5 طرق غير متوقعة لاستخدام جهاز السوس فيديو بعيدًا عن طهي اللحوم

عندما يفكر معظم الناس في الطهي باستخدام تقنية السوس فيد، فإنهم يتخيلون شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي، أو صدور الدجاج الطرية، أو كتف الخنزير المتفتت. وعلى الرغم من أن جهاز السوس فيد هو بالفعل خبير في طهي اللحوم، إلا أن التحكم الدقيق في درجة الحرارة يفتح الباب أمام عالم من الإبداعات الطهوية غير المتوقعة. من الكاسترد الناعم إلى الكوكتيلات المنقوعة، يمكن لطريقة السوس فيد تحويل المكونات اليومية إلى أطباق بجودة المطاعم. في هذا الدليل، نستكشف 5 طرق غير متوقعة لاستخدام جهاز السوس فيد تتجاوز بكثير الوصفات المعتادة التي تركز على البروتين. سواء كنت طباخًا منزليًا متمرسًا أو بدأت للتو رحلتك مع السوس فيد، ستساعدك هذه التطبيقات الإبداعية على تحقيق أقصى استفادة من جهاز التدوير الحراري الخاص بك.

1. حلويات السوس فيد: كاسترد مخملي وتشيز كيك كريمي

ربما تكون الحلويات أكثر استخدامات جهاز السوس فيد إثارة للدهشة والمكافأة. فالحرارة اللطيفة والمتساوية للحمام المائي تخلق قوامًا يكاد يكون من المستحيل تحقيقه باستخدام الأفران أو المواقد التقليدية. على سبيل المثال، كريم بروليه السوس فيد يصبح ناعمًا كالحرير دون أي خطر من التخثر أو الاحتراق. ببساطة، اخلط قاعدة الكاسترد الخاصة بك، وأغلقها في برطمان، واطبخها على درجة حرارة 176 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبًا. والنتيجة هي كاسترد متماسك تمامًا لا يحتاج سوى إلى قشرة من السكر المحروق قبل التقديم. وبالمثل، فإن تشيز كيك السوس فيد في برطمانات صغيرة ينتج قوامًا كثيفًا ولكنه كريمي دون أي تشققات. يمكنك أيضًا تجربة البانا كوتا المنكهة، والفلان، وكومبوت الفواكه. نظرًا لأن درجة الحرارة يتم التحكم فيها بدقة، يمكنك تعديل القوام عن طريق تغيير الوقت أو درجة الحرارة قليلاً - وهي رفاهية غير ممكنة مع الخبز التقليدي. لمزيد من الراحة، فكر في استخدام الوعاء الثاني لطهي عدة برطمانات حلويات في وقت واحد، مما يزيد من الكفاءة.

2. بيض مسلوق بشكل مثالي في كل مرة

سلق البيض أمر صعب بشكل سيئ: يجب أن يكون الماء أقل بقليل من درجة الغليان، ويجب أن تكون نسبة الخل صحيحة، ويجب أن يكون البيض طازجًا. باستخدام جهاز السوس فيد، يمكنك الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي دون أي تخمين. اضبط حمامك المائي على 167 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) للحصول على صفار سائل وبياض متماسك تمامًا، أو 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) للحصول على صفار أكثر نعومة يشبه المربى. ببساطة، اكسر كل بيضة في وعاء صغير، ثم انزلق بها برفق في كيس سوس فيد مدهون بقليل من الزيت أو في كوب سلق بيض سيليكون. اطبخ لمدة 12-15 دقيقة (حسب درجة النضج المفضلة لديك)، ثم أخرجها وقدمها فورًا. يتماسك البياض بينما يظل الصفار شهيًا وذهبيًا. هذه التقنية مثالية للطهي بكميات كبيرة: يمكنك سلق عدة بيضات مسبقًا وإعادة تسخينها لاحقًا في ماء دافئ. قدم بيض السوس فيد مع الخبز المقرمش وصلصة الهولنديز للحصول على بيض بنديكت مضمون، أو استخدمه كطبقة علوية للسلطات أو الرامن أو توست الأفوكادو. لا مزيد من صفار البيض المكسور أو البياض الخفيف - فقط نتائج متسقة بجودة المطاعم.

