ピザストーンの使い方｜自宅でカリッと焼くコツ

クイックアンサー

ピザストーンを高温のオーブン（500°Fまたは最高設定）で少なくとも45分予熱し、ピザをストーンに滑り込ませて、クラストが黄金色でカリッとするまで焼きます。

ステップバイステップガイド

1. ストーンを予熱する： ピザストーンをオーブンの一番下のラックに置きます。オーブンを500°F（または最高設定）に設定し、少なくとも45分予熱します。よくある間違いはこの時間を短縮することで、ストーンが冷たすぎて生地がカリッとしなくなります。 オーブン用温度計を使用して、焼く前にストーンの表面が500°Fに達していることを確認します。
2. ピザを準備する： 軽く粉をふった台の上で生地を伸ばします。ソースとトッピングは控えめに—水分や重さが多すぎると、クラストがべちゃっとして滑りにくくなります。移す際はクッキングシートまたは粉をふったピザピールを使用します。 少ないほど良い：薄めのトッピングがクラストを均一にカリッとさせます。
3. 移して焼く： ピザを素早く一動作で熱いストーンに滑り込ませます。すぐにオーブンのドアを閉めて熱を逃がさないようにします。8～12分焼き、オーブンにホットスポットがある場合は途中で回転させます。クラストの底が濃い黄金色になり、チーズが泡立ったら焼き上がりです。 上面が焼ける前に底面が焼ける場合は、最後の1～2分をブロイラーで仕上げます（注意深く見守ってください）。

製品情報

• 13インチ ピザストーン: ピザストーンはピザの底面全体に均一に熱を分散し、一定の焼き温度を維持します。表面がピザ生地の水分を吸収し、カリッとした茶色のピザクラストに仕上げます。均一な熱と水分吸収こそ、自宅でレストラン品質のパリッとした食感を実現し、色白でべちゃっとした底面を避けるために必要なものです。