5 วิธีเซอร์ไพรส์ในการใช้เครื่องปั่นมือถือ นอกเหนือจากซุปและสมูทตี้

พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านส่วนใหญ่มักคิดว่าเครื่องปั่นมือถือเป็นอุปกรณ์สารพัดประโยชน์ที่ใช้แค่ปั่นซุปหรือทำสมูทตี้เท่านั้น แต่เครื่องมืออเนกประสงค์นี้ — ที่มักเรียกกันว่าเครื่องปั่นแท่งหรือเครื่องปั่นมือ — สามารถทำอะไรได้มากกว่านั้นมาก ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของเครื่องชงเอสเปรสโซ The Bambino® Plus และต้องการฟองนมที่สมบูรณ์แบบ หรือกำลังมองหาวิธีสร้างสรรค์เพื่อทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น เครื่องปั่นมือถือของคุณคืออาวุธลับที่รอการปลดปล่อย ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจสูตรอาหารเครื่องปั่นมือถือที่น่าประหลาดใจ 5 สูตร และการใช้งานเครื่องปั่นมือที่เหนือความคาดหมาย เตรียมตัวเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณด้วยเคล็ดลับครัวอันชาญฉลาดเหล่านี้

1. ทำน้ำสลัดและมายองเนสให้เป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่วินาที

หนึ่งในเคล็ดลับเครื่องปั่นมือถือที่ถูกมองข้ามมากที่สุดคือความสามารถในการสร้างอิมัลชันที่คงตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มายองเนสแบบดั้งเดิมต้องใช้น้ำมันที่เทอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอขณะตีอย่างแรง — แต่ด้วยเครื่องปั่นมือถือ คุณสามารถทำมายองเนสที่เนียนนุ่มและไม่พลาดได้ในเวลาไม่ถึง 30 วินาที

วิธีทำ: ใส่ไข่แดง 1 ฟอง มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อยลงในโถหรือกระบอกทรงสูงแคบ เทน้ำมันรสกลาง (เช่น อะโวคาโดหรือเมล็ดองุ่น) ประมาณ 3/4 ถ้วยตวงลงไปด้านบน วางเครื่องปั่นมือถือที่ก้นโถ เปิดความเร็วสูง แล้วค่อยๆ ยกขึ้นขณะที่อิมัลชันก่อตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสข้น เนียนนุ่ม ที่เทียบชั้นกับที่ซื้อจากร้าน

เทคนิคนี้ใช้ได้กับน้ำสลัดวิเนเกรต ซอสฮอลแลนเดส และอัลลิโอลีด้วย กุญแจสำคัญคือการใช้ภาชนะที่กว้างพอดีกับหัวปั่นเท่านั้น — ซึ่งจะบังคับให้น้ำมันผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้เครื่องปั่นมือคุณภาพสูงที่มีแกนสแตนเลส เช่น ที่มีจำหน่ายที่ Brevillemall ซึ่งมีมอเตอร์ทรงพลังและทำความสะอาดง่าย

2. ทำฟองนมสำหรับลาเต้และคาปูชิโน่โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำฟองนมโดยเฉพาะเพื่อเพลิดเพลินกับลาเต้คุณภาพร้านกาแฟที่บ้าน หากคุณมีเครื่องชงเอสเปรสโซอย่าง The Bambino® Plus คุณก็รู้ถึงความสุขของไมโครโฟมอยู่แล้ว — แต่เครื่องปั่นมือถือของคุณก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันสำหรับนมร้อนหรือเย็นได้

เคล็ดลับมือโปร: อุ่นนม (นมวัวหรือนมโอ๊ตใช้ได้ดีที่สุด) ในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้จนร้อนแต่ไม่เดือด ใส่เครื่องปั่นมือถือลงไปใต้ผิวนมเล็กน้อย แล้วกดปั่นความเร็วสูงเป็นจังหวะ 15–20 วินาที การหมุนอย่างรวดเร็วจะสร้างฟองอากาศเล็กๆ ทำให้ได้ฟองนมที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับคาปูชิโน่ แฟลตไวท์ หรือแม้แต่ช็อกโกแลตร้อน

สำหรับลาเต้เย็น ใช้นมเย็นแล้วปั่น 30 วินาทีเพื่อสร้างฟองนมเย็นข้นที่วางอยู่บนเอสเปรสโซได้อย่างสวยงาม นี่เป็นหนึ่งในสูตรเครื่องปั่นมือถือที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักกาแฟ — และช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อเครื่องทำฟองนมแยกต่างหาก

