ハンドブレンダーの意外な使い方5選：スープやスムージーだけじゃない

多くの家庭料理人は、ハンドブレンダーをスープの裏ごしやスムージー作りだけに使う「ワントリックポニー」だと思っています。しかし、この多用途なツール（スティックブレンダーやハンドブレンダーとも呼ばれます）は、それ以上のことができます。あなたがザ・バンビーノ® プラスエスプレッソマシンをお持ちで完璧なフォームミルクを作りたい場合でも、食事の準備を簡単にする創造的な方法を探している場合でも、ハンドブレンダーはまだ使われていない秘密兵器です。このガイドでは、明らかな用途をはるかに超えた、驚くべき5つのハンドブレンダーレシピと使い方をご紹介します。これらの賢いキッチンハックで料理を変身させる準備をしましょう。

1. ドレッシングとマヨネーズを数秒で乳化させる

最も過小評価されているハンドブレンダーのコツの一つは、完全に安定したエマルジョンを作り出す能力です。伝統的なマヨネーズは、油をゆっくりと一定の速度で加えながら激しく泡立てる必要がありますが、ハンドブレンダーを使えば、30秒もかからずになめらかで失敗知らずのマヨネーズが作れます。

作り方：卵黄1個、小さじ1杯のディジョンマスタード、大さじ1杯のレモン汁または酢、ひとつまみの塩を、背の高い細い瓶またはビーカーに入れます。その上に約3/4カップのニュートラルオイル（アボカドオイルやグレープシードオイルなど）を注ぎます。ハンドブレンダーを瓶の底に置き、強で回し、エマルジョンが形成されるにつれてゆっくりと持ち上げます。結果は、市販品に匹敵する濃厚でクリーミーなマヨネーズです。

このテクニックは、ビネグレット、オランデーズ、アイオリにも使えます。ポイントは、ブレンダーのヘッドがちょうど収まる幅の容器を使うことです。これにより、油が均一に混ざり合います。最高の結果を得るには、Brevillemallで入手可能な、強力なモーターと簡単なお手入れを備えた、ステンレススチール製シャフトの高品質ハンドブレンダーを使用してください。

2. エスプレッソマシンなしでラテやカプチーノ用のミルクをフォームにする

カフェ品質のラテを自宅で楽しむために、専用のミルクフォーマーは必要ありません。ザ・バンビーノ® プラスのようなエスプレッソマシンをお持ちなら、マイクロフォームの素晴らしさをすでにご存知でしょう。しかし、ハンドブレンダーでも、冷たいミルクでも温かいミルクでも同様の結果が得られます。

プロのコツ：ミルク（全乳またはオーツミルクが最適）を電子レンジ対応の容器で、蒸気が出るまで（沸騰させない）加熱します。ハンドブレンダーを表面のすぐ下に差し込み、強で15～20秒間パルスします。高速回転が小さな泡を作り出し、カプチーノ、フラットホワイト、ホットチョコレートに最適なビロードのような泡が得られます。

アイスラテの場合は、冷たいミルクを使用して30秒間ブレンドすると、エスプレッソの上に美しくのる、濃厚で冷たいフォームができます。これはコーヒー好きにとって最も簡単なハンドブレンダーレシピの一つであり、別売りのフォーマーを購入する手間が省けます。

3. ダマのないなめらかなソースとグレービーを作る

ダマのあるグレービーやベシャメルソースは、よくあるキッチンの悩みです。ハンドブレンダーはダマを瞬時になくし、熱い液体をカウンタートップブレンダーに移すことなく、レストラン品質のなめらかさを実現します。

使い方：ルー（バターと小麦粉）を作った後、牛乳またはブロスをゆっくりと加えながら調理します。ダマができたら、ハンドブレンダーを鍋に下ろし、10～15秒間ブレンドするだけです。同じテクニックは、トマトソース、チーズソース、フルーツクーリにも使えます。

よりリッチな結果を得るには、ソースパンで直接クイックオランデーズを作ってみてください。バターを溶かし、ブレンダーを回しながら卵黄とレモン汁を加えます。鍋の熱がソースをとろみ付け、卵が固まるのを防ぎます。この方法は湯煎を使うよりはるかに簡単で、毎回完璧に乳化したソースができます。

大量のソースを作る場合は、ハンドブレンダーをザ・ファスト スロー GO™と組み合わせることを検討してください。このマルチクッカーで肉や野菜を煮込み、調理液を鍋の中で直接ブレンドすれば、シームレスなワンポットミールが完成します。

4. 自家製ナッツバターとナッツミルクを数分で作る

市販のナッツバターには、砂糖、油、保存料が添加されていることがよくあります。ハンドブレンダーを使えば、生のナッツとひとつまみの塩だけで、自宅で新鮮なナッツバターが作れます。コツは、背の高い細い瓶を使い、辛抱強く待つことです。

