วิธีจับคู่เครื่องเตรียมอาหารกับซูวีดเพื่อเตรียมอาหารแบบง่ายดาย

การเตรียมอาหารล่วงหน้าอาจรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน—การสับ หมัก ปรุง และจัดเก็บส่วนผสมทั้งหมด แต่ถ้าคุณสามารถลดเวลาเตรียมอาหารลงครึ่งหนึ่งพร้อมยกระดับรสชาติและเนื้อสัมผัสล่ะ? การจับคู่เครื่องเตรียมอาหารกับเครื่องซูวีดช่วยให้คุณทำได้อย่างนั้น เครื่องเตรียมอาหารจัดการงานมีดที่น่าเบื่อและการผสมน้ำหมัก ในขณะที่เครื่องซูวีดให้โปรตีนและผักที่สุกสมบูรณ์แบบทุกครั้ง โดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการรวมเครื่องใช้ไฟฟ้าสองชนิดที่ทรงพลังนี้สำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้าในระดับร้านอาหารที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมวัตถุดิบจำนวนมาก สร้างน้ำหมักและซอสที่มีรสชาติ และปรุงทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ—ทั้งหมดนี้ช่วยประหยัดเวลาและลดการทำความสะอาด

ทำไมเครื่องเตรียมอาหารและซูวีดถึงเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องเตรียมอาหารมีความสามารถในการหั่น ซอย ขูด และปั่นในไม่กี่วินาที เมื่อคุณเตรียมอาหารสำหรับหนึ่งสัปดาห์ด้วยเมนูซูวีด ความเร็วนี้มีค่ามาก แทนที่จะใช้เวลา 20 นาทีในการสับผักสำหรับผักรวมซูวีด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารในเวลาไม่ถึงนาที ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำน้ำหมัก น้ำสลัด และเครื่องแกงปริมาณมากที่เพิ่มรสชาติให้กับถุงซูวีดของคุณ

ในทางกลับกัน การปรุงซูวีดต้องควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและใช้เวลาปรุงนานโดยไม่ต้องดูแล ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้าเพราะคุณสามารถปรุงหลายส่วนในครั้งเดียว แล้วแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ใช้ทีหลัง การรวมกันนี้หมายความว่าคุณใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงและมีเวลาเพลิดเพลินกับมื้ออาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารทำซอสชิมิชูรีหรือซอสเทริยากิ จากนั้นปิดผนึกกับอกไก่ในถุงสุญญากาศแล้วให้เครื่องซูวีดจัดการต่อ

• ใช้เครื่องเตรียมอาหารสับหัวหอม พริก และแครอทจำนวนมากสำหรับถุงซูวีดหลายใบ
• ปั่นน้ำหมักในชามเครื่องเตรียมอาหารโดยตรงเพื่อลดจำนวนจาน
• ปรุงโปรตีนเช่นไก่ ปลาแซลมอน หรือสันในหมูด้วยซูวีด จากนั้นใช้เครื่องเตรียมอาหารฉีกหรือหั่นสำหรับสลัด ทาโก้ หรือชามอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมอาหารล่วงหน้าด้วยเครื่องเตรียมอาหารและซูวีด

เริ่มต้นด้วยการวางแผนมื้ออาหารสำหรับสัปดาห์ เลือกโปรตีนและผักที่เหมาะกับซูวีด—อกไก่ เนื้อปลาแซลมอน แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่งล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี ใช้เครื่องเตรียมอาหารหั่นหรือสับผักทั้งหมดให้เป็นชิ้นสม่ำเสมอ ชิ้นที่สม่ำเสมอช่วยให้สุกทั่วถึงในอ่างซูวีด ตัวอย่างเช่น หั่นมันหวานเป็นชิ้นกลมเท่าๆ กัน หรือหั่นซูกินีเป็นลูกเต๋าครึ่งนิ้ว

จากนั้นเตรียมน้ำหมักและซอสของคุณ เครื่องเตรียมอาหารเหมาะสำหรับการทำอิมัลชันน้ำสลัด บดสมุนไพรสด และปั่นกระเทียมกับขิงเป็นเนื้อละเอียด แบ่งใส่ภาชนะเล็กหรือใส่ลงในถุงสุญญากาศพร้อมโปรตีนโดยตรง ปิดผนึกถุงด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ จากนั้นวางในอ่างน้ำซูวีดที่อุณหภูมิที่แนะนำ ในขณะที่เครื่องซูวีดทำงาน—มักใช้เวลา 1–4 ชั่วโมง—คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องเตรียมอาหารและเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ธัญพืชหรือสลัด

หลังจากปรุงเสร็จ คุณมีสองทางเลือก: เสิร์ฟทันที หรือแช่ถุงในอ่างน้ำแข็งเพื่อใช้ทีหลัง ถุงซูวีดที่แช่เย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานเป็นเดือน เมื่อพร้อมรับประทาน เพียงอุ่นถุงในเครื่องซูวีดหรือย่างเนื้อในกระทะร้อน จากนั้นใช้เครื่องเตรียมอาหารทำซัลซ่าสด เพสโต้ หรือสลัดกะหล่ำปลีเพื่อทานคู่กับโปรตีนที่อุ่นแล้ว