3. ทำซอสและเกรวี่เนียนนุ่มไร้ก้อน

เกรวี่เป็นก้อนหรือเบชาเมลจับตัวเป็นก้อนเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในครัว เครื่องปั่นมือถือช่วยขจัดก้อนได้ทันที ทำให้คุณได้ความเนียนนุ่มระดับร้านอาหารโดยไม่ต้องย้ายของเหลวร้อนไปยังเครื่องปั่นตั้งโต๊ะ

วิธีใช้: หลังจากทำรูซ์ (เนยและแป้ง) ให้ค่อยๆ เทนมหรือน้ำซุปลงไปขณะคน หากมีก้อนเกิดขึ้น เพียงลดเครื่องปั่นมือถือลงในหม้อแล้วปั่น 10–15 วินาที เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้กับซอสมะเขือเทศ ซอสชีส และแม้แต่คูลิสผลไม้

เพื่อผลลัพธ์ที่เข้มข้นขึ้น ลองทำฮอลแลนเดสแบบเร็วในกระทะโดยตรง: ละลายเนย จากนั้นปั่นไข่แดงและน้ำมะนาวขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ความร้อนจากกระทะช่วยให้ซอสข้นขึ้นโดยไม่ทำให้ไข่สุก วิธีนี้ง่ายกว่าการใช้หม้อต้มสองชั้นมาก และให้ซอสที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

หากคุณกำลังทำซอสปริมาณมาก ลองจับคู่เครื่องปั่นมือถือของคุณกับ The Fast Slow GO™ — หม้อหุงอเนกประสงค์นี้สามารถตุ๋นเนื้อและผัก จากนั้นคุณสามารถปั่นน้ำที่ใช้ตุ๋นในหม้อได้โดยตรงเพื่อมื้ออาหารหม้อเดียวที่ไร้รอยต่อ

4. สร้างเนยถั่วและนมถั่วโฮมเมดในไม่กี่นาที

เนยถั่วที่ซื้อจากร้านมักมีน้ำตาล น้ำมัน และสารกันบูดเพิ่มเติม ด้วยเครื่องปั่นมือถือ คุณสามารถทำเนยถั่วสดที่บ้านได้โดยใช้แค่ถั่วดิบและเกลือเล็กน้อย เคล็ดลับคือการใช้โถทรงสูงแคบและอดทน

ขั้นตอนการทำเนยถั่ว: ใส่อัลมอนด์อบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วลิสง 2 ถ้วยตวงลงในโถ ปั่นด้วยความเร็วต่ำ ขูดข้างโถทุก 30 วินาที หลังจาก 2–3 นาที ถั่วจะปล่อยน้ำมันธรรมชาติออกมาและเปลี่ยนเป็นเนยครีมมี่ สำหรับรสชาติที่แตกต่าง ให้ใส่ผงโกโก้ อบเชย หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

นมถั่วยิ่งง่ายกว่า: แช่อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นกับน้ำเปล่า (อัตราส่วนน้ำต่อถั่ว 3:1) กรองผ่านถุงกรองนมถั่วหรือผ้าขาวบาง เครื่องปั่นมือถือบดได้ละเอียดกว่าเครื่องปั่นตั้งโต๊ะหลายรุ่น ส่งผลให้นมถั่วเนียนนุ่มยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับกาแฟหรือซีเรียล

เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมี The Juice Fountain® Cold สำหรับคั้นน้ำผลไม้อยู่แล้ว — คุณสามารถใช้กากที่เหลือในนมถั่วหรือใส่ในสมูทตี้เพื่อเพิ่มไฟเบอร์

5. ตีวิปครีมและไข่ขาวในพริบตา (ไม่ต้องใช้เครื่องตีตั้งโต๊ะ)

การตีวิปครีมด้วยมือเป็นการออกกำลังกายอย่างหนึ่ง — แต่เครื่องปั่นมือถือสามารถทำงานให้เสร็จในเวลาไม่ถึงนาที นี่เป็นหนึ่งในการใช้เครื่องปั่นมือที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับคนรักของหวาน

