วิธีทำของว่างเพื่อสุขภาพด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน: เฟรนช์ฟรายส์กรอบ, มันฝรั่งแผ่น, และอื่นๆ

อยากกินของกรุบกรอบแต่ก็อยากกินเพื่อสุขภาพใช่ไหม? เครื่องทอดไร้น้ำมันกลายเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับการกินของว่างเพื่อสุขภาพ ให้เนื้อสัมผัสสีทองกรอบที่คุณชื่นชอบ โดยใช้น้ำมันเพียงเศษเสี้ยวของการทอดแบบดั้งเดิม ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของเฟรนช์ฟรายส์คลาสสิก อยากลองทำเคลชิปโฮมเมด หรือต้องการของว่างหลังเลิกเรียนแบบเร่งด่วน คู่มือนี้จะพาคุณผ่านสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและเทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทอดไร้น้ำมัน เราจะครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การทำให้เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งกรอบสมบูรณ์แบบ ไปจนถึงการสร้างชิปผักที่ทานแล้วติดใจ พร้อมทั้งอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น มาปลี่ยนแปลงนิสัยการกินของว่างของคุณด้วยพลังของการหมุนเวียนอากาศร้อนกันเถอะ

ทำไมเครื่องทอดไร้น้ำมันถึงเหมาะกับของว่างเพื่อสุขภาพ

เครื่องทอดไร้น้ำมันทำงานโดยการหมุนเวียนอากาศร้อนจัดรอบอาหารด้วยความเร็วสูง สร้างปฏิกิริยา Maillard ที่ทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถได้ความกรุบกรอบที่น่าพอใจโดยใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบดั้งเดิม 70-80% สำหรับใครก็ตามที่สนใจสูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน นี่คือคำตอบที่ชัดเจน: แคลอรีน้อยลง ไขมันน้อยลง แต่ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการครบถ้วน ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องทอดไร้น้ำมันอุ่นเครื่องได้เร็วและปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบทั่วไป ทำให้เหมาะสำหรับของว่างด่วน

อุปกรณ์เสริมจำเป็นสำหรับผลลัพธ์กรอบด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเครื่องทอดไร้น้ำมัน อุปกรณ์เสริมไม่กี่อย่างสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก แผ่นรอง parchment ที่มีรูพรุนหรือแผ่นซิลิโคนช่วยป้องกันการติดและทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น สำหรับการทำอาหารเป็นชุดใหญ่ ลองใช้ตะกร้าหรือถาดที่สองเพื่อเพิ่มพื้นที่ให้สูงสุด เขียงไม้ไผ่สำหรับ Smart Oven® เป็นเพื่อนคู่ใจที่ดีสำหรับการเตรียมผักและสมุนไพรข้างเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ อีกหนึ่งสิ่งที่ต้องมีคือ เหยือก Pro Control JugTMซึ่งช่วยให้เทน้ำมันหรือแป้งได้อย่างแม่นยำโดยไม่เลอะเทอะ — เหมาะสำหรับการเคลือบมันฝรั่งชิ้นพอดีคำหรือคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกก่อนทอดด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์เครื่องทอดไร้น้ำมันให้สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ต้องแช่น้ำมัน)

เฟรนช์ฟรายส์คือบททดสอบสูงสุดของความสามารถเครื่องทอดไร้น้ำมัน นี่คือวิธีที่ผิดพลาดไม่ได้สำหรับเฟรนช์ฟรายส์กรอบฟูทุกครั้ง:

• เริ่มจากมันฝรั่งที่เหมาะสม: Russet หรือ Yukon Gold ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเนื้อในฟูและผิวกรอบ
• แช่และเช็ดให้แห้ง: แช่มันฝรั่งหั่นในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ซับให้แห้งสนิท — ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ
• เคลือบน้ำมันเบา ๆ: คลุกมันฝรั่งที่แห้งแล้วกับน้ำมันเพียง 1-2 ช้อนชา (น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นใช้ได้ดี) และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ
• ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันเป็นชุด ๆ: กระจายเฟรนช์ฟรายส์เป็นชั้นเดียวในตะกร้า ทอดที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) เป็นเวลา 15-20 นาที เขย่าตะกร้าครึ่งทาง เพื่อความกรอบพิเศษ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 420°F ใน 2 นาทีสุดท้าย
• ปรุงรสทันที: คลุกกับเกลือทะเลเล็กน้อยและสมุนไพรสดในขณะที่ยังร้อน

