Induktionskochfeld vs. Multikocher: Welches Gerät passt zu Ihrem Kochstil? Ein Küchengeräte-Vergleich für 2025

Die Wahl zwischen einem Induktionskochfeld und einem Multikocher gleicht der Entscheidung zwischen einem Sportwagen und einem SUV. Beide sind leistungsstark, aber sie glänzen unter völlig unterschiedlichen Bedingungen – in diesem Fall beim Kochen. Induktionskochfelder erhitzen Töpfe und Pfannen blitzschnell und präzise, während Multikocher eine Komplettlösung für alles bieten, von langsam geschmorten Eintöpfen über fluffigen Reis bis hin zu Joghurt. In diesem umfassenden Leitfaden erläutern wir die wichtigsten Unterschiede, betrachten praktische Anwendungsfälle und helfen Ihnen zu entscheiden, welches Gerät einen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte verdient. Dabei stellen wir einige herausragende Breville-Modelle vor, die in beiden Kategorien überzeugen.

Die Grundlagen verstehen: Induktionskochfeld vs. Multikocher

Bevor wir in den Vergleich einsteigen, klären wir, wofür die einzelnen Geräte gedacht sind.

Was ist ein Induktionskochfeld?

Ein Induktionskochfeld nutzt elektromagnetische Energie, um Kochgeschirr direkt zu erhitzen, anstatt eine Kochplatte oder ein Heizelement zu erwärmen. Wenn Sie einen Topf mit magnetischem Boden auf die Kochfläche stellen, erzeugt ein Magnetfeld Hitze direkt im Topf. Das ermöglicht nahezu sofortige Temperaturänderungen, außergewöhnliche Energieeffizienz und eine kühle Oberfläche, die sich leicht reinigen lässt. Induktionskochfelder sind ideal für Aufgaben, die präzise Temperaturkontrolle erfordern, wie das Scharfanbraten von Steaks, das Köcheln delikater Saucen oder das blitzschnelle Aufkochen von Wasser.

Was ist ein Multikocher?

Ein Multikocher ist ein vielseitiges All-in-One-Elektrogerät, das die Funktionen eines Schongarers, Schnellkochtopfs, Reiskochers, Dampfgarers und oft auch einer Bratpfanne vereint. Mit programmierbaren Einstellungen und einem verschließbaren Deckel können Multikocher schmoren, dämpfen, langsam garen und unter Druck garen – alles im selben Topf. Sie sind perfekt für Gerichte, die man einfach einstellt und vergisst, für das Kochen größerer Mengen und für Rezepte, die von Niedrigtemperatur- oder Hochdruckmethoden profitieren.

Geschwindigkeit und Effizienz: Induktionskochfeld an der Spitze

Wenn es um Geschwindigkeit geht, sind Induktionskochfelder die unangefochtenen Champions. Sie bringen einen Topf Wasser in weniger als der Hälfte der Zeit zum Kochen, die ein Gas- oder Elektroherd benötigt. Das macht sie ideal für schnelle Abendessen unter der Woche, wie Pfannengerichte oder Pastagerichte. Das Induktionskochfeld Paradice™ 16 bietet beispielsweise 16 Leistungsstufen und einen integrierten Timer und gibt Ihnen professionelle Kontrolle, ohne dass Sie einen Gasanschluss benötigen. Die flache, glatte Oberfläche dient bei Nichtgebrauch zudem als zusätzliche Arbeitsfläche.

Multikocher sind von Natur aus langsamer. Während das Garen unter Druck bestimmte Gerichte (wie Bohnen oder zähe Fleischstücke) beschleunigen kann, dauert der gesamte Prozess – einschließlich Druckaufbau und Druckablass – seine Zeit. Dieser Kompromiss bringt jedoch unglaublichen Geschmack und Zartheit bei Gerichten wie Pulled Pork oder Linsensuppe.

Vielseitigkeit: Die Superkraft des Multikochers

In puncto Vielseitigkeit übertrifft der Multikocher das Induktionskochfeld bei weitem. Ein einziger Multikocher kann einen Schongarer, Schnellkochtopf, Reiskocher, Dampfgarer und sogar einen Joghurtbereiter ersetzen. Für Hobbyköche, die gerne mit internationalen Küchen experimentieren, ist ein Multikocher unverzichtbar. Sie können mit der Bratfunktion beginnen, um Aromen anzurösten, dann zum Schnellkochen für ein Curry wechseln und mit der Schongarfunktion für ein zartes Schmorgericht abschließen – alles im selben Topf.