วิธีตีวิปครีม: แช่แกนเครื่องปั่นมือถือและชามโลหะทรงสูงในตู้เย็น 10 นาที เทครีมหนักเย็น (ไขมันอย่างน้อย 35%) ลงในชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาเล็กน้อย ใส่เครื่องปั่นแล้วขยับขึ้นลงอย่างสม่ำเสมอ ภายใน 45–60 วินาที คุณจะได้วิปครีมยอดแข็งที่สมบูรณ์แบบสำหรับราดพาย เค้ก หรือโกโก้ร้อน

สำหรับไข่ขาว (สำหรับเมอแรงค์หรือซูเฟล่) ใช้ชามที่สะอาดและแห้งสนิท หัวตีของเครื่องปั่นมือถือ (ถ้ามี) ทำงานได้ดีที่สุด แต่แม้แต่ใบมีดมาตรฐานก็สามารถตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งได้หากคุณระมัดระวัง เริ่มด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นสูง หลีกเลี่ยงการตีมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ไข่ขาวแห้ง

หากคุณกำลังทำวิปครีมปริมาณมากสำหรับงานปาร์ตี้ ลองใช้ The Panini Grill™ เพื่ออุ่นขนมปังบริออชสำหรับเสิร์ฟกับเบอร์รี่สดและครีม — ของหวานง่ายๆ ที่ให้ความรู้สึกหรูหรา

โบนัส: เคล็ดลับมือโปรสำหรับการใช้เครื่องปั่นมือถือให้คุ้มค่าที่สุด

เพื่อฝึกฝนเคล็ดลับเครื่องปั่นมือถืออย่างแท้จริง โปรดคำนึงถึงแนวทางเหล่านี้:

• เลือกภาชนะที่เหมาะสม: ใช้โถหรือกระบอกทรงสูงแคบเพื่อป้องกันการกระเด็น เครื่องปั่นมือถือหลายรุ่นมาพร้อมถ้วยปั่น — ใช้เมื่อเป็นไปได้
• ทำงานเป็นช่วงสั้นๆ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มอเตอร์ร้อนเกินไป ให้ปั่น 20–30 วินาที แล้วหยุดพัก วิธีนี้ยังป้องกันการแปรรูปส่วนผสมที่บอบบางเกินไป เช่น สมุนไพร
• ทำความสะอาดทันที: ล้างแกนเครื่องปั่นด้วยน้ำร้อนหลังจากใช้งานทันที จากนั้นปั่นน้ำยาล้างจานหยดหนึ่งกับน้ำอุ่น 10 วินาที วิธีนี้ป้องกันไม่ให้อาหารแห้งติดบนใบมีด
• ใช้ความเร็วที่เหมาะสม: เริ่มด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมส่วนผสม จากนั้นเพิ่มความเร็วสำหรับการทำอิมัลชันหรือฟองนม
• ลงทุนในอุปกรณ์เสริม: เครื่องปั่นมือถือหลายรุ่นมีหัวตี ชามสับ และแม้แต่เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก — สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มความสามารถของคุณโดยไม่ต้องซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่

สำหรับสูตรอาหารขั้นสูง ลองใช้เครื่องปั่นมือถือของคุณทำน้ำสลัดเนียนนุ่ม อาหารเด็ก หรือแม้แต่ไอศกรีมโฮมเมด ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อคุณคิดนอกเหนือจากซุปและสมูทตี้

หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ครัวใหม่ Brevillemall มีคอลเลกชันเครื่องปั่นมือถือประสิทธิภาพสูงและอุปกรณ์เสริมที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งออกแบบมาเพื่อความทนทานและความแม่นยำ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวแม่ครัวที่ช่ำชองหรือเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้ทำให้ทุกงานง่ายและสนุกยิ่งขึ้น

พร้อมที่จะสำรวจเพิ่มเติมหรือยัง?

เครื่องปั่นมือถือเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งว่าเครื่องมือที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนกิจวัตรการทำอาหารของคุณได้อย่างไร สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ เครื่องชงกาแฟดริป The Luxe Brewer™ Thermal นำการชงที่แม่นยำมาสู่เคาน์เตอร์ของคุณ ในขณะที่ The Iced Coffee Duo™ 14oz/400ml ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับ cold brew ได้ในไม่กี่นาที เรียกดูคอลเลกชันเครื่องใช้ไฟฟ้านวัตกรรมของเราที่ Brevillemall เพื่อค้นพบวิธีเพิ่มเติมในการยกระดับการทำอาหารที่บ้านของคุณ