如何搭配食物處理機與舒肥機，輕鬆準備一週料理

備餐常讓人覺得像苦差事——要切菜、醃漬、烹調、儲存所有食材。但如果有一種方法能讓準備時間減半，同時提升風味與口感呢？將食物處理機與舒肥機搭配使用，就能做到這一點。食物處理機負責處理繁瑣的刀工和醬料調和，而舒肥機則能每次完美烹調蛋白質和蔬菜，幾乎不需動手。

在本指南中，我們將帶您了解如何結合這兩款強大工具，在家中輕鬆做出餐廳等級的備餐。您將學會如何大量準備食材、製作風味濃郁的醃料和醬汁，並將所有食材烹調到完美——同時節省時間並減少清洗工作。

為什麼食物處理機和舒肥機是絕配

食物處理機擅長在幾秒內完成切片、切丁、刨絲和攪打成泥。當您要為一週的舒肥餐做準備時，這種速度非常寶貴。與其花20分鐘切蔬菜來做舒肥蔬菜綜合盤，不如用食物處理機在一分鐘內快速處理。同樣地，您可以快速製作大量醃料、醬汁和香料膏，為您的舒肥袋注入濃郁風味。

另一方面，舒肥烹調需要精準的溫度控制和長時間、不需看管的烹調時間。這非常適合備餐，因為您可以一次烹調多份，然後冷藏或冷凍備用。這種組合意味著您花在實際烹調上的時間更少，而有更多時間享受美食。例如，您可以用食物處理機製作阿根廷青醬或照燒醬，然後與雞胸肉一起密封在真空袋中，讓舒肥機完成剩下的工作。

• 使用食物處理機大量切碎洋蔥、甜椒和紅蘿蔔，分裝到多個舒肥袋中。
• 直接在食物處理機的攪拌碗中混合醃料，以減少清洗的碗盤。
• 將雞肉、鮭魚或豬里肌等蛋白質以舒肥方式烹調，再用食物處理機刨絲或切片，用於沙拉、墨西哥捲餅或碗餐。

使用食物處理機和舒肥機的逐步備餐流程

首先規劃您一週的菜單。選擇適合舒肥的蛋白質和蔬菜——雞胸肉、鮭魚片、紅蘿蔔、蘆筍和馬鈴薯都是絕佳選擇。使用食物處理機將所有蔬菜均勻切片或切碎。均勻的食材大小能確保在舒肥水浴中均勻受熱。例如，將地瓜切成均勻的圓片，或將櫛瓜切成半英寸的立方塊。

接下來，準備您的醃料和醬汁。食物處理機非常適合乳化油醋醬、研磨新鮮香草，以及將大蒜和生薑打成泥。將這些分裝到小容器中，或直接放入裝有蛋白質的真空袋中。使用真空封口機密封袋子，然後放入設定好建議溫度的舒肥水浴中。在舒肥機運轉時（通常需要1到4小時），您可以清洗食物處理機並準備其他配料，如穀物或沙拉。

烹調完成後，您有兩個選擇：立即食用，或將袋子放入冰水中冷卻備用。冷卻後的舒肥袋可以在冰箱中保存長達一週，或冷凍數月。準備食用時，只需將袋子放入舒肥機中重新加熱，或在熱鍋中煎烤內容物。然後，您可以使用食物處理機快速製作新鮮的莎莎醬、青醬或涼拌高麗菜，搭配重新加熱的蛋白質。

• 使用食物處理機的切片盤將蔬菜切成均勻厚度。
• 在食物處理機中製作大量醃料（例如檸檬香草、醬油生薑或辣味哈里薩醬），並分裝到各袋中。
• 舒肥完成後，使用食物處理機將煮熟的雞肉或豬肉刨絲，用於墨西哥捲餅或三明治。

值得嘗試的頂級食譜組合

一個突出的食譜是香菜萊姆醃漬舒肥雞胸肉。使用食物處理機將香菜、萊姆汁、大蒜、橄欖油、鹽和胡椒打成順滑的醬料。將雞胸肉均勻裹上醃料，真空密封後，在145°F（約63°C）下烹調1.5小時。結果是雞肉極其多汁，可以切片冷食做沙拉，或煎烤後作為主菜。

另一個最愛是味噌生薑舒肥鮭魚。食物處理機能輕鬆混合白味噌、新鮮生薑、大蒜、味醂和少許蜂蜜。將醬料塗抹在鮭魚片上再密封。在125°F（約52°C）下烹調45分鐘，就能得到奶油般入口即化的質地。搭配用食物處理機切片的小黃瓜沙拉，淋上米醋和芝麻即可享用。

對於素食選項，試試哈里薩優格舒肥紅蘿蔔。使用食物處理機將紅蘿蔔刨絲或切成條狀。拌入橄欖油和鹽，然後真空密封。在183°F（約84°C）下烹調1小時。同時，在食物處理機中混合希臘優格、哈里薩醬、檸檬汁和大蒜，製成 creamy 的沾醬。紅蘿蔔口感軟嫩但不軟爛，醬汁則帶來辛辣和酸爽的風味。

• 對於舒肥蛋，使用食物處理機快速製作荷蘭醬或青辣椒醬。
• 準備大量舒肥手撕豬肉：用乾式香料調味，烹調24小時，然後用食物處理機的麵團刀片或手撕方式處理。

此備餐方法必備的工具

要開始，您需要一台可靠的食物處理機，配備多種切片、刨絲和切碎用的刀盤。容量較大的機型（至少10杯）最適合大量備料。對於舒肥，需要一台溫度控制精準的精密烹調器，以及一個大型水浴容器或專用舒肥鍋。真空封口機和袋子也是必需品，以防止水滲入食物中。

Breville 為這兩種設備提供了絕佳選擇。他們的食物處理機以強勁馬達和多功能的配件聞名，而舒肥浸入式循環器則能提供穩定可靠的結果。例如，Breville Sous Vide for Everybody 套組包含一台精密烹調器和一本食譜書，讓您輕鬆入門此烹調方法。搭配 Breville 食物處理機，就能有效率地處理所有備料工作。

• 尋找進料管夠大的食物處理機，能容納整顆蔬菜。
• 選擇配備幫浦的舒肥循環器，能均勻循環水以確保一致烹調。
• 投資可重複使用的矽膠舒肥袋，以減少浪費。

透過結合食物處理機和舒肥機，您可以將每週的備餐從耗時的任務轉變為流暢愉快的過程。食物處理機負責切碎和攪拌的粗活，而舒肥機則確保每次都能完美烹調出風味十足的餐點。準備好升級您的廚房了嗎？探索 Breville Sous Vide for Everybody，開始精準烹調，並搭配 Breville 食物處理機，組成終極備餐組合。