超越麵包：7 種意想不到的方式，用你的麵包機製作果醬、優格等更多美味

大多數家庭烘焙師傅認為麵包機只能做一件事：麵粉、水、酵母，然後設定定時器。但如果您擁有The Smart Scoop™或任何其他現代客製化麵包機，您其實擁有一台功能遠超揉麵的多功能廚房電器。從熬煮水果果醬到培養優格，您的麵包機憑藉其溫和穩定的加熱與可程式化循環，可以取代流理台上多個笨重的設備。

在本指南中，我們將探索七種意想不到的麵包機用途，徹底改變您對這台樸實家電的看法。無論您是經驗豐富的烘焙師傅，還是想充分發揮投資價值的新手，這些麵包機食譜都能為您節省時間、能源和清洗工作，同時不犧牲風味。

1. 自製麵包機果醬：簡單、無防腐劑的果醬

在爐台上製作果醬需要不斷攪拌並仔細控制溫度。您的麵包機的麵糰行程——會溫和加熱並攪拌——非常適合輕鬆製作小批量果醬。只需將新鮮或冷凍水果、糖和少許檸檬汁加入麵包容器，選擇果醬行程（如果您的機器沒有專用果醬設定，則選擇麵糰行程），然後讓它發揮作用。機器的溫和熱量有助於自然分解水果中的果膠，而攪拌葉片則可防止燒焦。

專業小技巧：使用客製化麵包機的可程式化定時器，在夜間設定製作果醬。早上醒來，您就會有溫熱、香氣四溢的果醬可以搭配吐司——爐台上完全沒有髒亂。將果醬存放在已消毒的玻璃罐中，放入冰箱可保存長達兩週。

快速莓果果醬食譜

• 2 杯新鮮或冷凍莓果（草莓、覆盆子或藍莓）
• 1/2 杯細砂糖（可依口味調整）
• 1 湯匙檸檬汁
• 1 茶匙果膠（可選，用於更濃稠的質地）

將所有材料加入麵包容器，選擇果醬行程（如果沒有果醬設定，則選麵糰行程），讓它運轉。完成後，輕輕攪拌並倒入罐中。機器會完成所有工作——您只需享受成果。

2. 麵包機優格：濃郁、富含益生菌的發酵優格

製作優格需要將溫度維持在大約 110°F (43°C) 數小時——這正是您的麵包機所能提供的環境。許多現代麵包機，包括The Breville Smart Tea Infuser™ Compact的同系列機型，都提供專用的優格行程。但即使沒有特定設定，您也可以使用麵糰行程的低溫來發酵牛奶。

只需在爐台上將牛奶加熱至 180°F，冷卻至 110°F，拌入一湯匙含有活菌的原味優格，然後將混合物倒入乾淨的罐子或直接倒入麵包容器中。讓機器以優格行程或麵糰行程運轉 6-8 小時。結果：濃郁、帶有酸味的優格，完全無添加物。用紗布過濾即可得到希臘式優格。

這個麵包機食譜能讓您省去購買昂貴市售優格的費用，並讓您控制甜度、脂肪含量和風味。在發酵完成後再加入蜂蜜、香草或水果，以免干擾發酵過程。

3. 水果奶油醬：免用慢燉鍋的慢煮蘋果或梨子奶油醬

水果奶油醬需要長時間慢煮以濃縮風味並焦糖化天然糖分。您的麵包機的果醬或慢煮行程非常適合這項任務。將蘋果或梨子去皮、去核並切塊，然後放入麵包容器中，加入少許糖、肉桂和一點蘋果醋。讓機器以果醬行程運轉——它會溫和地烹煮並攪拌水果，直到變成光滑、可塗抹的奶油醬。

受控的熱量可防止燒焦，而攪拌葉片會為您完成攪拌工作。經過 2-3 個行程（取決於您的機器），您就會得到絲滑的水果奶油醬，非常適合塗抹在司康餅上、拌入燕麥粥中，或作為豬排的釉料。存放在已消毒的玻璃罐中，放入冰箱可保存長達三週，或冷凍以延長保存。

4. 酸辣醬和鹹味果醬：從芒果到番茄

麵包機擅長慢煮酸辣醬，這需要甜、酸、辣味的平衡。將洋蔥、蘋果或芒果切丁，與醋、糖、薑、大蒜和辣椒片一起放入麵包容器中。使用果醬或酸辣醬行程——如果您的機器有的話——或使用麵糰行程以獲得更濃稠的結果。

溫和的熱量能融合食材而不燒焦，而攪拌葉片則確保香料均勻分布。您可以製作經典的芒果酸辣醬、帶有芥末籽的番茄酸辣醬，或風味濃郁的洋蔥果醬。這些麵包機食譜非常適合節日送禮，或為簡單的起司拼盤增添風采。

