كيفية تنسيق محضرة الطعام مع جهاز الطهي البطيء لتحضير وجبات سهل

يمكن أن يبدو تحضير الوجبات وكأنه مهمة شاقة — التقطيع، التتبيل، الطهي، وتخزين جميع المكونات. لكن ماذا لو كان بإمكانك تقليل وقت التحضير إلى النصف مع تحسين النكهة والقوام؟ الجمع بين محضرة الطعام وجهاز السوس فيد يحقق ذلك تمامًا. تتولى محضرة الطعام المهام الشاقة كالتقطيع وخلط التتبيلات، بينما يقدم جهاز السوس فيد بروتينات وخضروات مطبوخة بشكل مثالي في كل مرة، بأقل جهد يدوي.

في هذا الدليل، سنرشدك إلى أفضل الطرق للجمع بين هذين الجهازين القويين لتحضير وجبات منزلية بجودة المطاعم وبكفاءة عالية. ستتعلم كيفية تحضير المكونات بكميات كبيرة، وإعداد التتبيلات والصلصات اللذيذة، وطهي كل شيء بشكل مثالي — كل ذلك مع توفير الوقت وتقليل الفوضى.

لماذا تعتبر محضرة الطعام وجهاز السوس فيد مزيجًا مثاليًا

تتميز محضرة الطعام بقدرتها على التقطيع، والتقطيع إلى شرائح، والبشر، والهرس في ثوانٍ. عند التحضير لوجبات السوس فيد الأسبوعية، فإن هذه السرعة لا تُقدر بثمن. بدلاً من قضاء 20 دقيقة في تقطيع الخضار لطبق خضار سوس فيد، يمكنك فرمها في محضرة الطعام في أقل من دقيقة. وبالمثل، يمكنك بسرعة تحضير كميات كبيرة من التتبيلات، والصلصات، ومعاجين التوابل التي تضفي نكهة عميقة على أكياس السوس فيد.

من ناحية أخرى، يتطلب طهي السوس فيد تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة وأوقات طهي طويلة دون مراقبة. هذا مثالي لتحضير الوجبات لأنه يمكنك طهي عدة حصص في وقت واحد، ثم تبريدها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. يعني هذا المزيج أنك تقضي وقتًا أقل في الطهي النشط ووقتًا أطول في الاستمتاع بوجباتك. على سبيل المثال، يمكنك استخدام محضرة الطعام لتحضير صلصة تشيميتشوري أو طلاء ترياكي، ثم إغلاقها مع صدور الدجاج في كيس مفرغ من الهواء وترك السوس فيد يقوم بالباقي.

• استخدم محضرة الطعام لتقطيع البصل والفلفل والجزر بكميات كبيرة لأكياس سوس فيد متعددة.
• امزج التتبيلات مباشرة في وعاء محضرة الطعام لتقليل الأطباق.
• اطبخ البروتينات مثل الدجاج أو السلمون أو لحم الخنزير بطريقة السوس فيد، ثم قم بتقطيعها أو فرمها باستخدام محضرة الطعام للسلطات أو التاكو أو الوجبات في وعاء.

سير عمل تحضير الوجبات خطوة بخطوة باستخدام محضرة الطعام وجهاز السوس فيد

ابدأ بتخطيط وجباتك للأسبوع. اختر البروتينات والخضروات التي تطهى جيدًا بطريقة السوس فيد — صدور الدجاج، شرائح السلمون، الجزر، الهليون، والبطاطس كلها ممتازة. استخدم محضرة الطعام لتقطيع أو فرم جميع الخضروات بشكل متجانس. تضمن القطع المتجانسة طهيًا متساويًا في حمام السوس فيد. على سبيل المثال، قطع البطاطا الحلوة إلى شرائح دائرية متساوية أو قطع الكوسا إلى مكعبات بحجم نصف بوصة.

بعد ذلك، قم بتحضير التتبيلات والصلصات. محضرة الطعام مثالية لاستحلاب الخلطات، وطحن الأعشاب الطازجة، وخلط الثوم والزنجبيل في معاجين. قسم هذه إلى حاويات صغيرة أو مباشرة في أكياس التفريغ مع البروتينات. أغلق الأكياس باستخدام جهاز تفريغ الهواء، ثم ضعها في حمام ماء السوس فيد عند درجة الحرارة الموصى بها. بينما يعمل السوس فيد — غالبًا لمدة 1-4 ساعات — يمكنك تنظيف محضرة الطعام وتحضير مكونات أخرى مثل الحبوب أو السلطات.

بعد الطهي، لديك خياران: التقديم فورًا أو تبريد الأكياس في حمام جليدي لاستخدامها لاحقًا. يمكن تبريد أكياس السوس فيد المبردة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لأشهر. عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام، ما عليك سوى إعادة تسخين الكيس في السوس فيد أو تحمير المحتويات في مقلاة ساخنة. يمكن بعد ذلك استخدام محضرة الطعام لتحضير صلصة طازجة سريعة، أو بيستو، أو سلطة كول سلو لمرافقة البروتين المعاد تسخينه.

