エアフライヤーオーブンで完璧なピザを作る方法：生地、トッピング、調理テクニック

カリッと黄金色に焼けたピザが食べたいけれど、キッチン全体を暑くしたくない、配達を待ちたくない、そんなあなたに朗報です。エアフライヤーオーブンは、あなたが見逃していた秘密兵器です。超集中熱と高速空気循環により、エアフライヤーオーブンは従来のオーブンにかかる時間のほんの一部で、完璧に泡立ち、焦げ目のついたクラストととろけたトッピングのピザを作り出します。新鮮な生地を使う場合でも、市販のベースを使う場合でも、このガイドでは、生地の準備から完璧な仕上げまで、すべてのステップを詳しく説明します。ご自宅でレストラン品質のピザをお楽しみください。

また、エアフライヤーオーブンと Fast Slow Pro™ のような多用途ツールを組み合わせてサイドディッシュを作ったり、Sous Vide for Everybody で事前に完璧なトッピングを準備する方法もご紹介します。さあ、始めましょう。

エアフライヤーオーブンがピザに最適な理由

エアフライヤーオーブンは、超高温の空気を高速で食品の周りに循環させることで機能します。これにより、メイラード反応（褐変）が起こり、外側が素早くカリッと仕上がり、内側はしっとりと柔らかく保たれます。ピザの場合、ピザストーンやスチールがなくても、外はサクサク、中はもっちりとしたクラストが得られます。コンパクトな調理室が熱を集中させるため、ピザは均一に、そして速く、多くの場合10分以内に調理されます。

エアフライヤーピザに適した生地の選び方

美味しいピザの基本は生地です。エアフライヤーオーブンで最高の結果を得るための、生地の選び方と準備方法をご紹介します。

生生地 vs. 既成生地

生生地は、最高の食感と風味をもたらします。時間があれば、自分で作るのもやりがいがあります。小麦粉、水、イースト、塩、そして少量のオリーブオイルを混ぜるだけです。手軽なオプションとして、多くの食料品店で生のピザ生地玉が販売されています。既成のクラスト（ボボリや薄焼きクラストなど）も使えますが、乾燥しがちです。水分を補うには、調理前に縁にオリーブオイルを塗ってください。

薄焼きクラスト vs. 厚焼きクラスト

エアフライヤーオーブンは急速に調理するため、薄め～中程度の薄さのクラストが最適です。厚さ約6mmのベースは、焦げずに見事にカリッと仕上がります。厚くて生地の多いクラスト（ディープディッシュなど）は、上面が焼き色づく前に熱が内部まで十分に届かず、中心がべたつくことがあります。厚焼きクラストがお好みの場合は、トッピングをのせる前にベースを180℃で3～4分間予備焼きし、その後チーズとソースをのせて仕上げてください。

生地準備のコツ

• 生地を休ませる：伸ばす前に室温で30分置きます。冷たい生地は形を整えにくいです。
• 伸ばす、のばさない：手で優しく丸や長方形に伸ばします。麺棒でのばすと、軽くて空気を含んだクラストになる気泡がつぶれてしまいます。
• 生地に穴をあける：フォークで穴をあけると、調理中の気泡の発生を防げます。
• エアフライヤーオーブンを予熱する：ピザを入れる前に、最高設定（通常200～230℃）で少なくとも5分間予熱します。

トッピング：エアフライヤーオーブンに最適なもの

調理時間が短いため、トッピングは戦略的に選ぶ必要があります。以下の点に注意してください。

チーズ

低水分モッツァレラが最適です。水っぽくならずに美しく溶けます。生モッツァレラ（水に浸かっているもの）は水分が多すぎて、クラストがべたつく原因になります。どうしても生モッツァレラを使う場合は、ペーパータオルで水気を拭き取り、小さくちぎって使いましょう。

肉類

ソーセージ、ベーコン、挽肉などの密度の高い肉は、ピザにのせる前にあらかじめ調理しておきます。生の肉は、エアフライの短い時間では火が通りません。ペパロニやプロシュートは薄いのですぐに火が通るため、生のままのせられます。

野菜

マッシュルーム、パプリカ、玉ねぎなどの水分の多い野菜は、トッピングする前に軽く炒めるかローストして、余分な水分を取り除き、風味を凝縮させます。オーブンの予熱中にフライパンで行えます。

ハーブと仕上げ

フレッシュバジルは、ピザがオーブンから出てきた後に加えてください。そうしないとしおれて苦くなります。仕上げにオリーブオイルやバルサミコグレーズを少々かけると、さらに風味が豊かになります。