• หั่นผักในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้แผ่นหั่นเพื่อความหนาสม่ำเสมอ
• ทำน้ำหมักปริมาณมาก (เช่น มะนาวสมุนไพร ซีอิ๊วขิง หรือฮาริสซาเผ็ด) ในเครื่องเตรียมอาหารแล้วแบ่งใส่ถุง
• หลังจากซูวีด ใช้เครื่องเตรียมอาหารฉีกไก่หรือหมูที่สุกแล้วสำหรับทาโก้หรือแซนด์วิช

สูตรเด็ดที่ควรลองด้วยคู่นี้

สูตรเด่นคืออกไก่ซูวีดกับน้ำหมักผักชีมะนาว ใช้เครื่องเตรียมอาหารปั่นผักชี น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเป็นเนื้อละเอียด เคลือบเนื้อไก่ด้วยน้ำหมัก ปิดผนึกสุญญากาศ และปรุงที่ 145°F เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผลลัพธ์คือไก่ที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ สามารถหั่นเย็นสำหรับสลัดหรือย่างเป็นอาหารจานหลัก

อีกสูตรที่ชอบคือปลาแซลมอนซูวีดกับซอสมิโซะขิง เครื่องเตรียมอาหารช่วยผสมมิโซะขาว ขิงสด กระเทียม มิริน และน้ำผึ้งเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว ทาซอสบนเนื้อปลาแซลมอนก่อนปิดผนึก ปรุงที่ 125°F เป็นเวลา 45 นาทีเพื่อเนื้อเนียนละลาย เสิร์ฟกับสลัดแตงกวาที่ทำโดยการหั่นแตงกวาในเครื่องเตรียมอาหารแล้วคลุกกับน้ำส้มสายชูข้าวและงา

สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ ลองแครอทซูวีดกับโยเกิร์ตฮาริสซา ใช้เครื่องเตรียมอาหารขูดแครอทหรือหั่นเป็นแท่ง คลุกกับน้ำมันมะกอกและเกลือ จากนั้นปิดผนึกสุญญากาศ ปรุงที่ 183°F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น ปั่นโยเกิร์ตกรีก ฮาริสซาเพสต์ น้ำมะนาว และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำซอสจิ้มครีมมี่ แครอทจะนุ่มแต่ไม่เละ และซอสเพิ่มรสเผ็ดเปรี้ยว

• สำหรับไข่ซูวีด ใช้เครื่องเตรียมอาหารทำซอสฮอลแลนเดสหรืออาจิเวอร์เดอย่างรวดเร็ว
• เตรียมหมู pulled pork ซูวีดปริมาณมาก: ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง ปรุง 24 ชั่วโมง จากนั้นฉีกด้วยใบมีดโดของเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ

อุปกรณ์สำคัญสำหรับวิธีการเตรียมอาหารนี้

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหารที่เชื่อถือได้พร้อมแผ่นหลายใบสำหรับหั่น ซอย และสับ รุ่นที่มีความจุขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 10 ถ้วย) เหมาะสำหรับการเตรียมจำนวนมาก สำหรับซูวีด จำเป็นต้องมีเครื่องควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและภาชนะอ่างน้ำขนาดใหญ่หรือภาชนะซูวีดโดยเฉพาะ เครื่องซีลสุญญากาศและถุงก็จำเป็นเพื่อป้องกันน้ำรั่วเข้าไปในอาหาร

Breville มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องใช้ทั้งสองชนิด เครื่องเตรียมอาหารของพวกเขามีมอเตอร์ทรงพลังและอุปกรณ์เสริมที่หลากหลาย ในขณะที่เครื่องซูวีดแบบแช่ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ ตัวอย่างเช่น ชุด Sous Vide for Everybody ของ Breville ประกอบด้วยเครื่องควบคุมอุณหภูมิและตำราอาหาร ทำให้ง่ายต่อการเริ่มต้นวิธีการปรุงนี้ จับคู่กับเครื่องเตรียมอาหาร Breville เพื่อจัดการงานเตรียมทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพ

• มองหาเครื่องเตรียมอาหารที่มีช่องป้อนอาหารขนาดใหญ่พอสำหรับใส่ผักทั้งลูก
• เลือกเครื่องซูวีดที่มีปั๊มหมุนเวียนน้ำอย่างสม่ำเสมอเพื่อการปรุงที่สม่ำเสมอ
• ลงทุนในถุงซูวีดซิลิโคนที่ใช้ซ้ำได้เพื่อลดขยะ

ด้วยการรวมเครื่องเตรียมอาหารกับเครื่องซูวีด คุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมอาหารประจำสัปดาห์จากงานที่ใช้เวลานานเป็นกระบวนการที่คล่องตัวและสนุกสนาน เครื่องเตรียมอาหารจัดการงานหนักในการสับและปั่น ในขณะที่เครื่องซูวีดรับประกันมื้ออาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติทุกครั้ง พร้อมอัปเกรดห้องครัวของคุณหรือยัง? สำรวจ Breville Sous Vide for Everybody เพื่อเริ่มทำอาหารด้วยความแม่นยำ และจับคู่กับเครื่องเตรียมอาหาร Breville เพื่อคู่หูเตรียมอาหารที่ดีที่สุด