Cách Kết Hợp Máy Xay Thực Phẩm Với Sous Vide Để Chuẩn Bị Bữa Ăn Dễ Dàng

Chuẩn bị bữa ăn có thể cảm giác như một việc vặt—thái, ướp, nấu và bảo quản tất cả nguyên liệu. Nhưng nếu bạn có thể cắt giảm một nửa thời gian chuẩn bị trong khi nâng cao hương vị và kết cấu thì sao? Kết hợp máy xay thực phẩm với máy sous vide làm được chính xác điều đó. Máy xay thực phẩm xử lý công việc thái và trộn nước ướp tẻ nhạt, trong khi máy sous vide mang đến protein và rau củ được nấu chín hoàn hảo mỗi lần, với ít công sức thực hành nhất.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những cách tốt nhất để kết hợp hai thiết bị mạnh mẽ này để chuẩn bị bữa ăn hiệu quả, đạt chất lượng nhà hàng tại nhà. Bạn sẽ học cách chuẩn bị nguyên liệu số lượng lớn, tạo nước ướp và sốt đậm đà, và nấu mọi thứ đến độ hoàn hảo—tất cả trong khi tiết kiệm thời gian và giảm việc dọn dẹp.

Tại sao Máy xay thực phẩm và Sous Vide là Sự kết hợp Hoàn hảo

Máy xay thực phẩm vượt trội trong việc thái, bào, xé nhỏ và xay nhuyễn trong vài giây. Khi bạn chuẩn bị cho một tuần các bữa ăn sous vide, tốc độ đó là vô giá. Thay vì dành 20 phút để thái rau củ cho món rau củ sous vide, bạn có thể xay chúng trong máy xay thực phẩm chưa đầy một phút. Tương tự, bạn có thể nhanh chóng làm các mẻ lớn nước ướp, nước sốt và gia vị dạng paste để thấm sâu hương vị vào túi sous vide của bạn.

Mặt khác, nấu sous vide đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ chính xác và thời gian nấu lâu, không cần giám sát. Điều đó hoàn hảo cho việc chuẩn bị bữa ăn vì bạn có thể nấu nhiều phần cùng lúc, sau đó làm lạnh hoặc đông lạnh để dùng sau. Sự kết hợp này có nghĩa là bạn dành ít thời gian nấu nướng tích cực hơn và nhiều thời gian hơn để thưởng thức bữa ăn. Ví dụ, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để làm sốt chimichurri hoặc sốt teriyaki, sau đó cho vào túi chân không cùng ức gà và để máy sousvide làm phần còn lại.

• Dùng máy xay thực phẩm để thái hành tây, ớt chuông và cà rốt số lượng lớn cho nhiều túi sous vide.
• Trộn nước ướp trực tiếp trong cối máy xay thực phẩm để giảm thiểu đồ dùng phải rửa.
• Nấu protein như thịt gà, cá hồi hoặc thăn heo sous vide, sau đó xé nhỏ hoặc thái lát bằng máy xay thực phẩm cho salad, tacos hoặc bát cơm.

Quy trình Chuẩn bị Bữa ăn Từng bước với Máy xay thực phẩm và Sous Vide

Bắt đầu bằng cách lên kế hoạch cho các bữa ăn trong tuần. Chọn protein và rau củ nấu sous vide tốt—ức gà, phi lê cá hồi, cà rốt, măng tây và khoai tây đều là lựa chọn tuyệt vời. Sử dụng máy xay thực phẩm để thái hoặc cắt nhỏ tất cả rau củ đồng đều. Các miếng đồng đều đảm bảo nấu chín đều trong bồn sous vide. Ví dụ, thái khoai lang thành lát tròn đều hoặc cắt hạt lựu bí xanh thành khối nửa inch.

Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp và sốt của bạn. Máy xay thực phẩm lý tưởng để nhũ hóa dầu giấm, xay thảo mộc tươi và trộn tỏi và gừng thành paste. Chia chúng vào các hộp nhỏ hoặc trực tiếp vào túi chân không cùng protein của bạn. Hút chân không túi, sau đó đặt chúng vào bồn nước sous vide ở nhiệt độ khuyến nghị. Trong khi máy sous vide chạy—thường 1–4 giờ—bạn có thể vệ sinh máy xay thực phẩm và chuẩn bị các thành phần khác như ngũ cốc hoặc salad.

Sau khi nấu, bạn có hai lựa chọn: dùng ngay hoặc làm lạnh túi trong bồn nước đá để dùng sau. Túi sous vide đã làm lạnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần hoặc đông lạnh trong nhiều tháng. Khi bạn sẵn sàng ăn, chỉ cần hâm nóng túi trong sous vide hoặc áp chảo nội dung trong chảo nóng. Sau đó, máy xay thực phẩm có thể được sử dụng để nhanh chóng làm salsa tươi, pesto hoặc salad bắp cải để ăn kèm với protein đã hâm nóng.