ステップバイステップ：エアフライヤーオーブンでピザを焼く

以下の手順に従えば、毎回完璧なピザが焼けます。

1. 予熱：エアフライヤーオーブンを200℃（または最高のピザ設定）で5分間予熱します。オーブンに「ピザ」プリセットがあれば、それを使用します。
2. 作業台の準備：コーンミールまたはセモリナ粉を軽くふり、くっつきを防ぎます。
3. 生地を伸ばす：エアフライヤーのバスケットやトレイに合う形に伸ばします。ほとんどのエアフライヤーオーブンは、直径25～30cmの丸型か、23×33cmの長方形に対応します。
4. 生地を移す：適切なサイズに切ったクッキングシートの上に生地を移します。これにより、破れずにオーブンに滑り込ませやすくなります。
5. ソースを加える：直径25cmのピザの場合、大さじ3杯程度を縁から1cmほど残して広げます。
6. チーズとトッピングを加える：1層にのせます。のせすぎるとピザがべたつきます。
7. クッキングシートごとエアフライヤーのトレイまたはバスケットに滑り込ませます。6～9分間焼き、6分経過したら確認します。クラストが黄金色で、チーズがふつふつと泡立っている状態が目安です。
8. 慎重に取り出す：トングやヘラを使います。切る前に2分間冷まします。
9. フレッシュハーブ、オリーブオイル、または赤唐辛子フレークで仕上げます。

エアフライヤーオーブンピザを最高にするプロのコツ

ピザスクリーンまたは穴あきパンを使用する

穴あき金属製のピザスクリーンを使用すると、クラストの下に熱風が循環し、よりカリッと仕上がります。お持ちでない場合は、クッキングシートを敷いたままワイヤーラックの上に直接生地を置くと、空気の流れが良くなります。

ソースを使いすぎない

薄く塗るだけで十分です。ソースが多すぎるとクラストがべたつきます。スプーンの背で均等に広げましょう。

途中で回転させる

よく設計されたエアフライヤーオーブンでも、熱ムラが生じることがあります。4分経過した時点でピザを180度回転させると、均一に焼き色がつきます。

さまざまなスタイルを試す

• ナポリ風：高加水生地（水分70％）、ソースは最小限にし、230℃で5分間焼きます。
• ニューヨーク風：薄くて広いクラストにカリッとした縁。200℃で7分間焼きます。
• フラットブレッドピザ：ナンやピタパンをベースに使用。190℃で4～5分間焼きます。

完璧な組み合わせ：サイドディッシュとトッピングの準備

ピザを焼いている間に、他のBreville製品を使って食事をさらにグレードアップできます。例えば、Fast Slow Pro™ マルチクッカーは、濃厚でじっくり煮込んだトマトソースや、ピザと一緒に楽しむチリを作るのに最適です。また、玉ねぎのキャラメル焼きや、事前にミートソースを調理するのにも使えます。

真空調理したローストパプリカや完璧に調理されたマッシュルームなどのグルメなトッピングを加えたいなら、Sous Vide for Everybody は非常に貴重なガイドです。正確な水温を使用して、毎回一貫性のある風味豊かな結果を得る方法を教えてくれます。エアフライヤーオーブンでクラストを焼いている間に、真空調理器でトッピングを準備しましょう。完璧なキッチンのシンフォニーです。

よくある間違いとその回避方法

間違い	解決策
クラストがべたつく	低水分チーズを使用し、水分の多い野菜は事前に調理し、ソースをかけすぎない。
クラストが焦げて、中心が生焼け	温度を約15℃下げて、長めに焼く。また、薄めのクラストを使用する。
トッピングがずり落ちる	のせすぎない。トッピングは1層にする。チーズは粗めにすりおろすと、くっつきやすくなる。
ピザがくっつく	クッキングシートか、油をよく塗ったピザスクリーンを使用する。表面にコーンミールをふる。

よくある質問

冷凍ピザをエアフライヤーオーブンで使えますか？

はい！パッケージの指示に従いますが、調理時間を20～30％短縮してください。早めに焼き加減を確認しましょう。最良の結果を得るには、ピザを少し解凍するか、薄焼きの冷凍ピザを使用してください。

エアフライヤーオーブンを予熱する必要がありますか？

絶対に必要です。予熱によりクラストがすぐに焼き始め、よりカリッとしたベースになります。予熱を省略すると、色が薄くて歯ごたえのあるクラストになります。

標準的なエアフライヤーオーブンにはどのサイズのピザが入りますか？

ほとんどのモデルは、直径25～30cmの丸型ピザ、または23×33cmの長方形のピザに対応します。生地を成形する前に、バスケットまたはトレイのサイズを測ってください。

グルテンフリーやケトgenicピザは作れますか？

はい。グルテンフリーの生地ミックスやカリフラワークラストを使用してください。カリフラワークラストはデリケートです。トッピングをのせる前に190℃で8分間焼き、その後さらに4分間焼いて仕上げます。

最後に

エアフライヤーオーブンでピザを作るのは、速くて簡単で、お気に入りのピッツェリアに匹敵する結果が得られます。適切な生地、賢いトッピングの選択、そしていくつかのプロのテクニックを使えば、週のどの夜でもカリッと美味しいピザを楽しめます。さまざまなクラストやトッピングを試すことを恐れないでください。すぐにあなただけの傑作が見つかるでしょう。

ピザ作りのレベルを次の段階に引き上げる準備はできましたか？エアフライヤーオーブンを Fast Slow Pro™ と組み合わせて完璧なソースやサイドディッシュを作ったり、Sous Vide for Everybody を手に入れてトッピングの準備をマスターしましょう。あなたのキッチンはかつてないほど多用途になります。