如何使用無底把手沖出更好的濃縮咖啡

快速解答

使用無底把手即時觀察濃縮咖啡的萃取過程，並根據觀察結果調整研磨粗細、填粉量與填壓力道。

無底把手使用步驟指南

1. 準備你的把手： 將濾杯放入無底把手中，並鎖入你的濃縮咖啡機。確保把手完全就位，且機器已預熱。 填粉前確認把手乾燥且清潔，以避免沾黏。
2. 填粉並均勻分布： 加入研磨好的咖啡粉，以濾杯建議的填粉量為目標。使用分布工具或手指將咖啡粉整平，確保填壓前表面均勻。 咖啡粉床不均勻是通道效應的常見原因，你會看到流速過快且不均勻的現象。
3. 以一致的壓力填壓： 穩固且均勻地填壓，保持填壓器水平。一致且水平的填壓至關重要，因為無底把手會暴露粉餅的任何不均勻。 如果你看到某一側的濃縮咖啡流速較快，表示你的填壓可能不均勻。
4. 萃取並觀察： 開始萃取，並從下方觀察流速。一杯好的濃縮咖啡會先流出幾滴深色液體，然後轉為穩定、如蜂蜜般的流柱，最後在尾段逐漸變淡。 如果濃縮咖啡噴濺或出現通道效應，請停止並在下一杯前調整研磨或填壓。
5. 根據觀察結果進行調整： 如果流速過快且稀薄，請將研磨調細。如果流速緩慢或停滯，請將研磨調粗。利用視覺線索來校準你的濃縮咖啡。 研磨設定微調一兩格，就能對萃取產生顯著影響。

產品焦點

• Naked Portafilter™ 58mm: Naked Portafilter™ 58mm 讓你能以視覺診斷並排除萃取問題，達成完美的一杯。觀察濃縮咖啡的流動，有助於你發現通道效應與萃取不均勻，進而調整研磨與填壓，獲得更平衡的風味。