Näin käytät pizzakiveä rapeaan kotipizzaan

Nopea vastaus

Esikuumenna pizzakiveä kuumassa uunissa (500°F tai korkein asetus) vähintään 45 minuuttia, liu'uta sitten pizza kivelle ja paista, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea.

Vaiheittainen opas

1. Esikuumenna kivi: Aseta pizzakivi uunin alimmalle ritilälle. Aseta uuni 500°F (tai korkeimpaan asetukseen) ja anna sen esikuumentua vähintään 45 minuuttia. Yleinen virhe on lyhentää tätä aikaa, jolloin kivi jää liian kylmäksi rapeuttamaan taikinaa. Käytä uunilämpömittaria varmistaaksesi, että kiven pinta saavuttaa 500°F ennen paistamista.
2. Valmistele pizza: Venytä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Lisää kastiketta ja täytteitä säästeliäästi—liika kosteus tai paino tekee pohjasta vetisen ja vaikeasti liu'utettavan. Käytä leivinpaperia tai jauhotettua pizzalapiota siirtoon. Vähemmän on enemmän: ohut täytekerros auttaa pohjaa rapeutumaan tasaisesti.
3. Siirrä ja paista: Liu'uta pizza kuumalle kivelle yhdellä nopealla liikkeellä. Sulje uunin luukku heti lämmön säilyttämiseksi. Paista 8–12 minuuttia, käännä puolivälissä, jos uunissasi on kuumia kohtia. Pohja on valmis, kun se on syvän kullanruskea ja juusto kuplii. Jos pinta ruskistuu ennen pohjaa, viimeistele 1–2 minuutilla grillivastuksen alla (tarkkaile tarkasti).

Tuotetiedot

• 13 tuuman pizzakivi: Pizzakivi jakaa lämmön tasaisesti pizzan pohjan yli ylläpitääkseen tasaista paistolämpötilaa. Pinta imee kosteutta pizzataikinasta, mikä johtaa rapeaan, kullanruskeaan pizzapohjaan. Tasainen lämpö ja kosteuden imeytyminen ovat juuri sitä, mitä tarvitset välttääksesi vaalean, vetisen pohjan ja saadaksesi ravintolatyyppistä rapeutta kotona.