3. كوكتيلات ومشروبات روحية منقوعة

نقع الفودكا أو الويسكي أو التكيلا مع الفواكه والأعشاب والتوابل يستغرق تقليديًا أسابيع من النقع. باستخدام السوس فيد، يمكنك صنع كوكتيلات السوس فيد في أقل من ساعة. تعمل الحرارة اللطيفة على تسريع عملية الاستخلاص دون قسوة الغليان، مما يحافظ على النكهات الدقيقة. لنقع بسيط، ادمج المشروب الروحي الذي تختاره مع مكونات مثل شرائح الفراولة أو أغصان إكليل الجبل أو حبوب الفانيليا أو الفلفل الحار في كيس سوس فيد. أغلق بإحكام واغمره على درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) لمدة 1-2 ساعة. اتركه ليبرد، ثم صفّه من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو قطعة قماش قطنية. والنتيجة هي مشروب روحي نابض بالحياة ومركز النكهة وجاهز للاستخدام في الكوكتيلات مثل مارجريتا الفراولة أو أولد فاشند إكليل الجبل أو مارتيني الهالبينو الحار. يمكنك أيضًا نقع الشراب البسيط للمشروبات غير الكحولية أو الحلويات. تضمن دقة الحمام المائي عدم استخلاص المركبات المرة أبدًا، مما يمنحك نكهات نظيفة ومشرقة في كل مرة. للحصول على لمسة فوارة، جرب مزج المشروب الروحي المنقوع مع الماء الفوار من جهاز InFizz™ Aqua للحصول على كوكتيل منعش ومنخفض السكر.

4. زبادي ومنتجات ألبان مخمرة منزلية

يتطلب صنع الزبادي في المنزل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) لعدة ساعات - وهي مهمة مثالية لجهاز السوس فيد. على عكس صانعات الزبادي أحادية الغرض، يمكن لجهاز التدوير الحراري التعامل مع كميات كبيرة باستخدام أي وعاء لديك. ببساطة، سخن الحليب إلى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) أولاً لتكسير البروتينات (يمكنك القيام بذلك في قدر أو في الحمام المائي نفسه)، ثم برده إلى 110 درجة فهرنهايت. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي الذي يحتوي على مزارع حية، واسكبه في برطمانات زجاجية، وأغلقها. ضع البرطمانات في الحمام المائي المضبوط على 110 درجة فهرنهايت لمدة 6-12 ساعة، حسب مدى حموضة الزبادي التي تفضلها. كلما طالت مدة التخمير، كان الطعم أكثر حموضة. والنتيجة هي زبادي كثيف وكريمي دون أي مثخنات أو مثبتات. يمكنك أيضًا صنع زبادي على الطريقة اليونانية عن طريق تصفيته من خلال قطعة قماش قطنية بعد ذلك، أو تجربة الزبادي المنكه بإضافة الفانيليا أو العسل أو هريس الفاكهة بعد التخمير. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد أيضًا مع الكفير والكريم فريش وحتى الزبدة المخمرة. استقرار درجة حرارة جهاز السوس فيد يلغي خطر ارتفاع درجة حرارة المزارع، مما يمنحك نتائج متسقة في كل مرة.

