5 Cách Bất Ngờ Sử Dụng Máy Xay Cầm Tay Ngoài Súp Và Sinh Tố

Hầu hết các đầu bếp gia đình nghĩ rằng máy xay cầm tay chỉ có một công dụng duy nhất là xay nhuyễn súp hoặc làm sinh tố nhanh. Nhưng công cụ đa năng này — thường được gọi là máy xay que hoặc máy xay tay — có thể làm được nhiều hơn thế. Dù bạn sở hữu máy pha cà phê espresso the Bambino® Plus và muốn có sữa đánh bọt hoàn hảo, hay bạn đang tìm kiếm những cách sáng tạo để đơn giản hóa việc chuẩn bị bữa ăn, máy xay cầm tay của bạn là một vũ khí bí mật đang chờ được khai phá. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá năm công thức máy xay cầm tay đáng ngạc nhiên và cách sử dụng máy xay tay vượt xa những điều hiển nhiên. Hãy sẵn sàng biến đổi cách nấu nướng của bạn với những mẹo nhà bếp thông minh này.

1. Nhũ hóa nước sốt và sốt mayonnaise trong vài giây

Một trong những mẹo máy xay cầm tay bị đánh giá thấp nhất là khả năng tạo ra các hỗn hợp nhũ tương ổn định hoàn hảo. Sốt mayonnaise truyền thống đòi hỏi phải đổ dầu từ từ trong khi đánh mạnh — nhưng với máy xay cầm tay, bạn có thể có được sốt mayonnaise mịn màng, không thể sai lầm trong vòng chưa đầy 30 giây.

Cách thực hiện: Cho một lòng đỏ trứng, một thìa cà phê mù tạt Dijon, một thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm, và một chút muối vào một lọ hoặc cốc cao, hẹp. Đổ khoảng 3/4 cốc dầu trung tính (như dầu bơ hoặc dầu hạt nho) lên trên. Đặt máy xay cầm tay ở đáy lọ, bật ở tốc độ cao, và từ từ nâng lên khi hỗn hợp nhũ tương hình thành. Kết quả là một loại sốt mayonnaise đặc, mịn, sánh ngang bất kỳ loại mua ở cửa hàng nào.

Kỹ thuật này cũng hiệu quả cho dầu giấm, sốt hollandaise và aioli. Chìa khóa là sử dụng một hộp đựng vừa đủ rộng cho đầu máy xay — điều này buộc dầu phải hòa quyện đều. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng máy xay tay chất lượng cao với trục inox, như các loại có sẵn tại Brevillemall, với động cơ mạnh mẽ và dễ dàng vệ sinh.

2. Đánh bọt sữa cho latte và cappuccino mà không cần máy pha cà phê espresso

Bạn không cần một máy đánh bọt sữa chuyên dụng để thưởng thức latte chất lượng như quán cà phê tại nhà. Nếu bạn sở hữu một máy pha cà phê espresso như the Bambino® Plus, bạn đã biết niềm vui của microfoam — nhưng máy xay cầm tay của bạn có thể mang lại kết quả tương tự cho sữa lạnh hoặc nóng.

Mẹo chuyên nghiệp: Hâm nóng sữa của bạn (sữa nguyên kem hoặc sữa yến mạch hoạt động tốt nhất) trong một hộp an toàn với lò vi sóng cho đến khi bốc hơi, nhưng không sôi. Đưa máy xay cầm tay ngay dưới bề mặt và nhấn ở tốc độ cao trong 15–20 giây. Sự quay nhanh tạo ra các bong bóng nhỏ, mang lại cho bạn một lớp bọt mượt mà hoàn hảo cho cappuccino, flat white, hoặc thậm chí là sô cô la nóng.

Đối với latte đá, sử dụng sữa lạnh và xay trong 30 giây để tạo ra một lớp bọt lạnh dày, đẹp mắt trên lớp espresso. Đây là một trong những công thức máy xay cầm tay dễ nhất cho người yêu cà phê — và nó giúp bạn tiết kiệm tiền mua một máy đánh bọt riêng.