วิธีนี้ให้เฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบสีทองด้านนอก เบาและฟูด้านใน — ทั้งหมดนี้มีไขมันประมาณ 10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เทียบกับ 25+ กรัมจากการทอดน้ำมันท่วม

ผักกรอบด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน: บรอกโคลี บรัสเซลส์สเปราต์ และดอกกะหล่ำ

ผักเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงในเครื่องทอดไร้น้ำมัน ความร้อนแห้งเข้มข้นทำให้เกิดคาราเมลไลซ์น้ำตาลธรรมชาติและสร้างขอบไหม้ที่น่าดึงดูด สำหรับผักกรอบด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• หั่นให้เท่ากัน: หั่นบรอกโคลีและดอกกะหล่ำเป็นดอกขนาดใกล้เคียงกัน ผ่าบรัสเซลส์สเปราต์ครึ่ง
• เช็ดให้แห้งสนิท: ใช้เครื่องปั่นสลัดหรือกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดความชื้น
• ใส่น้ำมันเท่าที่จำเป็น: คลุกกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะต่อผัก 4 ถ้วย ใส่ผงกระเทียม ปาปริก้ารมควัน หรือบีบมะนาวเล็กน้อย
• ปรุงที่ 375°F (190°C): ผักส่วนใหญ่ใช้เวลา 10-15 นาที เขย่าตะกร้าครึ่งทางเพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ

สำหรับของว่างด่วน ลองบรอกโคลีทอดไร้น้ำมันโรย nutritional yeast เพื่อรสชาติชีส บรัสเซลส์สเปราต์จะทานแล้วติดใจเมื่อราดซอส balsamic หลังปรุงเสร็จ

ชิปผักโฮมเมด: เคล ชิปซูกินี และชิปบีทรูท

ชิปผักราคาแพงในร้าน แต่ทำเองที่บ้านง่ายมาก เครื่องทอดไร้น้ำมันผลิตชิปที่บางกรอบสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องทอดน้ำมันท่วม

เคลชิป

• เอาใบเคลออกจากก้านและฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
• ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท (เครื่องปั่นสลัดจำเป็นมาก)
• คลุกกับน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
• ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 300°F (150°C) เป็นเวลา 5-7 นาที เขย่าหนึ่งครั้ง ดูอย่างใกล้ชิด — มันไหม้เร็ว

ชิปบีทรูทและซูกินี

• ใช้มีดสไลด์มันดอลีนหั่นบีทรูทและซูกินีเป็นแผ่นบางมาก (ประมาณ 1/8 นิ้ว)
• ฉีดน้ำมันเบา ๆ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 325°F (163°C) เป็นเวลา 8-12 นาที พลิกครึ่งทาง บีทรูทอาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 2 นาที
• ปล่อยให้เย็นสนิท — ชิปจะกรอบมากขึ้นระหว่างที่เย็นตัว

ลองปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกมะนาว โรสแมรี่กระเทียม หรือเครื่องปรุงรส everything bagel

ไอเดียของว่างเพื่อสุขภาพนอกเหนือจากเฟรนช์ฟรายส์และชิป

เครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณทำได้มากกว่านั้นอีก นี่คือไอเดียของว่างเพื่อสุขภาพด่วนสามอย่าง:

• ถั่วชิกพีทอดไร้น้ำมัน: สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีกระป๋อง ซับให้แห้ง คลุกกับน้ำมัน ยี่หร่า และปาปริก้ารมควัน ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 400°F เป็นเวลา 15 นาทีจนกรอบ เป็นของว่างโปรตีนสูงไฟเบอร์สูง
• เห็ดยัดไส้: เอาก้านเห็ดแชมปิญองออก เติมด้วยส่วนผสมของครีมชีส กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 375°F เป็นเวลา 8 นาที เหมาะเป็นของว่างงานปาร์ตี้
• แอปเปิ้ลชิป: คว้านแกนแอปเปิ้ลและหั่นเป็นวงบาง ๆ คลุกกับอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย ทอดในเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 300°F เป็นเวลา 10-12 นาที พลิกหนึ่งครั้ง เป็นของหวานเพื่อสุขภาพ

