Cách Sử Dụng Máy Xay Thực Phẩm Làm Bơ Hạt Tại Nhà: Công Thức Hạnh Nhân, Đậu Phộng và Điều

Tự làm bơ hạt tại nhà thực sự đơn giản, tiết kiệm chi phí và cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn những gì cho vào hũ bơ của mình. Với một máy xay thực phẩm mạnh mẽ, bạn có thể biến hạt sống hoặc rang thành bơ mịn, thơm ngon trong vòng chưa đầy 20 phút. Các loại bơ hạt mua sẵn thường chứa đường bổ sung, dầu hydro hóa và chất bảo quản—bơ hạt tự làm thì nguyên chất, tươi ngon và có thể tùy chỉnh.

Dù bạn thích bơ đậu phộng cổ điển, bơ hạnh nhân đậm đà hay bơ điều béo ngậy, máy xay thực phẩm là công cụ lý tưởng. Bí quyết nằm ở sự kiên nhẫn và kỹ thuật phù hợp. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình, chia sẻ ba công thức dễ làm và đưa ra mẹo để tránh những lỗi thường gặp. Với Breville Sous Chef® 12, bạn có một cỗ máy mạnh mẽ xử lý ngay cả những loại hạt cứng nhất nhờ động cơ mạnh mẽ và lưỡi dao chính xác.

Tại sao nên dùng máy xay thực phẩm để làm bơ hạt?

Máy xay thực phẩm là thiết bị tốt nhất để làm bơ hạt vì nó sử dụng lưỡi dao sắc, xoay để cắt và xay hạt thành hỗn hợp mịn. Không giống như máy xay sinh tố thường cần cạo và thêm chất lỏng, bát rộng và động cơ mạnh mẽ của máy xay thực phẩm cho phép hạt di chuyển tự do và giải phóng dầu tự nhiên. Điều này tạo ra kết cấu kem mà không cần thêm dầu.

Breville Sous Chef® 12 đặc biệt phù hợp cho công việc này. Dung tích 12 cốc cho phép bạn làm mẻ lớn, đĩa cắt có thể điều chỉnh và kiểm soát tốc độ thay đổi mang lại độ chính xác. Đế máy chắc chắn và động cơ mạnh mẽ ngăn quá nhiệt, có thể khiến bơ hạt bị vón hoặc trở nên sạn. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng phụ kiện lưỡi chữ S để cắt và xay.

• Luôn bắt đầu với hạt ở nhiệt độ phòng để khuyến khích giải phóng dầu.
• Cạo thành bát mỗi 2-3 phút để đảm bảo xay đều.
• Nếu máy quá nóng, hãy để máy nghỉ 5 phút trước khi tiếp tục.

Công thức bơ đậu phộng cổ điển

Bơ đậu phộng là loại bơ hạt dễ làm nhất vì đậu phộng có hàm lượng dầu cao. Bắt đầu với 2 cốc đậu phộng rang khô, không muối. Cho vào bát máy xay thực phẩm có gắn lưỡi chữ S. Xay ở tốc độ cao trong 1 phút. Đậu phộng sẽ trở thành bột thô. Cạo thành bát, sau đó xay thêm 2-3 phút nữa. Hỗn hợp sẽ tạo thành hỗn hợp đặc khi dầu được giải phóng.

Tiếp tục xay thêm 4-5 phút cho đến khi bơ mịn và kem. Để có vị mặn hơn, thêm 1/2 thìa cà phê muối trong phút cuối. Nếu bạn thích bơ giòn, hãy để riêng 1/4 cốc đậu phộng băm nhỏ và trộn vào sau khi xay. Bảo quản trong hũ kín trong tủ lạnh đến 3 tuần. Công thức này cho khoảng 1 cốc bơ đậu phộng.

• Sử dụng đậu phộng rang để có hương vị đậm đà hơn—đậu phộng sống cho vị nhạt hơn.
• Thêm một thìa cà phê mật ong hoặc siro phong để có phiên bản ngọt.
• Để mịn hơn, xay thêm 2 phút.

Công thức bơ hạnh nhân mịn

Bơ hạnh nhân đòi hỏi kiên nhẫn hơn bơ đậu phộng vì hạnh nhân đặc hơn và có ít dầu tự nhiên hơn. Bắt đầu với 2 cốc hạnh nhân sống hoặc rang. Tự rang hạnh nhân ở 350°F trong 10 phút giúp tăng hương vị. Để nguội một chút trước khi xay. Cho hạnh nhân vào máy xay thực phẩm và xay ở tốc độ cao trong 2 phút. Bạn sẽ thấy bột khô hình thành.

