Barista Expressでエスプレッソを調整する方法

クイックアンサー

Barista Expressでエスプレッソを調整するには、内蔵グラインダーの設定と使用量を調整し、バランスの取れた風味と薄くハチミツのような流れで25～30秒の抽出を目指します。

エスプレッソ調整のステップバイステップ

1. 1. ベースとなる挽き目設定から始める： 内蔵コニカルバーグラインダーを中細挽き（ダイヤルで8～10程度）に設定します。シングルウォールフィルターバスケットを使用し、新鮮なコーヒーを18グラム量り取ります。 よくある間違いは、最初から細かくしすぎることです。これによりマシンがすぐに詰まる可能性があります。粗めから始めて、徐々に細かくしていきましょう。
2. 2. 均等に分布させてタンピングする： 指またはディストリビューションツールでコーヒー粉をならし、一体型タンパーで約15～20ポンドの圧力でタンピングします。平らで水平な表面を目指します。 不均一なタンピングはチャネリング（水が弱い部分を見つける）の原因になります。抽出後のパックを確認してください。乾燥して固く、泥状やひび割れがない状態が理想的です。
3. 3. 最初のショットを抽出して時間を計る： ポルタフィルターをロックし、すぐに抽出を開始します。適切なショットは5～7秒後に滴り始め、温かいハチミツのように流れます。ダブルショットの場合、25～30秒（約36～40グラムの液体）を目標にします。 抽出が10秒以上経ってから滴り始めた場合、挽き目が細かすぎます。20秒未満で勢いよく出てくる場合は、粗すぎます。
4. 4. 味見をして、一度に一つの変数を調整する： エスプレッソを一口味わいます。酸っぱいまたは尖った味は抽出不足（挽き目を細かくするか使用量を増やす）、苦いまたは焦げた味は抽出過多（挽き目を粗くするか使用量を減らす）を示します。まず挽き目だけを変更し、味が改善しない場合は使用量を0.5グラム調整します。 挽き目と使用量を同時に変えると、何が問題を解決したのか分からなくなります。ノートを取るか、Barista Expressの内蔵タイマーを参考にしてください。
5. 5. 一貫性が得られるまで繰り返します： さらに2～3杯抽出し、毎回挽き目を少し（ダイヤル1目盛り）または使用量を0.5g調整します。25～30秒の抽出でバランスの取れた甘さと尖った味のない状態になれば、調整完了です。 一貫性は単発の完璧なショットよりも重要です。設定が見つかったら、その特定のコーヒー豆に対する挽き目の番号と使用量をメモしておきましょう。

注目の製品

• Barista Express®: Barista Expressは、抽出直前に豆を挽くことで豊かで深い風味を実現し、最適なエスプレッソ抽出のための精密な温度制御を備えています。新鮮な挽きと安定した温度により、トラブルシューティングが必要な変数を減らし、挽き目と使用量の調整に集中できます。