Näin valmistat kotitekoisia pähkinävoita monitoimikoneella: manteli-, maapähkinä- ja cashew-reseptit

Oman pähkinävoin valmistaminen kotona on yllättävän yksinkertaista, kustannustehokasta ja antaa sinulle täyden hallinnan siitä, mitä levitteeseesi päätyy. Tehokkaalla monitoimikoneella voit muuttaa raa'at tai paahdetut pähkinät silkkisen pehmeiksi ja maukkaiksi voiksi alle 20 minuutissa. Kaupan versiot sisältävät usein lisättyä sokeria, hydrattuja öljyjä ja säilöntäaineita – kotitekoinen pähkinävoi on puhdasta, tuoretta ja muokattavissa.

Olitpa sitten klassisen maapähkinävoin, täyteläisen mantelivoin tai kermaisen cashew-voin ystävä, monitoimikone on ihanteellinen työkalu. Avainasemassa ovat kärsivällisyys ja oikea tekniikka. Tässä oppaassa käymme läpi prosessin, jaamme kolme varmaa reseptiä ja annamme vinkkejä yleisten ongelmien välttämiseksi. Breville Sous Chef® 12 -monitoimikone on työjuhta, joka käsittelee helposti myös kovimmat pähkinät tehokkaan moottorinsa ja tarkkojen teriensä ansiosta.

Miksi käyttää monitoimikonetta pähkinävoin valmistukseen?

Monitoimikone on paras laite pähkinävoin tekemiseen, koska se käyttää teräviä, pyöriviä teriä pähkinöiden pilkkomiseen ja jauhamiseen hienoksi tahnaksi. Toisin kuin tehosekoitin, joka usein vaatii kaapimista ja nesteen lisäämistä, monitoimikoneen leveä kulho ja tehokas moottori antavat pähkinöiden liikkua vapaasti ja vapauttaa niiden luonnolliset öljyt. Tämä luo kermaisen koostumuksen ilman ylimääräistä öljyä.

Breville Sous Chef® 12 sopii erityisen hyvin tähän tehtävään. Sen 12 kupin tilavuus mahdollistaa suurten erien valmistuksen, ja säädettävä viipalointilevy sekä muuttuva nopeudensäätö takaavat tarkkuuden. Laitteen tukeva pohja ja tehokas moottori estävät ylikuumenemisen, joka voi saada pähkinävoin paakkuuntumaan tai muuttumaan rakeiseksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä S-terää pilkkomiseen ja jauhamiseen.

• Aloita aina huoneenlämpöisistä pähkinöistä öljyn irtoamisen edistämiseksi.
• Kaavi kulhon reunoja 2-3 minuutin välein varmistaaksesi tasaisen jauhamisen.
• Jos monitoimikone ylikuumenee, anna sen levätä 5 minuuttia ennen jatkamista.

Klassinen maapähkinävoi -resepti

Maapähkinävoi on helpoin valmistaa, koska maapähkinöissä on korkea öljypitoisuus. Aloita 2 kupillisella kuivapaahdettuja, suolaamattomia maapähkinöitä. Laita ne monitoimikoneen kulhoon S-terän kanssa. Käsittele teholla 1 minuutti. Maapähkinöistä tulee karkea jauho. Kaavi reunat, ja käsittele sitten vielä 2-3 minuuttia. Seoksesta muodostuu paksu tahna öljyjen irrotessa.

Jatka käsittelyä 4-5 minuuttia, kunnes voi on tasaista ja kermaista. Suolaisempaa makua varten lisää 1/2 teelusikallista suolaa viimeisen minuutin aikana. Jos pidät rapeammasta voista, ota talteen 1/4 kupillista hienonnettuja maapähkinöitä ja sekoita ne joukkoon käsittelyn jälkeen. Säilytä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa enintään 3 viikkoa. Tästä reseptistä saat noin 1 kupillisen maapähkinävoita.

• Käytä paahdettuja maapähkinöitä syvemmän maun saamiseksi – raa'at maapähkinät antavat miedomman maun.
• Lisää teelusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia makeaa versiota varten.
• Jos haluat erityisen pehmeää, käsittele vielä 2 minuuttia.

Silkkinen mantelivoi -resepti

Mantelivoi vaatii hieman enemmän kärsivällisyyttä kuin maapähkinävoi, koska mantelit ovat tiiviimpiä ja niissä on vähemmän luonnollista öljyä. Aloita 2 kupillisella raakoja tai paahdettuja manteleita. Mantelien paahtaminen itse 175 °C:ssa 10 minuutin ajan parantaa niiden makua. Anna niiden jäähtyä hieman ennen käsittelyä. Laita mantelit monitoimikoneeseen ja käsittele teholla 2 minuuttia. Näet kuivan jauheen muodostuvan.