Induktionskochfelder, die hervorragend für das Kochen nach Herdart geeignet sind, bieten nicht die gleiche Bandbreite an automatischen Programmen. Sie sind im Wesentlichen ein Hightech-Brenner: Sie steuern die Hitze manuell. Der Juice Fountain® Cold (ein Entsafter, kein Kochgerät) zeigt zwar Brevilles Engagement für Spezialgeräte, aber beim Kochen bleibt Induktion ein fokussiertes Werkzeug und kein Alleskönner.

Temperaturpräzision: Induktion gewinnt bei heiklen Aufgaben

Induktionskochfelder bieten die präziseste Temperaturkontrolle aller Arbeitsplatten-Kochmethoden. Sie können ein Köcheln konstant bei 82 °C halten, ohne Schwankungen – entscheidend für die Herstellung von Pudding, das Schmelzen von Schokolade oder das Pochieren von Eiern. Die elektromagnetische Reaktion ist so schnell, dass das Herunterdrehen der Leistungsstufe die Hitze sofort reduziert – etwas, das kein Gas- oder Elektrobrenner erreicht.

Multikocher hingegen verlassen sich auf Thermostate, die ein- und ausschalten, um die Temperatur zu halten. Hochwertige Modelle wie Brevilles Multikocher haben eine verbesserte Genauigkeit, können aber dennoch nicht mit der Reaktionsfähigkeit der Induktion mithalten. Für Rezepte, die eine sofortige Hitzeregulierung erfordern (wie das Scharfanbraten eines Steaks und anschließendes Ablöschen mit Wein), ist Induktion die bessere Wahl.

Reinigung und Pflege: Beide einfach, aber Induktion ist unkomplizierter

Einer der größten Vorteile von Induktionskochfeldern ist ihre einfache Reinigung. Da die Oberfläche nur durch den Topf heiß wird, brennen Spritzer und Verschüttetes nicht auf der Kochfläche ein. Ein schnelles Abwischen mit einem feuchten Tuch reicht meist aus. Die meisten Induktionskochfelder haben zudem eine glatte Glaskeramik-Oberfläche, die fleckunempfindlich ist.

Multikocher erfordern etwas mehr Aufwand. Der Innentopf ist in der Regel antihaftbeschichtet und spülmaschinenfest, aber der Deckel, der Dichtungsring und der Kondensatsammler müssen regelmäßig gereinigt werden, um Gerüche und Rückstände zu vermeiden. Da Sie jedoch im selben Topf kochen und servieren, fallen insgesamt weniger Geschirrteile an – ein großer Vorteil für Minimalisten.

Energieeffizienz: Induktion führt, Multikocher folgen

Induktionskochfelder sind die energieeffizienteste Art zu kochen – bis zu 90 % der Energie werden direkt an den Topf übertragen, verglichen mit etwa 74 % bei Elektrokochplatten und 40 % bei Gas. Das spart nicht nur Strom, sondern hält auch Ihre Küche kühler – ein Segen im Sommer.

Multikocher sind ebenfalls effizient, da sie Hitze und Dampf in einem verschlossenen Topf einschließen. Insbesondere das Garen unter Druck verbraucht weniger Energie als das Köcheln auf dem Herd, da die Garzeit kürzer ist. Allerdings verlieren sie etwas Wärme über die Wände und den Deckel, was sie etwas weniger effizient als Induktion macht – aber weitaus besser als die Verwendung eines Backofens oder Herdbrenners für dieselbe Aufgabe.

