選擇合適的商用舒肥鍋蓋尺寸
By Breville | Published: 2026-10-27
Category: 購買指南
了解如何將 HydroPro™ 舒肥機上蓋尺寸與您的容器匹配，以獲得更好的溫度穩定性、能源效率並減少蒸發。
快速解答
選擇與您的 HydroPro™ 容器容量相符的客製裁切蓋，以減少蒸發、提升溫度穩定性，並在長時間低溫烹調過程中節省能源。
為何蓋子尺寸對低溫烹調表現至關重要
合適的蓋子不僅僅是蓋住容器。在商業低溫烹調中，蒸發會導致大量熱能損失、更長的恢復時間以及不一致的結果。客製裁切蓋能最小化空氣間隙，防止蒸汽逸出，直接影響食物品質與能源成本。
聚碳酸酯蓋子是保鮮膜耐用且可重複使用的替代品。長遠來看更經濟，並能減少塑膠廢棄物。關鍵在於讓蓋子與您的容器尺寸精準匹配。
權衡：客製裁切蓋 vs. 通用蓋
客製裁切蓋專為特定 HydroPro™ 容器精準裁切，提供最佳密封性與效能。通用蓋可能適用多種容器，但常留有縫隙導致蒸發。若您經營高產量廚房，客製裁切選項將在節能與穩定成果上為您省下成本。
另一方面，若您經常更換不同容器尺寸，通用蓋可能更具彈性。但針對固定配置，客製裁切蓋是明顯的贏家。
如何選擇正確的蓋子尺寸
- 測量您的容器： 檢查 HydroPro™ 容器的內部尺寸。蓋子必須與精確的容量規格（18L、49L 或 64L）相符才能正確貼合。 鬆垮的蓋子會失去作用；請在訂購前先測量。
- 搭配循環加熱器型號： 所有三款蓋子均適用於 HydroPro™ 及 HydroPro™ Plus CSV700/CSV750 循環加熱器。系列內無相容性問題。
- 考量您的批次量： 對於單片牛排或少量蔬菜，18L 蓋子即足夠。對於大型烤肉或多個托盤，請選擇 49L 或 64L。 較大的蓋子也能減少您需要補水的次數。
Breville HydroPro™ 客製裁切蓋
- 適用於 HydroPro™ 的 18 公升客製裁切蓋: 適用於 HydroPro™ 的 18 公升客製裁切蓋。聚碳酸酯材質，減少蒸發並改善恢復時間。適合需要精準溫度控制的小批量或單一循環加熱器配置。
適用於 HydroPro™ 的 18 公升客製裁切蓋 - 適用於 HydroPro™ 的 64 公升客製雙切口蓋: 適用於 HydroPro™ 的 64 公升客製雙切口蓋。專為較大容器設計，減少蒸發並提升能源效率。最適合同時使用多台循環加熱器或烹調大塊肉類的高產量商業用途。
適用於 HydroPro™ 的 64 公升客製雙切口蓋 - 適用於 HydroPro™ 的 49 公升客製裁切蓋: 適用於 HydroPro™ 的 49 公升客製裁切蓋。提供相同的減少蒸發與溫度穩定性優勢。是中批量批次的中間選項，平衡容量與精準度。
哪款蓋子適合您的廚房？
最適合
- 小批量準備或單一循環加熱器使用：18L 蓋子
- 中產量商業廚房：49L 蓋子
- 烹調大塊肉類或多批次的高產量廚房：64L 蓋子
不適用於
- 其他品牌的容器（這些蓋子專為 HydroPro™ 容器設計）
