집에서 콜드브루 커피 만들기

빠른 답변

집에서 콜드 브루 커피를 만들려면 굵게 간 커피와 찬물을 무게 기준 1:8 비율로 섞고, 부드럽게 저은 후 냉장고에서 12~18시간 동안 우려냅니다. 미세 망이나 종이 필터로 걸러냅니다. 이렇게 하면 DIY 콜드 브루 농축액이 완성됩니다. 취향에 따라 물이나 우유로 희석하여 마십니다. 콜드 브루에 가장 적합한 커피 분쇄도는 굵게(바다 소금 정도)로, 쓴맛과 필터 막힘을 방지합니다.

단계별 콜드 브루 과정

1. 커피 무게를 재고 분쇄합니다: 1:8 농축액의 경우 커피 100g을 무게를 재고 바다 소금처럼 굵게 분쇄합니다. 저울이 없다면 홀빈 약 1컵을 사용하되, 부피는 정확도가 떨어짐을 인지하세요. 확인: 분쇄된 가루는 가루가 아닌 굵은 모래처럼 보여야 합니다.
2. 커피와 물을 섞습니다: 큰 병이나 주전자에 가루를 넣습니다. 찬물 800g을 부어줍니다. 모든 가루가 적셔지도록 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. 흔한 실수: 따뜻한 물을 사용하면 추출이 빨라져 쓴맛이 날 수 있습니다.
3. 12~18시간 동안 우려냅니다: 혼합물을 냉장고에 둡니다. 12시간 후에 작은 양을 떠서 걸러 맛을 봅니다. 약하다면 최대 18시간까지 계속 우려냅니다. 확인: 18시간 이상 우려내면 쓴맛과 나무 맛이 날 수 있으니 주의하세요.
4. 농축액을 걸러냅니다: 그릇이나 주전자 위에 미세 망을 놓습니다. 종이 필터나 너트밀크 백을 깔아줍니다. 콜드 브루를 천천히 부어줍니다. 가루를 누르지 말고 그대로 물러나게 두세요. 흔한 실수: 가루를 짜면 미세 입자가 나와 탁하고 거친 맛이 납니다.
5. 보관 및 희석: 걸러낸 농축액을 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 최대 7일간 보관합니다. 제공 시 농축액 1부에 물이나 우유 1~2부를 섞습니다. 얼음을 넣습니다. 다음 단계: 다음 번에 비율을 조정하세요. 물을 더 넣으면 가벼운 음료가, 적게 넣으면 더 진한 음료가 됩니다.

콜드 브루에 도움이 되는 Breville 제품

• Dosing Funnel™: 포타필터용 Dosing Funnel 액세서리는 커피 가루가 넘치는 것을 방지하여 낭비와 지저분함을 줄여줍니다. Breville 54mm 포타필터(BES870, BES878, BES880)와 호환되며, BPA 프리이고 식기세척기 사용 가능합니다. 콜드 브루용으로 직접 커피를 분쇄한다면 이 퍼널이 가루를 깔끔하게 유지해 낭비를 줄이고 조리대를 깨끗하게 유지합니다.
• Distribution Duo™ 54mm: Distribution Duo 54mm는 2가지 기능을 가진 1가지 도구로, 덩어리를 깨고 커피 가루를 고르게 분산시킵니다. 세 개의 각진 블레이드가 특징이며 스테인리스 스틸과 월넛으로 제작되었습니다. 54mm Breville 포타필터와 호환됩니다. 고른 분산은 에스프레소에 중요하지만, 다른 추출 방식용 커피를 준비할 때도 도움이 됩니다. 이미 54mm Breville 머신을 소유하고 있다면 이 도구가 일관성을 높여줍니다.