เคล็ดลับมือโปรสำหรับความกรอบสูงสุด

การได้ความกรุบกรอบที่สมบูรณ์แบบทุกครั้งอยู่ที่เทคนิค นี่คือเคล็ดลับระดับผู้เชี่ยวชาญ:

• อย่าใส่แน่นเกินไป: เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศร้อนหมุนเวียน ปรุงเป็นชุด ๆ หากจำเป็น
• ใช้น้ำมันฉีดเบา ๆ: ขวดสเปรย์ช่วยให้คุณควบคุมการกระจายน้ำมันได้ น้ำมันมากเกินไปทำให้อาหารเละ
• เขย่าหรือพลิกครึ่งทาง: วิธีนี้ทำให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอและป้องกันการติด
• อุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า: การเริ่มต้นด้วยความร้อนสูงสร้างการเกรียมนอกทันที ซึ่งเพิ่มความกรอบ
• ใช้แผ่นรอง parchment: แผ่นรองเครื่องทอดไร้น้ำมันแบบมีรูพรุนช่วยเก็บเศษและทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น

จำไว้ว่าอาหารแต่ละชนิดปล่อยความชื้นในอัตราที่แตกต่างกัน สำหรับผักที่มีน้ำมาก เช่น ซูกินี ให้ซับด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนใส่น้ำมัน

ใช้เตาอบเครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณในการเตรียมของว่าง

หากคุณมี Breville Smart Oven® Air Fryer คุณมีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น ความจุที่ใหญ่กว่าช่วยให้คุณทำเฟรนช์ฟรายส์หรือชิปหลายชุดพร้อมกันได้โดยใช้ชั้นวางหลายชั้น ชุดอะแดปเตอร์ Pour Over Adapter Kit มีประโยชน์สำหรับการเติมซอสหรือน้ำมันลงในอาหารอย่างแม่นยำโดยไม่ต้องเปิดประตู สำหรับของว่างกรอบที่ต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น ชามที่สอง Second Bowl เป็นอุปกรณ์เสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้หรือของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่คุณปรุงอาหารต่อ

บทสรุป: ทำให้ทุกมื้อของว่างเป็นมื้อเพื่อสุขภาพ

ด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับของทอดสุดโปรดทั้งหมด — เฟรนช์ฟรายส์ ชิป นักเก็ต และอื่น ๆ — โดยไม่ต้องรู้สึกผิด กุญแจสำคัญคือการฝึกฝนเทคนิคพื้นฐานสองสามอย่าง: การเช็ดแห้งอย่างถูกต้อง การใช้น้ำมันน้อยที่สุด และอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อคุณลองเฟรนช์ฟรายส์และเคลชิปกรอบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่หันกลับไปซื้อแบบสำเร็จรูปจากร้านอีกเลย ลองทดลองกับผักและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อหาของว่างประจำตัวของคุณ สำหรับการทอดไร้น้ำมันที่หลากหลายและประสิทธิภาพสูง สำรวจ Breville Sous Chef® 12 Plus — เป็นเครื่องเตรียมอาหารที่ทรงพลังที่สามารถหั่นสับ ขูด และสับผักทั้งหมดของคุณได้ในไม่กี่วินาที ทำให้การเตรียมของว่างเร็วขึ้นกว่าเดิม

พร้อมที่จะเริ่มต้นเส้นทางการกินของว่างเพื่อสุขภาพของคุณหรือยัง? สำรวจอุปกรณ์เสริมและเครื่องทอดไร้น้ำมันรุ่นต่าง ๆ ของ Breville ได้ที่ Brevillemall ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพ เรามีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างของว่างกรอบอร่อยทุกวัน