Cạo sạch bát, sau đó xay thêm 3-4 phút nữa. Hạnh nhân sẽ kết tụ thành cục—điều này bình thường. Tiếp tục xay, cạo mỗi phút, cho đến khi bơ trở nên mịn và bóng. Tổng thời gian thường là 10-12 phút. Thêm 1/2 thìa cà phê muối và một chút quế nếu muốn. Động cơ mạnh mẽ của Breville Sous Chef® 12 xử lý quá trình xay lâu này mà không quá nhiệt, đảm bảo kết quả mịn.

• Nếu bơ quá đặc, thêm 1 thìa canh dầu dừa hoặc dầu hạnh nhân.
• Để có phiên bản sô cô la, thêm 2 thìa canh bột ca cao trong phút cuối.
• Bảo quản bơ hạnh nhân trong tủ lạnh để giữ độ tươi—có thể để đến một tháng.

Công thức bơ điều béo ngậy

Bơ điều tự nhiên ngọt và cực kỳ béo ngậy, là lựa chọn yêu thích cho các món phết và sốt. Sử dụng 2 cốc điều sống—rang là tùy chọn nhưng thêm hương vị thơm. Cho điều vào máy xay thực phẩm và xay ở tốc độ cao trong 2 phút. Chúng sẽ vỡ thành bột mịn. Cạo thành bát, sau đó xay thêm 3-4 phút nữa.

Khi điều giải phóng dầu, hỗn hợp sẽ trở thành bơ đặc, mịn. Điều mềm hơn hạnh nhân, vì vậy thường chỉ mất 6-8 phút tổng cộng. Thêm một chút muối biển và xay thêm 30 giây. Để có chút ngọt, thêm 1 thìa canh siro agave hoặc siro phong. Bơ này hoàn hảo để rưới lên bột yến mạch hoặc phết lên bánh mì nướng.

• Điều sống tạo bơ nhạt hơn, kem hơn; điều rang cho hương vị đậm đà hơn.
• Nếu bơ bị tách lớp, khuấy đều trước mỗi lần dùng.
• Bơ điều có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng đến 2 tuần, hoặc trong tủ lạnh để lâu hơn.

Mẹo để có bơ hạt hoàn hảo mỗi lần

Đạt được kết cấu lý tưởng trong bơ hạt tự làm phụ thuộc vào một vài kỹ thuật chính. Đầu tiên, luôn xay theo từng đợt ngắn để tránh quá nhiệt động cơ. Breville Sous Chef® 12 được thiết kế bền bỉ, nhưng vẫn nên cho máy nghỉ. Thứ hai, cạo bát thường xuyên để đảm bảo tất cả các mảnh hạt được xay đều. Thứ ba, đừng thêm chất lỏng quá sớm—hãy để hạt tự giải phóng dầu trước.

Nếu bơ hạt quá đặc, thêm một thìa cà phê dầu trung tính như dầu hạt nho hoặc dầu dừa. Để có bơ có hương vị, hãy thử nghiệm với các gia vị như quế, bạch đậu khấu hoặc chiết xuất vani. Bạn cũng có thể trộn các loại hạt—thử nửa hạnh nhân nửa điều để có hỗn hợp độc đáo. Cuối cùng, hãy nhớ rằng bơ hạt tự làm không có chất bảo quản, vì vậy hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng một tháng để có hương vị tốt nhất.

• Sử dụng máy xay thực phẩm có ít nhất 600 watt để có kết quả nhất quán.
• Nếu bạn làm mẻ lớn, chia hạt thành hai đợt để tránh quá tải.
• Vệ sinh máy ngay sau khi sử dụng—bơ hạt khô rất khó loại bỏ.

Tự làm bơ hạt tại nhà là một dự án bếp núc bổ ích mang lại kết quả ngon và lành mạnh. Với một máy xay thực phẩm đáng tin cậy như Breville Sous Chef® 12, bạn có thể tạo ra những hỗn hợp tùy chỉnh phù hợp với khẩu vị của mình. Dù bạn là người yêu thích bơ đậu phộng thuần túy hay người đam mê bơ hạnh nhân, những công thức này sẽ trở thành món chính trong bếp của bạn. Khám phá Breville Sous Chef® 12 để bắt đầu tự làm bơ hạt kem, không chất bảo quản ngay hôm nay.