Beste Anwendungsfälle: Wann Sie welches Gerät wählen sollten

Szenario	Bestes Gerät	Warum
Schnelles Pfannengericht oder scharf angebratenes Steak unter der Woche	Induktionskochfeld	Sofortige hohe Hitze und präzise Kontrolle
Langsam geschmorte Rippchen oder Pulled Pork	Multikocher	Einstellen und vergessen; Schnellkochen für mehr Geschwindigkeit
Große Portionen Reis oder Getreide	Multikocher	Spezielles Reisprogramm; perfekte Ergebnisse jedes Mal
Delikate Saucen (Hollandaise, Pudding)	Induktionskochfeld	Präzise niedrige Hitze mit sofortiger Anpassung
Meal Prep für die Woche	Multikocher	Eintopfgerichte; minimaler Abwasch
Wasser für Pasta oder Tee kochen	Induktionskochfeld	Schnellste Kochzeit

Platz und Tragbarkeit

Beide Geräte sind im Vergleich zu vollwertigen Herden relativ kompakt, aber Induktionskochfelder haben einen Vorteil in puncto Tragbarkeit. Viele Modelle, wie die tragbaren Induktionskochfelder von Breville, sind leicht und können in einem Schrank verstaut oder zu einem Campingplatz mitgenommen werden (sofern Strom vorhanden ist). Multikocher sind aufgrund ihrer geschlossenen Bauweise sperriger und haben oft einen festen Platz auf der Arbeitsplatte.

Wenn Sie eine kleine Küche haben oder an mehreren Orten kochen (wie im Wohnmobil oder Studentenwohnheim), ist ein Induktionskochfeld flexibler. Für eine feste Kochstation verdient ein Multikocher seinen Platz.

Preis und Preis-Leistungs-Verhältnis

Induktionskochfelder reichen von preisgünstigen tragbaren Geräten bis hin zu hochwertigen Modellen mit mehreren Kochzonen. Brevilles Induktionskochfelder liegen im Premiumsegment und bieten Langlebigkeit sowie fortschrittliche Funktionen wie Topferkennung und automatische Abschaltung. Auch Multikocher variieren stark – von einfachen Schnellkochtöpfen bis hin zu ausgeklügelten Geräten mit Dutzenden von Voreinstellungen.

Überlegen Sie, wie oft Sie kochen: Wenn Sie täglich kochen und Wert auf Geschwindigkeit und Präzision legen, investieren Sie in ein Induktionskochfeld. Wenn Sie gerne auf Vorrat kochen und Eintöpfe, Suppen und Eintopfgerichte lieben, bietet ein Multikocher ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis pro Funktion.

Abschließendes Urteil: Welches Gerät passt zu Ihrem Kochstil?

Es gibt keine pauschale Antwort. Wenn Ihr Kochstil schnell, präzise und praxisorientiert ist – denken Sie an Scharfbraten, Sautieren und Köcheln – wird ein Induktionskochfeld wie das Paradice™ 16 Ihre Küchenarbeit revolutionieren. Wenn Sie die Bequemlichkeit von „Einstellen und Vergessen“ bevorzugen, gerne größere Mengen kochen oder Küchen erkunden, die auf Druck- und Schongaren basieren, ist ein Multikocher Ihr bester Verbündeter.

Für viele Hobbyköche ist die ideale Lösung, beide zu besitzen. Nutzen Sie das Induktionskochfeld für schnelle Aufgaben und empfindliche Temperaturarbeiten; verwenden Sie den Multikocher für Schmorgerichte, Suppen und Getreide. Aber wenn Sie sich für nur eines entscheiden müssen, denken Sie an Ihre häufigsten Mahlzeiten. Lieben Sie ein perfekt angebratenes Steak oder ein schnelles Pfannengericht? Entscheiden Sie sich für Induktion. Sehnen Sie sich nach zartem Pulled Pork oder fluffigem Reis, ohne ständig nachsehen zu müssen? Dann nehmen Sie einen Multikocher.

Werten Sie Ihre Küche mit dem richtigen Werkzeug auf

Bereit, Ihr Kocherlebnis zu verbessern? Egal, ob Sie die Geschwindigkeit der Induktion oder die Vielseitigkeit eines Multikochers bevorzugen, Breville bietet erstklassige Optionen in beiden Kategorien. Für alle, die die Kunst des präzisen Kochens auf dem Herd lieben, liefert das Induktionskochfeld Paradice™ 16 Kontrolle und Effizienz auf Restaurantniveau. Entdecken Sie es noch heute und sehen Sie, wie es Ihre Art zu kochen verändern kann.