• Thái rau củ trong máy xay thực phẩm bằng đĩa thái để có độ dày đồng đều.
• Làm một mẻ lớn nước ướp (ví dụ: chanh thảo mộc, gừng xì dầu hoặc harissa cay) trong máy xay thực phẩm và chia vào các túi.
• Sau sous vide, dùng máy xay thực phẩm để xé nhỏ thịt gà hoặc heo đã nấu chín cho tacos hoặc sandwich.

Công thức Nấu ăn Hàng đầu để Thử với Sự kết hợp này

Một công thức nổi bật là ức gà sous vide với nước ướp ngò rí và chanh. Dùng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn ngò rí, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu, muối và tiêu thành một hỗn hợp mịn. Phủ ức gà với nước ướp, hút chân không và nấu ở 145°F trong 1,5 giờ. Kết quả là thịt gà cực kỳ mọng nước có thể thái lát nguội cho salad hoặc áp chảo cho món chính.

Một món yêu thích khác là cá hồi sous vide với sốt miso gừng. Máy xay thực phẩm giúp kết hợp nhanh chóng miso trắng, gừng tươi, tỏi, mirin và một chút mật ong. Phết sốt lên phi lê cá hồi trước khi hút chân không. Nấu ở 125°F trong 45 phút để có kết cấu bơ, bong tróc. Dùng kèm với salad dưa chuột nhanh được làm bằng cách thái dưa chuột trong máy xay thực phẩm và trộn với dấm gạo và hạt mè.

Đối với lựa chọn chay, hãy thử cà rốt sous vide với sữa chua harissa. Dùng máy xay thực phẩm để bào cà rốt hoặc thái thành que. Trộn với dầu ô liu và muối, sau đó hút chân không. Nấu ở 183°F trong 1 giờ. Trong khi đó, xay sữa chua Hy Lạp, harissa paste, nước cốt chanh và tỏi trong máy xay thực phẩm để làm sốt chấm kem. Cà rốt ra mềm nhưng không bị nhão, và sốt thêm vị cay, chua.

• Đối với trứng sous vide, dùng máy xay thực phẩm để làm sốt hollandaise hoặc aji verde nhanh.
• Chuẩn bị một mẻ lớn thịt heo kéo sous vide: tẩm gia vị khô, nấu trong 24 giờ, sau đó xé nhỏ bằng lưỡi dao nhào của máy xay thực phẩm hoặc bằng tay.

Thiết bị Cần thiết cho Phương pháp Chuẩn bị Bữa ăn này

Để bắt đầu, bạn cần một máy xay thực phẩm đáng tin cậy với nhiều đĩa để thái, bào và cắt nhỏ. Một mẫu có dung tích lớn (ít nhất 10 cốc) là lý tưởng cho việc chuẩn bị theo mẻ. Đối với sous vide, cần có một máy nấu chính xác với kiểm soát nhiệt độ chính xác và một thùng chứa nước lớn hoặc một bình chuyên dụng cho sous vide. Một máy hút chân không và túi cũng cần thiết để ngăn nước rò rỉ vào thực phẩm của bạn.

Breville cung cấp các lựa chọn tuyệt vời cho cả hai thiết bị. Máy xay thực phẩm của họ nổi tiếng với động cơ mạnh mẽ và các phụ kiện đa năng, trong khi máy tuần hoàn sous vide của họ mang lại kết quả nhất quán, đáng tin cậy. Ví dụ, bộ Sous Vide for Everybody của Breville bao gồm một máy nấu chính xác và một sách dạy nấu ăn, giúp bạn dễ dàng bắt đầu với phương pháp nấu ăn này. Kết hợp nó với một máy xay thực phẩm Breville để xử lý tất cả công việc chuẩn bị của bạn một cách hiệu quả.

• Tìm máy xay thực phẩm có phễu nạp đủ lớn để chứa cả rau củ.
• Chọn máy tuần hoàn sous vide có bơm để lưu thông nước đều cho nấu chín đồng nhất.
• Đầu tư vào túi sous vide silicon tái sử dụng để giảm chất thải.

Bằng cách kết hợp máy xay thực phẩm với máy sous vide, bạn có thể biến việc chuẩn bị bữa ăn hàng tuần từ một công việc tốn thời gian thành một quy trình hợp lý, thú vị. Máy xay thực phẩm xử lý công việc nặng nhọc là thái và trộn, trong khi máy sous vide đảm bảo các bữa ăn được nấu chín hoàn hảo, đậm đà mỗi lần. Sẵn sàng nâng cấp căn bếp của bạn? Khám phá Breville Sous Vide for Everybody để bắt đầu nấu ăn chính xác, và kết hợp nó với máy xay thực phẩm Breville để có bộ đôi chuẩn bị bữa ăn tối ưu.