ナッツバターの手順：ローストしたアーモンド、カシューナッツ、またはピーナッツ2カップを瓶に入れます。低速でブレンドし、30秒ごとに側面をこそげ落とします。2～3分後、ナッツは天然の油を放出し、クリーミーなバターに変わります。フレーバー付きの場合は、ココアパウダー、シナモン、または蜂蜜を少々加えてください。

ナッツミルクはさらに簡単です。アーモンドまたはカシューナッツを一晩浸し、水気を切り、新鮮な水（水とナッツの比率3：1）と一緒にブレンドします。ナッツミルクバッグまたはチーズクロスで濾します。ハンドブレンダーは多くのカウンタートップブレンダーよりも細かく挽くことができるため、コーヒーやシリアルに最適な、よりなめらかなミルクが得られます。

このテクニックは、すでにザ・ジュース ファウンテン® コールドをジュース作りに持っている場合に特に便利です。残ったパルプをナッツミルクに使用したり、スムージーに加えて食物繊維を補うことができます。

5. ホイップクリームと卵白をあっという間に泡立てる（スタンドミキサー不要）

手でホイップクリームを作るのは大変ですが、ハンドブレンダーなら1分もかからずにできます。これはデザート好きにとって最も便利なハンドブレンダーの使い方の一つです。

ホイップクリームの作り方：ハンドブレンダーのシャフトと背の高い金属製のボウルを10分間冷やします。冷たい生クリーム（脂肪分35％以上）をボウルに注ぎます。大さじ1杯の粉砂糖と少量のバニラを加えます。ブレンダーを差し込み、一定の動きで上下に動かします。45～60秒以内に、パイ、ケーキ、ホットココアのトッピングに最適な、しっかりとしたピークができます。

卵白（メレンゲやスフレ用）の場合は、完全に清潔で乾いたボウルを使用します。ハンドブレンダーの泡立て器アタッチメント（付属している場合）が最適ですが、標準のブレードでも注意深く行えば卵白をしっかりとしたピークに泡立てることができます。低速から始めて徐々に高速に上げます。泡立てすぎると卵白が乾燥するので避けてください。

パーティー用に大量のホイップクリームを作る場合は、ザ・パニーニ グリル™でブリオッシュバンを温め、新鮮なベリーとクリームを添えると、贅沢な気分になれるシンプルなデザートの完成です。

ボーナス：ハンドブレンダーを最大限に活用するためのプロのコツ

ハンドブレンダーのコツを真にマスターするには、次のガイドラインを覚えておいてください。

• 適切な容器を選ぶ：飛び散りを防ぐために、背の高い細いビーカーまたは瓶を使用します。多くのハンドブレンダーにはブレンディングカップが付属しています。可能な限りそれを使用してください。
• 短い間隔で作業する：モーターの過熱を防ぐために、20～30秒間ブレンドしたら、一時停止します。これにより、ハーブなどのデリケートな食材を処理しすぎるのも防げます。
• すぐに洗う：使用後すぐにシャフトを熱い流水ですすぎ、その後、食器用洗剤を一滴入れた温水を10秒間ブレンドします。これにより、食品がブレードに乾燥して固着するのを防げます。
• 適切な速度を使用する：低速で始めて食材を混ぜ込み、その後、乳化やフォーミングのために速度を上げます。
• アタッチメントに投資する：多くのハンドブレンダーには、泡立て器アタッチメント、チョッパーボウル、さらにはミニフードプロセッサーが付属しています。これらは、新しいアプライアンスを購入することなく、機能を拡張します。

より高度なレシピについては、ハンドブレンダーを使って、なめらかなサラダドレッシング、ベビーフード、手作りアイスクリームのベースを作ることも検討してください。スープやスムージー以外の用途を考えれば、可能性は無限です。

キッチンツールのアップグレードをお考えなら、Brevillemallは、耐久性と精度を考慮して設計された高性能ハンドブレンダーとアクセサリーの厳選されたコレクションを提供しています。熟練した家庭料理人でも、料理の旅を始めたばかりでも、これらのアプライアンスはあらゆる作業をより簡単で楽しいものにします。

もっと探検してみませんか？

ハンドブレンダーは、適切なツールが料理のルーティンをどのように変えることができるかの一例にすぎません。コーヒー愛好家には、ザ・ラックス ブルワー™ サーマルドリップコーヒーマシンがカウンタートップに精密な抽出をもたらし、ザ・アイスド コーヒー デュオ™ 14オンス/400mlは数分でコールドブリューを楽しめます。Brevillemallの革新的なアプライアンスのコレクションをご覧になり、家庭料理をさらに向上させる方法を見つけてください。