• قطع الخضار في محضرة الطعام باستخدام قرص التقطيع للحصول على سمك متساوٍ.
• اصنع كمية كبيرة من التتبيلة (مثل الليمون والأعشاب، أو الصويا والزنجبيل، أو الهريسة الحارة) في محضرة الطعام ووزعها على الأكياس.
• بعد السوس فيد، استخدم محضرة الطعام لتقطيع الدجاج أو لحم الخنزير المطبوخ للتاكو أو السندويشات.

أفضل الوصفات لتجربتها مع هذا المزيج

وصفة مميزة هي صدر الدجاج المطبوخ بطريقة السوس فيد مع تتبيلة الكزبرة والليمون. استخدم محضرة الطعام لخلط الكزبرة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل في معجون ناعم. قم بتغطية صدور الدجاج بالتتبيلة، وأغلقها بالتفريغ، واطبخها على درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت لمدة 1.5 ساعة. والنتيجة هي دجاج طري بشكل لا يصدق يمكن تقطيعه باردًا للسلطات أو تحميره كطبق رئيسي.

وصفة أخرى مفضلة هي سلمون السوس فيد مع طلاء الميسو والزنجبيل. تجعل محضرة الطعام من السهل خلط معجون الميسو الأبيض والزنجبيل الطازج والثوم والميرين والقليل من العسل. وزع الطلاء على شرائح السلمون قبل الإغلاق. اطبخ على درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة للحصول على قوام زبدي متقشر. قدمه مع سلطة خيار سريعة محضرة بتقطيع الخيار في محضرة الطعام وخلطه مع خل الأرز وبذور السمسم.

للحصول على خيار نباتي، جرب جزر السوس فيد مع زبادي الهريسة. استخدم محضرة الطعام لبشر الجزر أو تقطيعه إلى أعواد. قلبه مع زيت الزيتون والملح، ثم أغلق بالتفريغ. اطبخ على درجة حرارة 183 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة. في هذه الأثناء، اخلط الزبادي اليوناني ومعجون الهريسة وعصير الليمون والثوم في محضرة الطعام للحصول على صلصة غموس كريمية. يصبح الجزر طريًا ولكن ليس مهروسًا، وتضيف الصلصة نكهة حارة وحامضة.

• لبيض السوس فيد، استخدم محضرة الطعام لتحضير صلصة هولنديز سريعة أو صلصة آجي فيردي.
• حضر كمية كبيرة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ بطريقة السوس فيد: تبله بالبهارات الجافة، اطبخه لمدة 24 ساعة، ثم فتته باستخدام شفرة العجين في محضرة الطعام أو باليد.

المعدات الأساسية لطريقة تحضير الوجبات هذه

للبدء، ستحتاج إلى محضرة طعام موثوقة بأقراص متعددة للتقطيع والبشر والفرم. الطراز ذو السعة الكبيرة (10 أكواب على الأقل) مثالي للتحضير بكميات كبيرة. بالنسبة للسوس فيد، فإن جهاز طهي دقيق مع تحكم دقيق في درجة الحرارة وحاوية كبيرة لحمام الماء أو وعاء مخصص للسوس فيد ضروري. كما أن جهاز تفريغ الهواء وأكياس التفريغ ضرورية لمنع تسرب الماء إلى طعامك.

تقدم بريفيل خيارات ممتازة لكلا الجهازين. تشتهر محضرات الطعام الخاصة بها بمحركاتها القوية وملحقاتها المتعددة الاستخدامات، بينما توفر أجهزة التدوير الغاطسة للسوس فيد نتائج متسقة وموثوقة. على سبيل المثال، تتضمن مجموعة Sous Vide for Everybody من بريفيل جهاز طهي دقيق وكتاب طبخ، مما يسهل البدء في طريقة الطهي هذه. قم بإقرانها بمحضرة طعام من بريفيل للتعامل مع جميع مهام التحضير بكفاءة.

• ابحث عن محضرة طعام ذات فتحة تغذية كبيرة بما يكفي لاستيعاب الخضروات الكاملة.
• اختر جهاز تدوير سوس فيد بمضخة توزع الماء بالتساوي لضمان طهي متسق.
• استثمر في أكياس سوس فيد سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام لتقليل النفايات.

من خلال الجمع بين محضرة الطعام وجهاز السوس فيد، يمكنك تحويل تحضير وجباتك الأسبوعية من مهمة تستغرق وقتًا طويلاً إلى عملية مبسطة وممتعة. تتولى محضرة الطعام المهام الشاقة للتقطيع والخلط، بينما يضمن السوس فيد وجبات مطبوخة بشكل مثالي ولذيذة في كل مرة. هل أنت مستعد لتطوير مطبخك؟ استكشف مجموعة Breville Sous Vide for Everybody لبدء الطهي بدقة، وقم بإقرانها بمحضرة طعام من بريفيل للحصول على الثنائي المثالي لتحضير الوجبات.