5. 自製燕麥粥或麥片粥：設定後即可享用的早餐

您的麵包機也可以充當早餐燕麥的慢燉鍋。鋼切燕麥通常需要在爐台上花費 20-30 分鐘的注意力，但在麵包機中，您可以將燕麥、水或牛奶、鹽和甜味劑混合，然後設定清晨的定時器。機器的溫和熱量和偶爾的攪拌能產出濃稠、完美烹煮的燕麥粥，完全沒有沸騰溢出的風險。

可以在開始時加入乾燥水果、堅果或肉桂，並嘗試使用高湯、起司和香草的鹹味版本。這對於忙碌的早晨來說是一大福音——只需在前一天晚上準備好，醒來就能享用溫熱的早餐。

6. 風味油和醋：輕鬆萃取風味

用香草、大蒜或辣椒浸泡油和醋傳統上需要在陰暗的櫥櫃中浸泡數週。您的麵包機的低溫行程可以加速這個過程。將中性油（如葡萄籽油或橄欖油）或醋倒入麵包容器，加入新鮮香草、大蒜瓣或乾辣椒，然後讓機器以麵糰行程運轉一個完整的循環。溫和的熱量能在短短幾小時內萃取出風味。

用紗布過濾混合物，裝瓶後可用於沙拉醬、醃料或沾油。使用大蒜浸泡油時要小心——請存放在冰箱中並在一週內用完，以預防肉毒桿菌風險。這個技術也適用於製作風味蜂蜜（例如迷迭香蜂蜜或薰衣草蜂蜜）。

7. 溫熱甜點：水煮水果和卡士達

您的麵包機可以兼作一個小型、溫和的烤箱，用於水煮水果或製作卡士達。將去皮的水梨或蘋果半塊放入麵包容器，加入酒、糖和香料的混合物，然後讓果醬行程運轉。穩定的熱量能將水果煮到軟嫩完美，而不會碎裂。

對於卡士達，您可以使用水浴法：將一個耐熱玻璃盤放入麵包容器內，在容器中加入少許水，然後倒入您的卡士達混合物。麵包機的溫和熱量會均勻地讓卡士達凝結，類似於慢燉鍋。嘗試製作焦糖布丁，或使用先前烤好的麵包製作簡單的麵包布丁。

充分發揮麵包機多功能性的技巧

• 使用正確的行程：果醬、麵糰和慢煮行程是您的最佳夥伴。請參考您的說明書了解溫度範圍。
• 保持小批量：麵包機容量有限——製作果醬時請控制在 2-3 杯，或水果 1-2 磅，以避免溢出。
• 非麵包用途後徹底清潔：攪拌葉片和容器可能會殘留味道。用溫肥皂水和非研磨性海綿清洗。
• 嘗試調整時間：有些麵包機食譜需要多個行程才能達到更濃稠的質地。請品嚐並調整。
• 使用溫度計：對於優格和其他對溫度敏感的任務，請確認機器內部溫度以確保安全。

為什麼您的客製化麵包機是萬用工具

這些麵包機用途的美妙之處在於，它們利用了這款家電的兩大核心優勢：穩定的低溫和自動攪拌。與爐台方法不同，您無需守在鍋邊。與慢燉鍋不同，麵包機的攪拌葉片能確保均勻混合，尤其適用於果醬和酸辣醬。而與優格機不同，麵包機可以處理更大批量以及更多樣化的食譜。

如果您準備好充分發揮廚房的潛力，可以考慮升級到具有專用果醬和優格行程的機型。這款The Smart Scoop™是絕佳選擇——它將精準的溫度控制與大容量相結合，非常適合從工匠麵包到水果奶油醬等各種用途。無論您是在保存夏季莓果，還是培養早餐優格，您的麵包機都不只是一台只會做一件事的機器——它是您全年無休的廚房夥伴。

常見問題

任何麵包機都可以用來做果醬嗎？

可以，只要您的機器有不沾鍋容器和麵糰或果醬行程。避免使用鋁製容器來處理酸性水果；不鏽鋼或不沾鍋容器是最佳選擇。

在麵包機中製作優格安全嗎？

絕對安全。低溫（約 110°F）非常適合培養優格。只需確保您的機器能穩定維持該溫度。第一次使用時可以用溫度計測試一下。

麵包機製作的果醬可以保存多久？

存放在已消毒的玻璃罐中並冷藏，麵包機果醬可保存 2-3 週。若要延長保存，可以在水浴罐中處理或冷凍。

我可以在麵包機中製作鹹味料理嗎？

可以，但請避免使用可能留下持久氣味的重口味香料或大蒜料理。使用後徹底清潔，如果您的機器有可更換容器，請考慮使用專用容器。

準備好擴展您的食譜了嗎？探索多功能The Smart Scoop™的完整可能性，並立即開始嘗試這些麵包機食譜。從早晨的果醬到深夜的卡士達，您的麵包機是廚房裡默默無聞的英雄。