如何校正 Control Freak 以達到完美低溫烹調

快速解答

若要為您的 Control Freak 進行舒肥烹調校正，您需要使用參考溫度計驗證溫度準確性，並視需要調整偏移設定。這樣可確保您的水浴維持在精確溫度，以獲得完美成果。

為舒肥烹調校正 Control Freak 的步驟

1. 設定水浴： 在大型鍋中裝滿水，並將其放置在 Control Freak 上。連接一個可靠的參考溫度計（數位探針或實驗室等級），其讀數精確度在 ±0.5°F 以內。確保探針浸入水中，且未接觸鍋底或鍋邊。 常見錯誤：使用未經校正或低準確度的溫度計。請使用經過認證的參考溫度計以獲得可靠讀數。
2. 加熱至常見的舒肥烹調溫度： 將 Control Freak 設定為 130°F（54.4°C），這是牛排中等熟度的典型溫度。讓水穩定 10-15 分鐘。輕輕攪拌以消除熱點。 檢查點：等待顯示器穩定且無波動後再進行讀取。
3. 比較並調整偏移： 讀取參考溫度計。若其與 Control Freak 顯示器有差異，請記錄差值（例如，顯示器顯示 130°F，參考顯示 128.5°F = 偏移 -1.5°F）。按住「Menu」按鈕 5 秒進入校正選單，然後使用 +/- 按鈕調整偏移。確認並退出。 常見錯誤：一次調整偏移過大。請以 0.5°F 為增量進行小幅調整，並在重新檢查前讓系統重新穩定。
4. 在第二個溫度下驗證： 在不同的舒肥烹調溫度下重複此過程，例如 185°F（85°C）用於蔬菜或雞蛋。這可檢查校正是否在整個溫度範圍內呈線性。必要時進行調整。 檢查點：若低溫與高溫之間的偏移不同，則感測器可能存在非線性誤差——請聯絡 Breville 支援。

產品資訊

• Control °Freak™: Control °Freak® 感應烹調系統是同類產品中首款能精確測量、設定並維持任何烹調溫度（範圍從 77°F / 25ºC 至 482°F / 250ºC）的產品。這表示您可以信賴 Control Freak 進行舒肥烹調，但校正可確保顯示溫度與實際水溫一致，以獲得穩定的成果。