5. نقع الخضار والتخليل

السوس فيد ليس فقط لتطرية اللحوم - إنه يتفوق في طهي الخضار إلى درجة النضج المثالية مع الحفاظ على لونها ونكهتها وعناصرها الغذائية. على سبيل المثال، جزر السوس فيد المطبوخ على درجة حرارة 183 درجة فهرنهايت (84 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة يصبح طريًا ولكن ليس مهروسًا، مع حلاوة مركزة. يمكنك تتبيله بالزبدة والعسل والزعتر مباشرة في الكيس للحصول على طبق جانبي سهل. بعيدًا عن الطهي البسيط، يعتبر الحمام المائي مثاليًا للتخليل السريع. يتطلب التخليل التقليدي غلي المحلول الملحي والانتظار لأيام حتى تمتزج النكهات. باستخدام السوس فيد، يمكنك صنع مخلل نابض بالحياة في حوالي ساعة. اخلط شرائح الخيار أو الفجل أو البصل الأحمر مع محلول ملحي من الخل والسكر والملح في كيس، وأغلقه، واطبخه على درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لمدة 30-45 دقيقة. تعمل الحرارة اللطيفة على تسريع عملية التخليل مع الحفاظ على قرمشة الخضار. اتركها لتبرد في الكيس أو انقلها إلى برطمان. هذه المخللات السريعة رائعة على التاكو أو السندويشات أو أطباق المقبلات. للكميات الكبيرة، يمكن لوعاء واسع مثل غطاء القطع المزدوج المخصص سعة 64 لترًا لجهاز HydroPro™ التعامل مع عدة أكياس في وقت واحد، مما يسهل تحضير وجبات أسبوع كامل من الخضار أو المخللات المطبوخة بشكل مثالي.

لماذا يعمل السوس فيد بشكل جيد لهذه الاستخدامات الإبداعية

مفتاح تعدد استخدامات السوس فيد هو قدرته على الحفاظ على درجة حرارة دقيقة في حدود ±0.1 درجة فهرنهايت. هذا المستوى من التحكم يعني أنه يمكنك طهي الأطعمة الحساسة مثل الكاسترد والبيض دون خوف من الإفراط في الطهي. كما أن الأكياس المغلقة تحبس الرطوبة والنكهة، لذلك لا يفقد أي شيء بسبب التبخر. علاوة على ذلك، نظرًا لأن الطهي يحدث في حمام مائي، يمكنك القيام بمهام متعددة دون مراقبة موقد أو فرن. هذا يجعل السوس فيد مثاليًا للطهي بكميات كبيرة، أو الترفيه، أو تجربة وصفات جديدة. سواء كنت تصنع حلويات السوس فيد، أو وصفة بيض السوس فيد، أو تنقع المشروبات الروحية، فإن الجهاز يتولى الجزء الصعب - كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات وضبط الوقت ودرجة الحرارة.

نصائح للنجاح

• استخدم دائمًا أكياسًا أو برطمانات عالية الجودة وآمنة للحرارة لتجنب التسرب. تعمل الأكياس المفرغة من الهواء بشكل أفضل للسوائل.
• بالنسبة للحلويات والكاسترد، استخدم برطمانات ميسون مع أغطية محكمة الغلق بأطراف الأصابع فقط للسماح للبخار بالخروج.
• عند طهي البيض، ادهن الكيس أو كوب السلق بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
• بالنسبة للنقع، اقطع الفواكه والأعشاب إلى قطع صغيرة لزيادة مساحة السطح واستخلاص النكهة.
• ضع ملصقات على أكياسك بالتاريخ والمحتويات - السوس فيد يجعل من السهل طهي وتخزين العناصر بكميات كبيرة.

أفكار ختامية

جهاز السوس فيد الخاص بك هو أكثر بكثير من مجرد أداة لطهي شرائح اللحم. من كوكتيلات السوس فيد والكاسترد الناعم إلى البيض المسلوق بشكل مثالي والمخللات السريعة، الاحتمالات محدودة فقط بخيالك. هذه التطبيقات الخمسة غير المتوقعة لا توفر الوقت وتقلل الهدر فحسب، بل تفتح أيضًا آفاقًا طهوية جديدة. لذا في المرة القادمة التي تشغل فيها جهاز التدوير الحراري الخاص بك، جرب إحدى هذه التقنيات - قد تكتشف طريقة طهي مفضلة جديدة. هل أنت مستعد للاستكشاف؟ تحقق من الوعاء الثاني لتوسيع سعة السوس فيد الخاصة بك وابدأ في تجربة هذه الوصفات الإبداعية اليوم.