

Um Ihren Multikocher in Topform zu halten, ziehen Sie immer den Netzstecker und lassen Sie ihn vor der Reinigung abkühlen. Entnehmen Sie den Innentopf und waschen Sie ihn mit warmem Seifenwasser (die meisten sind spülmaschinenfest). Wischen Sie den Deckel und den Dichtungsring mit einem feuchten Tuch ab. Bei hartnäckigen Gerüchen lassen Sie eine Mischung aus Wasser und Essig 5 Minuten im Topf köcheln. Regelmäßige Pflege sorgt für gleichbleibende Leistung und eine längere Lebensdauer.

Warum einen Multikocher mit anderen Breville-Geräten kombinieren?

Während ein Multikocher Eintopfgerichte wunderbar zubereitet, können Sie Ihr Kocherlebnis durch die Kombination mit anderen Spezialgeräten noch verbessern. Nutzen Sie zum Beispiel die Barista Express®, um einen frischen Espresso zu brühen, den Sie während des Schmorens Ihres Eintopfs genießen, oder bereiten Sie mit der Citrus Press™ Pro ein zitroniges Vinaigrette zu, das Sie über Ihre fertige Suppe träufeln. Und für Teeliebhaber bietet der Tea Maker™ präzises Ziehen für eine beruhigende Tasse neben Ihrer Mahlzeit. Diese ergänzenden Werkzeuge verwandeln Ihre Küche in eine effiziente Kochzentrale.

Fazit

Ein Multikocher ist ein Game-Changer für alle, die herzhafte Eintopfgerichte ohne viel Aufwand lieben. Von kräftigen Eintöpfen über cremige Suppen bis hin zu fluffigem Reis – die Vielseitigkeit dieses Geräts macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für vielbeschäftigte Hobbyköche. Indem Sie ein paar wichtige Techniken beherrschen – wie Anbraten, Ablöschen und Schichten – können Sie Gerichte in Restaurantqualität mit minimalem Abwasch zubereiten. Bereit, Ihre Abendroutine zu vereinfachen? Entdecken Sie unsere Auswahl an Multikochern und Zubehör und beginnen Sie mit der Zubereitung von Eintopfgerichten, die Ihre Familie lieben wird.

Für weitere Inspirationen sehen Sie sich den Joule® Turbo Sous Vide an, um perfekt gegarte Proteine vorzubereiten, die Sie dann in Ihrem Multikocher fertig garen können. Viel Spaß beim Kochen!