3. Làm nước sốt và nước thịt mịn mượt không bị vón cục

Nước thịt bị vón cục hoặc béchamel bị vón là một nỗi thất vọng phổ biến trong nhà bếp. Máy xay cầm tay loại bỏ các cục vón ngay lập tức, mang lại cho bạn độ mịn như nhà hàng mà không cần chuyển chất lỏng nóng sang máy xay để bàn.

Cách sử dụng: Sau khi làm roux (bơ và bột mì), từ từ khuấy sữa hoặc nước dùng trong khi nấu. Nếu xuất hiện cục vón, chỉ cần hạ máy xay cầm tay vào nồi và xay trong 10–15 giây. Kỹ thuật tương tự cũng hiệu quả cho sốt cà chua, sốt phô mai, và thậm chí là coulis trái cây.

Để có kết quả đậm đà hơn, hãy thử làm hollandaise nhanh trực tiếp trong nồi: đun chảy bơ, sau đó xay cùng lòng đỏ trứng và nước cốt chanh trong khi máy xay đang chạy. Nhiệt từ nồi giúp sốt đặc lại mà không làm trứng bị vón. Phương pháp này dễ hơn nhiều so với sử dụng nồi hấp cách thủy và cho ra sốt nhũ hóa hoàn hảo mỗi lần.

Nếu bạn đang làm một mẻ sốt lớn, hãy cân nhắc kết hợp máy xay cầm tay với the Fast Slow GOTM — nồi đa năng này có thể hầm thịt và rau củ, và sau đó bạn có thể xay trực tiếp chất lỏng nấu trong nồi để có một bữa ăn liền mạch từ một nồi.

4. Tạo bơ hạt và sữa hạt tự làm trong vài phút

Bơ hạt mua ở cửa hàng thường chứa thêm đường, dầu và chất bảo quản. Với máy xay cầm tay, bạn có thể làm bơ hạt tươi tại nhà chỉ với hạt thô và một chút muối. Bí quyết là sử dụng một lọ cao, hẹp và kiên nhẫn.

Các bước làm bơ hạt: Cho 2 cốc hạnh nhân rang, hạt điều hoặc đậu phộng vào lọ. Xay ở tốc độ thấp, cạo thành lọ mỗi 30 giây. Sau 2–3 phút, các loại hạt sẽ tiết ra dầu tự nhiên và biến thành bơ mịn. Đối với các phiên bản có hương vị, thêm bột ca cao, quế hoặc một chút mật ong.

Sữa hạt thậm chí còn dễ hơn: ngâm hạnh nhân hoặc hạt điều qua đêm, để ráo, và xay với nước tươi (tỷ lệ nước:hạt là 3:1). Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc vải thưa. Máy xay cầm tay tạo ra độ mịn hơn nhiều máy xay để bàn, cho ra sữa mịn hơn, hoàn hảo cho cà phê hoặc ngũ cốc.

Kỹ thuật này đặc biệt hữu ích nếu bạn đã sở hữu the Juice Fountain® Cold để ép trái cây — bạn có thể sử dụng bã còn lại trong sữa hạt hoặc thêm vào sinh tố để có thêm chất xơ.

5. Đánh kem và lòng trắng trứng trong nháy mắt (không cần máy trộn đứng)

Đánh kem bằng tay là một bài tập — nhưng máy xay cầm tay có thể làm công việc này trong vòng chưa đầy một phút. Đây là một trong những cách sử dụng máy xay tay hữu ích nhất cho những người yêu thích món tráng miệng.

Cách đánh kem: Làm lạnh trục máy xay cầm tay và một bát kim loại cao trong 10 phút. Đổ kem tươi lạnh (ít nhất 35% chất béo) vào bát. Thêm một thìa canh đường bột và một chút vani. Đưa máy xay vào và di chuyển lên xuống đều đặn. Trong vòng 45–60 giây, bạn sẽ có những đỉnh cứng hoàn hảo để phủ lên bánh nướng, bánh ngọt hoặc ca cao nóng.

