果汁 vs 果泥：哪種更能提升營養吸收？
By Breville | Published: 2026-10-22
Category: 產品評論
我們比較榨汁與攪拌對於營養吸收的影響，並破解常見迷思。了解每種方法如何影響纖維與維生素的利用率。
快速解答
無論是榨汁還是攪拌，對於營養吸收來說，並沒有哪一種方法絕對更好——這取決於您優先考慮快速攝取維生素，還是持續獲得纖維的益處。
纖維因素：為何會改變吸收
攪拌能保留完整的水果或蔬菜，包括不溶性纖維。這種纖維會減緩糖分的釋放，並可能與某些礦物質結合，但它也能滋養腸道細菌並增加飽足感。
榨汁會去除大部分不溶性纖維，因此糖分和水溶性維生素會更快進入您的血液。這在運動後或需要快速補充能量時可能有所幫助，但可能會使血糖升高更多。
維生素的可用性：哪些被留下了
對熱敏感的維生素（如維生素C）在鮮榨果汁和冰沙中的含量相同（如果立即飲用）。然而，果汁中的氧化作用發生得更快，因為細胞壁被破壞，而且沒有纖維來減緩氧化。
脂溶性維生素（A、D、E、K）需要脂肪才能吸收。在冰沙中加入脂肪來源（如酪梨或堅果）可以促進其吸收。單獨的果汁缺乏脂肪，因此搭配餐點食用很重要。
迷思 vs. 事實：關於榨汁和攪拌的常見說法
- 說法：榨汁會破壞營養素： 迷思。高品質的離心式榨汁機（如 Juice Fountain® XL Pro）利用快速旋轉將果汁與果渣分離，而不會產生明顯的熱量積聚。營養素得以保留，儘管氧化作用會立即開始。請在製作後盡快飲用新鮮果汁。
- 說法：攪拌總是更健康，因為它保留了纖維： 部分正確。攪拌保留了不溶性纖維，有助於消化並減緩糖分吸收。但如果您腸胃敏感或需要快速補充營養（例如運動後），果汁可能是更好的選擇。「更健康」的選項取決於您的目標。 根據您的需求選擇方法：榨汁求快，攪拌求持久能量。
- 說法：您從果汁中吸收的維生素比從冰沙中多： 取決於維生素的種類。水溶性維生素（C、B）從果汁中吸收更快，因為沒有纖維屏障。脂溶性維生素（A、D、E、K）需要脂肪，因此添加了脂肪的冰沙可能能更好地吸收這些維生素。沒有一種方法普遍優於另一種。 將果汁與含有健康脂肪的餐點搭配，以更好地吸收脂溶性維生素。
產品資訊
- Juice Fountain® XL Pro: Juice Fountain® XL Pro 配備速度選擇旋鈕，無論您處理的是柑橘類水果、軟質水果還是硬質蔬菜，都能最大化出汁率。選擇正確的速度有助於您從不同農產品中提取更多果汁和營養素，為您提供一杯營養更豐富的果汁。
Juice Fountain® XL Pro
