如何使用 Oracle Touch 穩定萃取義式濃縮咖啡
By Breville | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
精通 Oracle Touch 義式濃縮咖啡流程：調整研磨粗細、仰賴自動壓粉、掌握萃取時間，並打出綿密奶泡，在家也能享有咖啡館級的成果。
快速解答
若要讓 Oracle Touch 穩定萃取出義式濃縮咖啡，請先使用新鮮烘焙的咖啡豆，將研磨粗細調整為每杯 shot 約 25–30 秒，並讓機器負責壓粉。將您偏好的設定儲存為個人化咖啡，讓每次 shot 都能重現相同結果。
Oracle Touch 為何改變一致性標準
Oracle Touch 以三個步驟自動完成研磨、萃取與奶泡，消除了兩個常見的不一致來源：手動填壓的壓力，以及對奶泡質地的憑感覺判斷。這表示你的主要變數變成咖啡豆、研磨粗細與粉量，而不是手臂力量或蒸奶技巧。
由於最多可儲存 8 組個人化咖啡設定，您可以為每種常喝的飲品固定特定的研磨粗細、濃度、奶泡質地與溫度。如果有多人共用機器，或您會在不同咖啡豆之間切換，這項功能尤其實用。
當自動化仍需要手動微調時
自動壓粉可消除壓力不一致這個變數，但無法修正不新鮮的咖啡豆，或過粗、過細的研磨度。如果濃縮咖啡流速開始過快或過慢，請調整研磨設定，而不是增加壓粉力道（這台機器無法這麼做）。
此外，觸控螢幕簡化了操作，但你仍需保持沖煮把手與濾籃清潔。即使粉餅準備得再完美，殘留油脂仍可能造成通道效應。
Oracle Touch 逐步工作流程，打造穩定一致的濃縮咖啡
- 從新鮮咖啡豆與乾淨濾籃開始： 使用在過去 2–4 週內烘焙的咖啡豆，並在當天第一杯萃取前用熱水沖洗沖煮把手濾籃。用乾淨的布擦乾。 不新鮮的咖啡豆或殘留油脂，會讓即使完美的研磨設定也喝起來不一致。
- 將研磨粗細設定在範圍的中間： 先將研磨調整設在中間位置（通常會在旋鈕上標示）。這樣您就能依據第一杯的結果，有空間往更細或更粗調整。 不要從最細的設定開始—這可能會堵塞機器並浪費咖啡豆。
- 定量後讓機器自動壓粉： 用內建磨豆機將咖啡粉填入沖煮把手，再將其鎖入沖煮頭。Oracle Touch 會自動壓粉—請勿自行按壓粉餅。 手動壓粉沒有必要，且可能造成粉餅不均；請信賴自動化功能。
- 萃取一份濃縮咖啡並計時： 若情況允許，請使用電子秤測量萃取量。目標是在第一滴落下後 25–30 秒內達到 1:2 的比例（例如：進 18g、出 36g）。若流速較快，請磨細一點；若流速較慢，請磨粗一點。 以小幅度—一次一階—調整研磨粗細，再萃取一杯濃縮咖啡確認。
- 微調濃淡與溫度： 時機抓準後，品嚐這杯濃縮咖啡。若味道偏淡，在設定中提高咖啡濃度；若偏苦，稍微降低溫度。一次只調整一個變數。 同時變更多項設定，會讓人無法判斷究竟是什麼修正了這杯濃縮咖啡。
- 使用引導設定為牛奶打出質地： 在觸控螢幕上選擇您偏好的牛奶質地（例如：flat white 與 latte）。機器會自動蒸氣—請將拉花杯保持在原位，直到循環結束。 想打出均勻細緻的奶泡，請使用冰牛奶，且不要將奶泡壺裝到超過標示線。
- 將您的得意配方儲存為個人化咖啡： 調整好研磨粗細、濃度、奶泡質地與溫度後，為設定命名並儲存。最多可儲存 8 組個人化咖啡設定。 儲存後，即使更換咖啡豆或使用者，也能回到相同的萃取設定。
產品資訊
- Oracle® Touch: 透過觸控螢幕自動操作，讓沖煮咖啡簡化為三個步驟：研磨、萃取與奶泡。您能減少重複性工作的時間，把更多時間用於調整風味，這是維持品質一致性的關鍵。
the Oracle® Touch - the Oracle® Touch: 您可以調整咖啡濃度、牛奶質地與溫度，然後儲存最多 8 款具有專屬名稱的個人化咖啡。一旦找到您喜愛的設定，儲存後每次萃取都會重複相同參數，無需重新調整。