Đối với lòng trắng trứng (cho meringue hoặc soufflé), sử dụng một bát hoàn toàn sạch và khô. Phụ kiện đánh trứng của máy xay cầm tay (nếu có) hoạt động tốt nhất, nhưng ngay cả lưỡi dao tiêu chuẩn cũng có thể đánh lòng trắng đến đỉnh cứng nếu bạn cẩn thận. Bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần lên cao; tránh đánh quá kỹ, có thể làm lòng trắng bị khô.

Nếu bạn đang làm một mẻ kem tươi lớn cho bữa tiệc, hãy cân nhắc sử dụng the Panini GrillTM để làm nóng bánh mì brioche dùng kèm với quả tươi và kem — một món tráng miệng đơn giản nhưng sang trọng.

Phần thưởng: Mẹo chuyên nghiệp để tận dụng tối đa máy xay cầm tay của bạn

Để thực sự thành thạo các mẹo máy xay cầm tay, hãy ghi nhớ những hướng dẫn sau:

• Chọn hộp đựng phù hợp: Sử dụng cốc hoặc lọ cao, hẹp để tránh bắn tung tóe. Nhiều máy xay cầm tay đi kèm với cốc xay — hãy sử dụng nó bất cứ khi nào có thể.
• Làm việc theo từng đợt ngắn: Để tránh quá nhiệt động cơ, xay trong 20–30 giây, sau đó tạm dừng. Điều này cũng ngăn chặn việc xay quá kỹ các nguyên liệu mỏng manh như rau thơm.
• Vệ sinh ngay lập tức: Rửa trục dưới vòi nước nóng ngay sau khi sử dụng, sau đó xay một giọt nước rửa chén với nước ấm trong 10 giây. Điều này ngăn thực phẩm khô trên lưỡi dao.
• Sử dụng tốc độ phù hợp: Bắt đầu ở tốc độ thấp để kết hợp nguyên liệu, sau đó tăng tốc độ để nhũ hóa hoặc đánh bọt.
• Đầu tư vào phụ kiện: Nhiều máy xay cầm tay cung cấp phụ kiện đánh trứng, bát cắt nhỏ, và thậm chí cả máy chế biến thực phẩm mini — những thứ này mở rộng khả năng của bạn mà không cần mua thiết bị mới.

Để có các công thức nâng cao hơn, hãy cân nhắc sử dụng máy xay cầm tay để làm nước sốt salad mịn, thức ăn cho trẻ em, hoặc thậm chí là hỗn hợp kem tự làm. Khả năng là vô tận một khi bạn nghĩ xa hơn súp và sinh tố.

Nếu bạn đang tìm cách nâng cấp dụng cụ nhà bếp của mình, Brevillemall cung cấp một bộ sưu tập được tuyển chọn các máy xay cầm tay hiệu suất cao và phụ kiện được thiết kế cho độ bền và độ chính xác. Dù bạn là một đầu bếp gia đình dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu hành trình ẩm thực, những thiết bị này làm cho mọi công việc trở nên dễ dàng và thú vị hơn.

Sẵn sàng khám phá thêm?

Máy xay cầm tay chỉ là một ví dụ về cách công cụ phù hợp có thể biến đổi thói quen nấu nướng của bạn. Đối với những người yêu cà phê, máy pha cà phê nhỏ giọt the Luxe BrewerTM Thermal mang đến sự pha chế chính xác trên mặt bàn của bạn, trong khi the Iced Coffee DuoTM 14oz/400ml cho phép bạn thưởng thức cà phê lạnh trong vài phút. Khám phá bộ sưu tập các thiết bị cải tiến của chúng tôi tại Brevillemall để khám phá thêm nhiều cách nâng tầm nấu nướng tại nhà của bạn.