Kaavi kulho huolellisesti ja käsittele sitten vielä 3-4 minuuttia. Mantelit paakkuuntuvat palloksi – tämä on normaalia. Jatka käsittelyä kaapien minuutin välein, kunnes voista tulee tasaista ja kiiltävää. Kokonaisaika on yleensä 10-12 minuuttia. Lisää 1/2 teelusikallista suolaa ja halutessasi ripaus kanelia. Breville Sous Chef® 12:n tehokas moottori kestää tämän pitkän käsittelyn ylikuumenematta, mikä takaa silkkisen lopputuloksen.

• Jos voi tuntuu liian paksulta, lisää 1 ruokalusikallinen kookosöljyä tai manteliöljyä.
• Suklaaversiota varten lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta viimeisen minuutin aikana.
• Säilytä mantelivoi jääkaapissa tuoreuden säilyttämiseksi – se säilyy jopa kuukauden.

Kermainen cashew-voi -resepti

Cashew-voi on luonnostaan makeaa ja erittäin kermaista, mikä tekee siitä suositun levitteiden ja kastikkeiden raaka-aineen. Käytä 2 kupillista raakoja cashewpähkinöitä – paahtaminen on valinnaista, mutta antaa paahteisen maun. Laita cashewpähkinät monitoimikoneeseen ja käsittele teholla 2 minuuttia. Ne murskautuvat hienoksi jauheeksi. Kaavi reunat ja käsittele sitten vielä 3-4 minuuttia.

Cashewpähkinöiden öljyjen irrotessa seoksesta tulee paksua, tasaista voita. Cashewpähkinät ovat pehmeämpiä kuin mantelit, joten tämä kestää yleensä vain 6-8 minuuttia yhteensä. Lisää ripaus merisuolaa ja käsittele vielä 30 sekuntia. Makeutta varten lisää 1 ruokalusikallinen agavesiirappia tai vaahterasiirappia. Tämä voi sopii täydellisesti kaurapuuron päälle valuttamiseen tai leivän päälle levittämiseen.

• Raaka cashewpähkinät tuottavat vaaleampaa, kermaisempaa voita; paahdetut antavat syvemmän maun.
• Jos voi erottuu, sekoita se hyvin ennen jokaista käyttöä.
• Cashew-voita voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa tai jääkaapissa pidempään.

Vinkit täydelliseen pähkinävoihin joka kerta

Täydellisen koostumuksen saavuttaminen kotitekoisessa pähkinävoissa perustuu muutamaan keskeiseen tekniikkaan. Ensinnäkin, käsittele aina lyhyinä jaksoina moottorin ylikuumenemisen välttämiseksi. Breville Sous Chef® 12 on suunniteltu kestämään, mutta taukojen antaminen on silti viisasta. Toiseksi, kaavi kulhoa usein varmistaaksesi, että kaikki pähkinänpalat jauhetaan tasaisesti. Kolmanneksi, älä lisää nestettä liian aikaisin – anna pähkinöiden vapauttaa omat öljynsä ensin.

Jos pähkinävoi on liian paksua, lisää teelusikallinen neutraalia öljyä, kuten rypäleensiemen- tai kookosöljyä. Maustettua voita varten kokeile mausteita, kuten kanelia, kardemummaa tai vaniljauutetta. Voit myös sekoittaa pähkinöitä – kokeile puoliksi manteleita ja puoliksi cashewpähkinöitä ainutlaatuisen sekoituksen saamiseksi. Muista lopuksi, että kotitekoisessa pähkinävoissa ei ole säilöntäaineita, joten säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa ja käytä kuukauden kuluessa parhaan maun saavuttamiseksi.

• Käytä monitoimikonetta, jonka teho on vähintään 600 wattia tasalaatuisten tulosten saavuttamiseksi.
• Jos teet suuria eriä, jaa pähkinät kahteen osaan ylikuormituksen välttämiseksi.
• Puhdista monitoimikone heti käytön jälkeen – kuivunut pähkinävoi on vaikea poistaa.

Oman pähkinävoin valmistaminen kotona on palkitseva keittiöprojekti, joka tuottaa herkullisia ja terveellisiä tuloksia. Luotettavan monitoimikoneen, kuten Breville Sous Chef® 12:n, avulla voit luoda omia sekoituksia makusi mukaan. Olitpa sitten maapähkinävoin ystävä tai mantelivoin harrastaja, näistä resepteistä tulee keittiösi peruskauraa. Tutustu Breville Sous Chef® 12:een ja aloita oman kermaisen, säilöntäaineettoman pähkinävoin valmistus jo tänään.