Cách điều chỉnh Espresso với Barista Express

Câu trả lời nhanh

Điều chỉnh espresso trên Barista Express có nghĩa là điều chỉnh cài đặt máy xay tích hợp và liều lượng của bạn cho đến khi bạn chiết xuất được một tách cà phê trong 25-30 giây với hương vị cân bằng và dòng chảy mỏng, giống như mật ong.

Quy trình điều chỉnh espresso từng bước

1. 1. Bắt đầu với cài đặt xay cơ bản: Đặt máy xay burr hình nón tích hợp ở mức xay trung bình-mịn (khoảng 8-10 trên núm xoay). Sử dụng bộ lọc một lớp và liều lượng 18 gram cà phê tươi. Một sai lầm phổ biến là bắt đầu quá mịn—điều này có thể làm nghẹt máy ngay lập tức. Bắt đầu thô hơn và siết chặt dần.
2. 2. Phân phối và nén đều: San phẳng bột cà phê bằng ngón tay hoặc dụng cụ phân phối, sau đó nén bằng dụng cụ nén tích hợp với lực khoảng 15-20 pound. Nhằm tạo bề mặt phẳng, đều. Nén không đều gây ra hiện tượng rò rỉ nước (nước tìm điểm yếu). Kiểm tra bánh cà phê sau khi chiết xuất—bánh phải khô và chắc, không ướt hoặc nứt.
3. 3. Pha tách cà phê đầu tiên và tính thời gian: Khóa portafilter và bắt đầu chiết xuất ngay lập tức. Một tách cà phê đúng cách sẽ bắt đầu nhỏ giọt sau 5-7 giây và chảy như mật ong ấm. Mục tiêu 25-30 giây cho một tách đôi (khoảng 36-40 gram chất lỏng). Nếu tách cà phê bắt đầu nhỏ giọt sau 10+ giây, xay quá mịn. Nếu chảy ra nhanh trong vòng dưới 20 giây, xay quá thô.
4. 4. Nếm thử và điều chỉnh từng biến số một: Nhấp một ngụm espresso. Vị chua hoặc gắt nghĩa là chiết xuất chưa đủ (xay mịn hơn hoặc tăng liều lượng). Vị đắng hoặc tro nghĩa là chiết xuất quá mức (xay thô hơn hoặc giảm liều lượng). Chỉ thay đổi kích thước xay trước; nếu hương vị không cải thiện, điều chỉnh liều lượng thêm 0.5 gram. Thay đổi cả độ xay và liều lượng cùng lúc khiến bạn không thể biết điều gì đã khắc phục vấn đề. Ghi chép lại hoặc sử dụng đồng hồ bấm giờ tích hợp của Barista Express làm tài liệu tham khảo.
5. 5. Lặp lại cho đến khi nhất quán: Pha thêm 2-3 tách, mỗi lần thực hiện một điều chỉnh xay nhỏ (một số trên núm xoay) hoặc thay đổi liều lượng 0.5g. Khi bạn có một lần chiết xuất 25-30 giây với vị ngọt cân bằng và không có dư vị khó chịu, bạn đã điều chỉnh thành công. Sự ổn định quan trọng hơn một tách cà phê hoàn hảo đơn lẻ. Khi bạn tìm thấy cài đặt, hãy ghi lại số xay và trọng lượng liều lượng cho loại cà phê cụ thể đó.

Sản phẩm nổi bật

• Barista Express®: Barista Express cho phép bạn xay hạt cà phê ngay trước khi chiết xuất để có hương vị đậm đà trọn vẹn, với kiểm soát nhiệt độ chính xác để chiết xuất espresso tối ưu. Xay tươi và nhiệt độ ổn định giúp giảm các biến số bạn cần khắc phục, cho phép bạn tập trung vào điều chỉnh kích thước xay và liều lượng.