Cara Membuat Kopi Cold Brew di Rumah

Jawaban Cepat

Untuk membuat kopi cold brew di rumah, campurkan kopi bubuk kasar dengan air dingin dengan perbandingan 1:8 berdasarkan berat, aduk perlahan, dan diamkan selama 12 hingga 18 jam di lemari es. Saring menggunakan saringan halus atau kertas filter. Ini menghasilkan konsentrat cold brew buatan sendiri; encerkan dengan air atau susu sesuai selera. Gilingan kopi terbaik untuk cold brew adalah kasar, seperti garam laut, untuk menghindari rasa pahit dan filter tersumbat.

Mengapa Cold Brew Berbeda dari Iced Coffee

Cold brew tidak pernah dipanaskan. Waktu dan air dingin yang melakukan ekstraksi, itulah mengapa rasanya lebih halus dan kurang asam dibandingkan kopi yang diseduh panas lalu didinginkan. Perendaman yang lama juga berarti Anda bisa membuat batch sebelumnya dan menyimpannya di lemari es hingga seminggu. Untuk secangkir kopi yang bersih, gunakan gilingan kasar dan aduk perlahan. Jika Anda biasanya membuat pour-over panas, biji yang sama akan terasa lebih manis dan bulat di sini. Tradeoff utamanya adalah perencanaan: Anda tidak bisa terburu-buru membuat cold brew, tetapi waktu yang diperlukan hanya beberapa menit.

Pilih Kopi dan Gilingan yang Tepat

Gunakan biji kopi utuh segar yang Anda nikmati saat diseduh panas. Sangrai medium dan medium-gelap bekerja dengan baik karena tetap seimbang selama perendaman lama. Gilingan kopi terbaik untuk cold brew adalah kasar, sekitar tekstur gula mentah atau garam laut. Jika penggiling Anda memiliki pengaturan, mulailah dari yang paling kasar dan sesuaikan lebih halus hanya jika seduhan terasa lemah setelah 18 jam. Penggiling burr memberikan partikel yang lebih merata daripada penggiling pisau. Jika Anda menggunakan kopi bubuk siap pakai, pilih gilingan kasar yang diberi label untuk cold brew atau French press.

Ukur Rasio Cold Brew Anda

Rasio cold brew 1:8 (satu bagian kopi dengan delapan bagian air berdasarkan berat) menghasilkan konsentrat yang diencerkan sebelum diminum. Untuk batch yang lebih kecil, gunakan 100 gram kopi dengan 800 gram air. Jika Anda lebih suka cold brew siap minum, gunakan 1:12 hingga 1:15. Timbangan digital membuat ini dapat diulang; gelas ukur kurang presisi karena kepadatan kopi bervariasi. Timbang air, bukan hanya kopi, untuk hasil yang paling konsisten. Catat rasio Anda sehingga Anda bisa menyesuaikan lain kali.

Rendam dan Saring Tanpa Kekacauan

Campurkan kopi dan air dingin dalam toples atau teko besar. Aduk perlahan untuk membasahi semua bubuk, lalu tutup dan dinginkan di lemari es. Waktu perendaman cold brew selama 12 hingga 18 jam adalah titik manis. Cicipi pada 12 jam; jika terasa lemah, biarkan lebih lama. Saring melalui saringan halus yang dilapisi kertas filter atau kantong susu kacang. Bagi penggemar espresso yang juga menggiling untuk cold brew, corong dosis dapat mencegah bubuk tumpah di atas portafilter dan membuang kopi, yang penting saat Anda mengukur berdasarkan berat.

Simpan dan Sajikan Konsentrat Cold Brew Buatan Sendiri

Tuang konsentrat yang sudah disaring ke dalam botol atau toples bersih dan dinginkan di lemari es. Ini bertahan hingga 7 hari. Untuk menyajikan, encerkan satu bagian konsentrat dengan satu hingga dua bagian air atau susu, tergantung seberapa kuat Anda suka. Tambahkan es dan aduk. Untuk versi beraroma, tambahkan batang kayu manis atau biji vanila ke dalam toples sebelum direndam. Jika konsentrat terasa pahit, gilingan Anda terlalu halus atau Anda merendam terlalu lama. Jika terasa datar, coba gilingan yang sedikit lebih halus atau perendaman yang lebih lama lain kali.

Proses Cold Brew Langkah demi Langkah

1. Timbang dan giling kopi Anda: Untuk konsentrat 1:8, timbang 100 g kopi dan giling kasar, seperti garam laut. Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan sekitar 1 cangkir biji utuh, tetapi ketahuilah bahwa volume kurang akurat. Pemeriksaan: bubuk harus terlihat seperti pasir kasar, bukan bubuk.
2. Campur kopi dan air: Tambahkan bubuk ke dalam toples atau teko besar. Tuang 800 g air dingin. Aduk perlahan hingga semua bubuk basah. Tutup dan dinginkan di lemari es. Kesalahan umum: menggunakan air hangat, yang mempercepat ekstraksi dan dapat membuat seduhan pahit.
3. Rendam selama 12 hingga 18 jam: Biarkan campuran di lemari es. Cicipi pada 12 jam dengan menyendok sedikit dan menyaringnya. Jika terasa lemah, lanjutkan perendaman hingga 18 jam. Pemeriksaan: jangan merendam lebih dari 18 jam atau bisa menjadi pahit dan beraroma kayu.
4. Saring konsentrat: Letakkan saringan halus di atas mangkuk atau teko. Lapisi dengan kertas filter atau kantong susu kacang. Tuang cold brew perlahan. Jangan menekan bubuk; biarkan mengalir. Kesalahan umum: memeras bubuk, yang melepaskan partikel halus dan membuat seduhan keruh dan keras.
5. Simpan dan encerkan: Pindahkan konsentrat yang sudah disaring ke botol bersih dan dinginkan di lemari es hingga 7 hari. Untuk menyajikan, campur 1 bagian konsentrat dengan 1 hingga 2 bagian air atau susu. Tambahkan es. Langkah selanjutnya: sesuaikan rasio lain kali. Lebih banyak air membuat minuman lebih ringan; lebih sedikit air membuatnya lebih kuat.

Produk Breville yang Membantu Cold Brew

• Dosing Funnel™: Aksesori Dosing Funnel untuk portafilter mencegah bubuk kopi meluap, membantu mengurangi kekacauan dan limbah. Ini kompatibel dengan portafilter Breville 54mm (BES870, BES878, BES880), bebas BPA, dan aman untuk mesin pencuci piring. Jika Anda menggiling kopi sendiri untuk cold brew, corong ini menjaga bubuk tetap terkandung sehingga Anda lebih sedikit membuang dan menjaga meja tetap bersih.
• Distribution Duo™ 54mm: Distribution Duo 54mm adalah alat distribusi 2-dalam-1 yang membantu memecah gumpalan dan mendistribusikan bubuk kopi secara merata. Ini memiliki tiga bilah miring dan terbuat dari stainless steel dan walnut. Ini kompatibel dengan portafilter Breville 54mm. Distribusi yang merata penting untuk espresso, tetapi juga membantu saat Anda menyiapkan kopi untuk metode seduh lainnya. Jika Anda sudah memiliki mesin Breville 54mm, alat ini dapat meningkatkan konsistensi.